2019年 “世界最佳餐厅50强” 排名即将于下个月揭晓，回看一下往年，芝加哥的Alinea从2016年的15位下降到2017年第21，再在2018年降至34，也是榜单上唯一的芝加哥餐厅。另外2018年，意大利的Osteria Francescana 夺取榜首之位，北美纽约地区的Eleven Madison Park从2017年的头把交椅降至第四，Blue Hill at Stone Barns, Cosme 和 Le Bernardin Cosme 均保持了2018在列; 旧金山的Saison在列, 中国上海的 Ultra Violet by Paul Pairet则从2017年的41位升至第24位。
注：50Best历史上曾排除顶级女厨师，也倾向于昂贵的，欧式菜系倾向的餐厅。后改进为更国际化，对于菜品创新，口味融合，盘饰造诣，料理机能多方面评级，和米其林指南相似但又有不同之处。稍早的时候非常侧重于欧洲餐厅，日后多注重亚洲及拉美市场，也在赢得越来越多的粉丝和关注。令每年亦有最佳女性厨师奖，终身成就奖，最佳烘培师奖项等
【关于Alinea】Alinea出名并非使用大量的鱼子酱或鹅肝酱。自2005年Alinea首次亮相以来，厨师兼老板Grant Achatz在设计充满情感的菜肴方面树立了良好的声誉，通过精致的花生酱和果冻三明治，或者带有闷烧的橡树叶的 - “秋天的香气”，从他的食客那里引起俏皮的怀旧情绪。同时在分子厨艺方面，有着世界领先的技术。
附：2018年世界最佳餐厅50强榜单
1. Osteria Francescana (Modena, Italy)
Chef: Massimo Bottura

Last year’s rank: 2

Average cost: €250-€270
2. El Celler de Can Roca (Girona, Spain)
Chef: Joan Roca

Last year’s rank: 3

Average cost: €165-€195 (USD $184-$218)* 2015 pricing.
3. Mirazur (Menton, France)
Chef: Mauro Colagreco

Last year’s rank: 4

Average cost:  €110-€210
4. Eleven Madison Park (New York City)
Chef: Daniel Humm

Last year’s rank: 1

Average cost: $315 (service-included)
5. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Chef: Gaggan Anand

Last year’s rank: 7

Average cost: THB 6,500
6. Central (Lima, Peru)
7. Maido (Lima, Peru)
8. L’Arpege (Paris, France)
9. Mugaritz (Errenteria, Spain)
10. Asador Etxebarri (Axpe, Spain)
11. Quintonil (Mexico City, Mexico)
12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, USA)
13. Pujol (Mexico City, Mexico)
14. Steirereck (Vienna, Austria)
15. White Rabbit (Moscow, Russia)
16. Piazza Duomo (Alba, Italy)
17. Den (Tokyo, Japan)
18. Disfrutar (Barcelona, Spain)
19. Geranium (Copenhagen, Denmark)
20. Attica (Melbourne, Australia)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
22. Narisawa (Tokyo, Japan)
23. Le Calandre (Rubano, Italy)
24. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
25. Cosme (New York City, USA)
26. Le Bernardin (New York City, USA)
27. Boragó (Santiago, Chile)
28. Odette (Singapore)
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France)
30. D.O.M. (São Paulo, Brazil)
31. Arzak (San Sebastian, Spain)
32. Tickets (Barcelona, Spain)
33. The Clove Club (London, UK)
34. Alinea (Chicago, USA)
35. Maaemo (Oslo, Norway)
36. Reale (Castel Di Sangro, Italy)
37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
38. Lyle’s (London, UK)
39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, France)
41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan)
42. The Ledbury (London, UK)
43. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)
44. Mikla (Istanbul, Turkey)
45. Dinner by Heston Blumenthal (London, UK)
46. Saison (San Francisco, USA)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
49. Nahm (Bangkok, Thailand)
50. The Test Kitchen (Cape Town, South Africa)
继续阅读
阅读原文