说到能代表夏天的食材，很多人一定会选西瓜，但花姐关于夏天的回忆，却是被丝瓜承包了。
小时候外婆家门口有个小小的院子，每到夏天就沿着竹架爬满了绿色的藤蔓，叶子越长越多，架子就成了个小凉棚。
过了立夏，这个小凉棚就开出了黄色的花儿，再过一阵子，小小的丝瓜就沿着藤蔓挂下来。
丝瓜长得很快，一天一个样，等天气真正热起来，鲜嫩的丝瓜就挂满了藤蔓。
每到饭点，外婆就摘一根丝瓜，或清蒸，或烧汤，或和食材同炒，丝瓜自带清香，怎么都吃不腻。
其中，花姐最爱的一道就是老油条炒丝瓜，外婆除了老油条和丝瓜，还会加上青翠的毛豆和滑嫩的肉丁，鲜美加分。
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RECIPE
老油条炒丝瓜
材料
老油条 1根 / 丝瓜 1根 / 猪里脊 150g
毛豆仁 50g / 小米辣 1个 / 葱蒜 适量
调料
生抽 半瓷勺 /料酒 半瓷勺 / 盐 少许
淀粉 半瓷勺 / 芝麻油 少许 / 白胡椒粉 少许

▼ 1. 处理食材：老油条掰开，切成小段；丝瓜削皮洗净，切滚刀块；小米辣切段，蒜拍开，切成蒜末。
里脊肉切成肉丁，加半瓷勺生抽和料酒，再加入半瓷勺淀粉搅拌均匀，腌20分钟。
▼ 2. 焯毛豆：锅中放水，煮沸后加入半瓷勺盐和少许食用油，下毛豆焯1分钟。
»花姐喜欢脆一些的口感，如果想吃到软糯的毛豆，要焯5分钟
焯好的毛豆捞出，用冷水冲去热气，沥干备用。
▼ 3. 炒肉丁：热锅冷油，下腌好的肉丁划炒。
炒至肉丁全部变色即可捞出备用。
▼ 4. 爆香蒜末：另起一锅，放少许油爆香蒜末。
▼ 5. 加入丝瓜和毛豆：加入丝瓜和毛豆中火翻炒。
1分钟左右丝瓜颜色变深后，加入一小碗水，关盖焖一会。
▼ 6. 加肉丁和油条：加入肉丁和油条开盖大火翻炒。
至汤汁收得只剩一点的时候，加入少许盐和几滴芝麻油、一小撮胡椒粉搅匀，撒一把小米辣即可出锅。
▼ 7. 品尝：丝瓜被煮得软软糯糯的，特有的清香融合了油条的油香，让人食欲大增；油条吸满汤汁，有了爆浆般的口感，滑嫩的肉丁和青脆的毛豆的加入，让整道菜鲜上加鲜。
许多小伙伴不怎么吃油条，原因是看了太多的负面报道。花姐这有几招小窍门，教你买到放心油条。
一是看油色，良心店家每天都会换新油，颜色清透亮黄，而复炸油颜色暗沉，还有许多焦黑的杂质。
二是观察油条，不含添加剂的油条颜色金黄，而不是浅色的亮黄；油条皮酥脆，凉后酥软不老硬，能轻易撕扯开；炸好的油条闻起来有油香，没有刺鼻的味道。
买到了放心油条，趁热大块朵颐，还是留着做菜，都是很好的选择。
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