没有饿着肚子上过早课的人，不足以谈人生！
上大学那会儿，食堂离得远，花姐为了能多和被窝亲热一会儿，来不及去食堂吃早餐是常有的事。
可是肚子空空的上课并不好受，饥肠辘辘的完全无法集中注意力听课。
后来嘛，为了“专心学习”，再怎么急都会在路上买一份卷饼。
“老板，加一个鸡蛋、一份培根和一份肉松，要辣。”楼下煎饼摊和路上飞奔的我，现在回想起来，那些匆忙的大学时光，印象都还很非常地深刻。
毕业几年后，工作逐渐开始稳定，终于开始有时间，可以慢悠悠地享受自己亲手做的早餐了。
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RECIPE
早餐元气卷饼
材料
 猪肉 1小块 / 灯笼椒 1个 / 彩椒 2个
洋葱 1个 / 姜 3片 / 鸡蛋 1个 / 面粉 200g
调料
盐 / 酱油 / 料酒  / 叉烧酱 / 淀粉
▼ 1. 敲打猪肉：用刀背敲打猪肉，来回2-3次。
»拍打猪肉是为了拍松猪肉的纤维，做出来的猪肉会更嫩，口感更好。
▼ 2. 腌制猪肉：猪肉切条，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺叉烧酱、3片姜片、少许盐和淀粉腌制15分钟。

▼ 3. 准备配菜：洋葱、青红椒切丝，长度大约5厘米。
▼ 4. 煸炒猪肉：热锅倒油，放入洋葱炒出香味，接着放入腌制好的猪肉，翻炒均匀。
▼ 5. 出锅备用：待猪肉炒至颜色发白时，加入青红椒丝，继续翻炒至猪肉成熟，最后加入少许盐出锅备用。
»猪肉在腌制时已经调过味了，因此最后加一点点盐就可以了。
▼ 5. 制作面糊：面粉里加入鸡蛋、少许盐和胡椒粉，慢慢加水搅拌均匀。
»面糊的水不能加的太少，水分少的面饼煎出来会比较硬和脆，卷起来容易折掉哦。
这里花吃姐姐告诉大家一个判断加水量的小诀窍，就是等到面糊舀起来，落下可以呈一条直线时，就不用加水了。
▼ 6. 煎面饼：油锅热后，倒入面糊转成均匀的饼状，小火慢煎至底面凝固，再翻面继续煎熟。
▼ 7. 准备就绪：馅料和饼都制作完成了，下一步就可以开始卷饼啦。
▼ 8. 卷饼：饼中放入炒制好的肉丝、洋葱、灯笼椒和彩椒，卷三卷就大功告成了。
»喜欢吃辣的朋友，可以先在面饼上涂抹辣椒酱后再加入馅料。
▼ 9. 享用：早上起来一边听着轻快舒缓的音乐，一边吃着自己亲手制作的元气卷饼，心里是不是美滋滋的呢？
花吃姐姐发现身边的很多朋友都不太擅长制作面食，尤其是南方的朋友们，因为家里的面条、饺子、煎饼、包子......都是买现成的，所以从小也没有机会学习到制作的过程。
不少人可能连摊一个饼都摊不圆哦，别不相信，哈哈。
那摊饼有什么技巧吗？YES！把饼摊圆的秘密就在于——油锅热后，先关火再将面糊倒入锅中，左右不停地转锅，让面糊均匀摊开，再开小火慢煎。
如果是在开着火时把面糊放入锅中，过高的温度就会让面糊结块，摊开的面糊就不圆了，并且会中间厚，两边薄，既不好看也不好吃。
学习了花吃姐姐的摊饼秘诀，明天早上就可以练起来啦~
如果你早晨时间有限，来不及制作馅料，也可以用家里现成的牛肉辣酱或甜辣酱作为馅料哦~
▲牛肉辣酱卷饼
只需花上五分钟，香辣可口的牛肉辣酱卷饼就完成啦！
你们还喜欢吃什么馅的卷饼呢？快来留言告诉花姐吧~
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