洋葱是菜市场最不起眼的蔬菜了。
别看洋葱便宜，但它却是懂养生之人的贴身“补品”，全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，印度人尤其喜欢吃生洋葱……如此受欢迎，和它卓越的功效分不开。
洋葱惊人的功效
1、降压降脂
洋葱中所含的槲皮酮具有神奇的作用。它能抑制血小板凝聚，对抗血栓形成。它还能阻止自由基对动脉血管的损害，使动脉血管内壁光滑，富有弹性。洋葱含有丰富的钾元素，有很好的降脂、降压的作用
。

2、延缓衰老
紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤。

3、稳定血糖
洋葱中还含有类似降血糖药的有机物，糖尿病患者经常食洋葱能起到较好的辅助降低血糖作用。

4、强效护心
洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。

5、让癌细胞“集体自杀”
洋葱中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。
洋葱小知识
1、要在暗处储存
买洋葱要买较沉、表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的买回来后放在低温、干燥、黑暗
且通风良好的地方。切记不要放在塑料袋里，易腐烂。

2、冷藏后再切不呛人
洋葱放在冰箱里冷藏10—15分钟后
再切；用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。

3、最好的吃法是生食
生吃洋葱能发挥出有机硫化物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。相对来说，紫皮洋葱营养更好一些。
4、嚼嚼果蔬去洋葱味
吃完洋葱还会让你嘴里留下恼人的气味。可以试着嚼几片生菜叶子或新鲜水果，新鲜果蔬中的酶类能和引起口臭的硫化物发生反应，清新口气。
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