当万能的土豆遇上百搭的做法…分分钟抢光!
薯仔、洋芋、山药豆、马铃薯……我觉得土豆一定是因为太受欢迎,才会有这么多别称。
无论是蒸,煮,炸,炒还是煎,炖,烤,焖,星级酒店还是路边摊,土豆君全部hold住。
又到了7月,土豆大量上市的季节,花姐当然要屯点小土豆在家慢慢吃(土豆里放一个苹果,就不容易发芽啦)。
平时早上起来,清水煮几个土豆,蘸点盐和黑胡椒,就能吃得美美的,满口香糯。
今天花姐要分享下最近刚鼓捣出来的金沙小土豆,参考了避风塘的做法,又融合了蛋黄焗的技巧,看似复杂其实简单。
至于味道?试菜的小伙伴可是连底下的渣渣都拿去拌粥了。
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RECIPE
金沙小土豆
材料
小土豆 400g / 面包糠 100g / 咸鸭蛋 1个
大蒜 1头 / 小葱 适量
调料
盐 1.5瓷勺 / 糖 1瓷勺
▼ 1. 清洗小土豆:小土豆用刷子刷去表面的一层浮皮和泥土,因为这道菜是带皮吃的,所以一定要冲洗干净。
洗干净的土豆和没洗的做个对比,是不是白净了很多呢?
▼ 2. 蒸小土豆:小土豆上蒸锅,蒸20分钟左右至熟透,用筷子可以轻松穿透土豆,就说明熟了。
▼ 3. 处理配料:趁着土豆在锅里的时间,我们将大蒜剥出去皮,切掉根部,用压蒜器压泥或者剁成碎末。
葱切成葱花,将咸蛋黄挖出,花姐买的是即食咸蛋,如果是生咸蛋的,就丢进蒸锅和土豆一起蒸10分钟。
▼ 4. 压扁土豆:土豆蒸熟后取出,稍微放凉,用刀面将土豆压扁,有点裂开就行,千万不要压成泥了。
▼ 5. 煎土豆:平底锅中放一点点油,将土豆放入。
中火煎烤,两面都烤出漂亮的焦黄色即可。
▼ 6. 炒金沙:平底锅中再放一点油,放入蒜泥爆香。
蒜泥开始呈金黄色的时候,加入咸蛋黄炒匀。
倒入面包糠,开中火翻炒。
炒到面包糠金黄,香香脆脆的金沙就炒好了。
▼ 7. 混合调味:在炒好的金沙中加入土豆。
加入1.5瓷勺盐和1瓷勺糖,翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅啦。
▼ 8. 品尝:软糯清香的小土豆,裹上蒜香扑鼻、咸香酥脆的金沙,一口下去两种口感。
许多小伙伴觉得土豆淀粉含量高,吃了容易发胖,而薯片薯条这样的高热量食物也是以土豆为主料,似乎实锤了这一点。
其实这可错怪了我们的土豆君,正确地吃土豆,不但不会让人发胖,反而对减肥都有帮助呢。
土豆虽然含有大量淀粉,其中大多却是抗性淀粉。抗性淀粉不容易酶解成糖被人消化吸收,反而能像纤维素一样促进肠道蠕动。
土豆也含有大量的纤维素,再加上抗性淀粉,所以特别有饱腹感。如果在减肥期间把土豆当做主食,可是能帮助瘦身的哟~
当然,土豆特别容易吸油吸味,料理土豆的时候如果放多了油和调味品,当然容易吃胖啦,也正是因为这样,薯条和薯片才被贴上垃圾食品的标签。
如果想吃土豆减肥,花姐建议首选水煮或者清蒸。
还有什么土豆的绝妙吃法?欢迎留言种草~
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