有些食物，光是名字一出现，舌尖就会自动调出关于它的味觉记忆。
比如清蒸小黄鱼，葱油小黄鱼，雪菜小黄鱼，小黄鱼汤面……是不是觉得隔着屏幕，都尝到它们的滋味啦？
鱼肉滑嫩，汤汁极鲜，“磨人”的小黄鱼啊，不管单做还是和其它食材搭配，总能变成法儿勾起人的馋虫来。
今天，一道花姐全家都爱的小黄鱼烧年糕，再给你的味蕾新的体验。
小黄鱼煮出鲜美浓郁的红烧汤汁，浸润着软糯不粘牙的水墨年糕，抿一口鱼肉，嚼几块年糕，实在快活~
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RECIPE
小黄鱼烧年糕

材料
小黄鱼 5条 / 水磨年糕 200g / 生姜 1小块
调料
生抽 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 醋 1瓷勺
糖 1茶匙 / 盐 适量 / 料酒 适量

▼ 1. 年糕切片：年糕切薄片，清水浸泡备用，以免其发干变硬。
▼ 2. 处理黄鱼：打开小黄鱼的腮盖。
» 小黄鱼可以剖腹取出内脏，也可以用以下这种方法。这样处理可以更好保持它的鲜美。
小心扯出腮，顺势拉出内脏，再冲洗下里外。
▼ 3. 腌制黄鱼：处理好的小黄鱼用厨房纸吸去水分，适量料酒和姜丝腌制30分钟。
▼ 4. 煎小黄鱼：煎鱼之前，擦干鱼身上的水分，并在其表面抹少许盐。
锅子烧热后，用生姜抹一遍锅，再倒入油，待油开始冒烟，小心放入小黄鱼。
» 用盐抹鱼身和生姜抹锅，都是为了煎鱼不易散。
小火煎鱼1-2分钟，小幅度晃动锅子，一面煎熟且没有粘着锅底了，翻另一面。
将两面均煎至微黄。
▼ 5. 加水红烧：加入清水没过小黄鱼，水开后加入年糕片。
2瓷勺生抽，2瓷勺料酒，1瓷勺老抽，1茶匙白糖调味。
大火煮开后小火炖5分钟，让食材入味。
最后大火收汁，使得汤汁稍浓，年糕软糯后即可，同时出锅前加1瓷勺醋，可以起到提味增香的作用。
▼ 6. 装盘享用：本身足够鲜美、肉质幼嫩的小黄鱼，不用太复杂的料理，就能吃出美味来，化在嘴里咸鲜喜人~
软软糯糯的年糕也别错过，蘸一蘸汤汁再吃，伴着浓稠的红烧汁在嘴咀嚼，滋味好极了！

今天这道小黄鱼烧年糕，海味浓浓，是道典型的宁波菜。
位于东海之滨的宁波，出产海鲜全国文明，小黄鱼只能算是其中的冰山一角呢。
蛏子
清明前后到夏初，是蛏子最好的时候。
肉质肥美到爆，搭配青红辣椒爆炒一番，那个鲜辣哦，连残留在壳上的汁都舍不得浪费。
蛤蜊
蛤蜊是夏天菜市场里，最常见也最平价的小海鲜，怎么做都好吃。
最爱把滚烫的葱油淋到开口的蛤蜊上，葱香不会抢了风头，又能带出更深层次的鲜美。
泥蚶
要是家里有人喝酒，泥蚶是餐桌上四季都少不了的。
洗净之后开水烫一遍，就可以吃了。半熟的肉看起来血淋淋的，外地人也许会觉得重口，但宁波人才懂这种带着海水味，天然的咸鲜感，是多叫人欲罢不能。
另外还有鸦片鱼、皮皮虾、海瓜子……数不清的鲜美食材，藏在人来人往的海鲜档口，无需过重调味，就能做出好味道。
浙江省2018年的伏季休渔时间从5月1日12时起至9月16日12时为止，等到休渔期一过，街头的海鲜还会更多更便宜，路途不远朋友倒是可以为了美食，宁波走一趟哦！
沿海的朋友举起你们的双手，你最爱的海鲜是什么？欢迎留言分享哦~
太鲜啦！
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