Urbana 真·Rick叔叔的店—

相比 Champaign，Urbana 市中心平常总是冷冷清清，没什么节日的时候一副大萧条的样子，好像只有行人过客，没有商业气息。

然而就是这个 Urbana，让小编从大一开始就没有想过搬到 Lincoln 以西。安静的周六早晨只有鸟的鸣叫和松鼠们此起彼伏的咆哮，几条街以外的 Lincoln Square Mall 却因为农贸早市热闹非凡。去早市上兜一圈，欣赏欣赏比超市里贵出一倍的胡萝卜；慢慢沿街走上 Main St.，很没有自制力地钻进那家小小的面包房，看着新鲜的面包和糕点任由选择困难症发作。经过那家店的时候，十有八九回家的路上不是在啃面包就是在吃蝴蝶酥。

然而去年初夏，那家面包房关门了。

虽然小编每次买面包总会挑剔各种缺陷，但附近少了这家面包房就好像看电影少了几百帧画面，生活习惯产生了断层。每次经过那个小小的店面看着玻璃上贴的草纸，完全无法想象它不是面包房的样子。直到前一阵子经过的时候突然看到店里有人，门上也换了新名字：Rick’s。

牛奶蛋糕

【两层蛋糕中间夹着草莓，顶着厚厚一层奶油；挖下来的每一块都要吸饱了牛奶再吃】

头一次听说他家是因为朋友从那里买了牛奶蛋糕；Rick’s 的老店在 Urbana Meijer 再往南的商业区那里，没有车的我就放弃了探店的念头。那块松软“多汁”的牛奶蛋糕是拉丁美洲常见的 tres leches cake - 直译为三乳蛋糕，用炼乳，淡奶，和鲜奶混和渗入烤好的蛋糕胚中，再垒上奶油和草莓而成。十分简单的原理，清爽朴素的味道一点都没有过于甜腻，小编现在就想出门买一块。

如果说以前的那家店（Mirabelle Fine Pastries）是欧风，Rick’s Bakery 则是美国和墨西哥文化为基础的混搭。听说自从 Mirabelle 关门，Rick’s 的老顾客们就开始给店里打电话问他要不要考虑搬到 Urbana 市中心；群众们便民的一举让牛奶蛋糕离小编只有危险的三分钟步程。

芒果慕斯

第一次去 Rick‘s 的时候很快就被各款慕斯蛋糕吸引到了，没想到在装修如此接地气的面包房里还有长相如此秀气的蛋糕。两层海绵蛋糕加上两层芒果慕斯，顶上薄薄一层芒果镜面胶，味道就是酸酸甜甜的芒果味，蛋糕绵润，价格也还合算。外面那一层不知道是什么（蛋糕皮？）只起装饰作用，小编觉得要是有新鲜芒果就更好了。还有柠檬口味，草莓口味… 下次很想尝尝看提拉米苏慕斯是什么感觉。

【不要问我照片为什么这么红。。墙都刷了橘黄色】

探店时碰到了店老板 Rick（Riccardo），刚刚做完一批蛋糕从厨房出来喘口气。面包房的工作基本都在凌晨三点开始，这里也不例外，和气的老板虽然很累还是很健谈地跟我聊了起来。

甘纳许蛋糕

老板有点小自豪地跟我说，有些印度来的客人会告诉他这个蛋糕的口味很像老家的一款巧克力点心。不在烘焙坊里忙的时候，Rick 会读世界各地的烘焙书，学习不同的风味和技巧，怪不得我上个月在这里居然买到了瑞典的公主蛋糕。这款甘纳许蛋糕配方的来源小编不得而知。

这款黑巧甘纳许蛋糕本身没有什么特别惊艳的地方，可可的风味偏向于西非可可豆，是草药、香辛料和矿物质的味道（中南美可可豆相比之下大多有明亮偏酸的水果味），甘纳许（巧克力和淡奶油混合物）也偏硬。蛋糕本身不像超市里便宜的蛋糕那样甜，但是单吃比较干，不会特别推荐。

丹麦酥

【名字不知为何凶狠的鳄鱼酥】

上次去 Rick’s 的时候进来一位老大爷。在他跟老板寒暄的两句中听出来他是十几年的老顾客，当初提议搬店的群众之一（在原址的店开了20多年）。看着我犹豫的样子便凑了过来：“吃过他家的鳄鱼酥吗？炒鸡好吃！”

鳄鱼酥（Alligator Pastry）其实就是个叠起来的丹麦酥，顶上有枫糖糖霜和碧根果。他家的丹麦酥质地好像一个紧实的甜甜圈：还算有层次，紧密，不掉渣，所以虽然看起来不大吃完是很饱的。

有时大家可能对丹麦酥有些误解，认为它和可颂用的是同一种面皮，其实不然：同样是发面酥皮，传统来讲可颂不含鸡蛋，烤出来表面酥脆内部松软轻盈；丹麦酥的面皮则会采用鸡蛋（有时黄油的量比可颂还多），最后的质地相比更加厚实。不过现在许多烘焙坊会用同一种来方便操作，毕竟我们消费者大多觉得好吃就可以了～

【美式面包房常见的 Bear Claw】

品尝过鳄鱼酥后感觉并没有之前那位客人吹得那么高，探店的时候我们就点了一个比较常见的“熊掌”（虽然叫 Bear Claw，小编随便算了一下一只熊掌应该没有11个手指头）。和其他酥点同样的面皮，熊掌里则塞满了甜甜的杏仁酱，外面很随意地撒了一些杏仁片和糖霜。总体来讲比较甜，杏仁口味突出，不喜欢杏仁的朋友们慎行。

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探店小结

探店前后小编还去品尝了其他点心和小食，总体感觉这是一家比较亲民的店，Urbana 居民尤其喜欢他家丰富的选择和优惠的价格。就甜品来讲，小编推荐他家的慕斯蛋糕系列和牛奶蛋糕，本期探店以外尝试过值得推荐的有订制蛋糕以及 flan（西班牙/拉丁美版本的焦糖牛奶布丁，不知为何很少有）。

甜食篇到此结束！下篇小编带你探索 Rick’s 的风味小食～