新年第二天，小编不得不给大家带来一个噩耗，波士顿吃货们最爱的法餐厅L’Espalier在2019年到来的同时正式与我们告别。作为波士顿最好、运营最久的法餐厅，2019年正式永久停业。
如果你是一名合格的吃货，就一定听过这家店的大名！小编深刻记得从多年前开始，许多留学生最爱的西餐Top 1不是No. 9 Park就是L’Espalier，虽然平时贵到肉疼，但每年的餐厅周都能见到它的身影，预约爆满。如果要问波士顿餐厅周中文review最多的餐厅，那一定少不了L’Espalier。
2018年对于波村的餐厅来说真的非常不友好，尤其是法餐厅关了一家又一家。包括Central Bistro、Les Sablons、Brasserie JO。大规模的连锁扩张导致许多资金不够充裕的餐厅被迫关门歇业。就连许多人眼中波村第一法餐，具有40年历史的L’Espalier也选择关店！不过L’Espalier一点儿也不缺钱，关店是因为主厨的决策+租约到期。
平时讨论最多的都是L’Espalier的食物，为了纪念它带给无数留学生的美好回忆（堪称波村留学生中最佳约会餐厅Top 3之一），今天就来说说它的历史吧。
L’Espalier最初由主厨Moncef Meddeb在1978年于Boylston St创立，1988年时被Frank McClelland收购。那时候L’Espalier在当地食客的眼中是一个“异类”，提供的餐点由新英格兰当地食材和新式烹饪风格结合，包括经典的法国风味品尝套餐。这个概念就是如今最流行的“Farm to table”，但是在80年代后期，波士顿当地根本没有人听过这个概念。
2008年时，L’Espalier搬入了Mandarin Oriental Hotel旁的位置，前一年主厨McClelland获得了美食届奥斯卡James Beard东北部最杰出厨师奖，作为一名美国人在法餐届中享有极高的地位以及声誉。这也使L’Espalier在全美范围内崭露头角。
Zagat曾经将它评价为“consistently exquisite” 一贯地精致。Lonely Plant将它称为“波士顿美食届的crème de la crème 美食之最”。L’Espalier300美元6道佳肴套餐成就了它的传奇，前美国国务卿Henry Kissinger、摇滚乐手Mick Jagger就是它的忠实粉丝。甚至连约旦皇室成员也曾专程造访。
2007年时餐厅门口。
但在现如今街边餐车花8美元已经有些奢侈的时代，L’Espalier的传奇似乎也变得可有可无。麻州餐馆协会CEO Bob Luz表示，公众对于餐饮的兴趣正在发生变化，比起优雅，现在的食客更享受轻松有趣的环境。（参见网红餐厅）
McClelland在新闻稿中表示，餐厅运营非常好，只是他需要去做一些其他能够让灵魂充满活力的事情。由于租约快到期，外加没有继续运营的意愿，最终选择让经营了40年的L’Espalier在2018年完美告别。
L’Espalier最后的一餐选在2018年12月31日新年前夜，McClelland准备的告别菜单旨在表达对餐厅40年历史敬意，包括第一代主厨Moncef Meddeb的原始愿景。最后的晚餐是8-course固定套餐，从香槟吐司开始，到完美的水煮龙虾，香脆的新鲜松露和配酒等。没有约到真是一大遗憾！
2018年的离去带走了波村不少老牌餐厅。当历届毕业生们再度回到这里时，许多承载着记忆的餐厅或许早已被取代。好消息是，McClelland正在开展一个新项目，但并未透露细节。或许在不久之后，McClelland又将为我们创造新的传奇与回忆。
本文由波士顿快报小编CJ原创编辑，内容源自bostonglobe、bostonherald、uptoboston等媒体，图片来自上述媒体以及网络，版权属于原作者，未经许可不得转载，违者将进行追究。
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