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再也不为宝宝吃饭发愁
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娃这两天闹着要吃鱼
，嗯，想一想是几天没吃鱼了，作为家里掌勺的老妈子，那必须答应啊，从市场挑了一条最肥美的鲈鱼买回家！
咱们今儿就讲讲怎么做鲈鱼了！
娃他舅舅最近学校没课，宅家里闲了一个假期。说起他来，那可是资深大厨，中餐西餐样样精通，做得一手好菜呀！
我作为手无缚鸡之力的弱女子（额……曾经是），杀鱼做鱼这种事情还是不要那么积极，趁他舅没开学、抓他来露一手（哈哈、老妈子当甩手掌柜的机会那是不能错过）！
所以你今天看到的清蒸鲈鱼是舅舅版滴，可不是食谱君版哟！（但是、视频少不了我的功劳呀，我正用研究食谱的精神研究视频，让你用最快的速度，学会如何改善宝宝的伙食）。
唠叨了这么多
抓紧上视频
快看看大厨的手艺吧
▼
▲再次感谢王大厨
鲈鱼只有根主刺，小刺几乎没有，江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼也是古代文人墨客的心头好呀！
有人说，清蒸是对一条鱼最大的尊重，不过，我认为怕是一定要像鲈鱼这样，刺少肉嫩的做出来才能好吃！
今天的清蒸鲈鱼，厨渣也都可以轻松搞定的（照着视频做就可以啦），宝宝不仅爱吃，还可以当成自己的看家菜！
它肉质白嫩、清香、没有腥味，蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA，要补充脑黄金，只能靠价格较贵的海鱼。
其实不然，有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA，鲈鱼就是代表之王，对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响！
清蒸鲈鱼
参考月龄：12月以上
食材准备：鲈鱼1条、葱2段、香菜1根、生姜20g、料酒5g、食用油10g、盐少许、蒸鱼豉油少许
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
1. 鲈鱼除内脏，刮干净鳞片，清洗后斜切十字花刀。
2. 生姜去皮切片。
3. 葱洗净切段。
4. 将料酒涂抹于鱼身，正反两面都涂抹均匀。
5. 将盐均匀的撒在鱼上，也是两面都抹匀，然后轻拍让其入味。
6. 在盘底铺上姜片和葱段。
7. 将鱼放在铺满葱姜的盘上，上面再放一层姜片和葱段，腌制15分钟左右。
  • 用葱、姜、料酒腌制的过程主要是为了去腥，让蒸出来的鱼味道更好，不可省略！
8. 取4支筷子架在盘子上，将腌制好的鲈鱼放在筷子上。
  • 这一步是重点啦，架上筷子能让锅内的水蒸气对流，鱼熟的更快、味道也更好！
9. 蒸锅内放水，待水开后，将鱼连同碟子一起放入蒸锅。
先大火蒸8分钟，然后小火焖2分钟。
10. 趁蒸鱼的空闲时间，把葱姜切丝，香菜切段备用。
11. 将蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上。

12. 撒上切好的葱丝姜丝。
13. 平底锅烧热，倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。
出锅后，撒上香菜装饰一下就可以开吃啦！宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦！
食谱小贴士
1. DHA不耐高热，因为对于富含DHA的鱼类，建议用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。还有一个关键的是能控制脂肪的摄入量，又能保证鱼味本身的口感。
2. 淋鱼的油一定要烧至冒青烟，200度以上，油温够高淋入鱼中才会香。
又到春暖花开、万物复苏的季节啦，也是宝宝长身体的黄金期，给宝宝补足营养，多给宝宝吃鱼，有利于宝宝身体和智力发育。
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