如果说有些食物是用来好好品尝的，还有些食物就是专门拯救坏心情的。
偶尔遇到工作不顺利或者情绪低落的时候，花姐就会有跑到超市买一大包薯片的冲动。热量什么的丢到一边，偶尔放肆一下的感觉就是开心。
上个周末，不想出门的花姐发现冰箱正好有几颗土豆，这就做了一份家庭版薯条&薯片，油更少，吃起来还更松脆了。
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RECIPE
薯条&薯片
材料
土豆 
调料
盐 / 黑胡椒粉 / 辣椒粉 
 孜然粉 / 番茄酱 
▼ 1. 材料准备：土豆削皮洗净，分别切成薄片和土豆条，放入清水中浸泡30分钟，去除多余的淀粉。
将土豆片和土豆条捞出沥干，土豆条放入冰箱冷冻1小时以上,土豆片用厨房纸吸去多余水分。
» 土豆条冻过才会有外脆里软的口感，可以多冻一些长期保存，随炸随吃。
▼ 2. 油炸：锅中放油，中火烧至7成热，放入土豆条或者土豆片，动作一定要轻柔一些哦。
» 油面开始冒青烟，筷子插入试探时有密集的泡沫，就差不多是7成热。
保持中火炸，时不时地翻动食材使受热均匀。
无论是土豆片和土豆条，炸至表面金黄就可以捞出了，如果量比较大，可以分批次炸。
▼ 3. 调味：炸好的薯片和薯条，沥干油后放在厨房纸上吸去多余的油。薯片撒上黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。
薯条趁热撒上盐，混均匀，可以配上番茄酱吃。
▼ 4. 品尝：薯片铺满调味粉，尝起来咸香酥脆，薯条配上酸甜的番茄酱，都让人停不下来，花姐决定再去开一罐啤酒……
家庭版的薯条和薯片，除了原料可以自己把控，调味也可以自己随性搭配。
自己做油炸食品，油大多只炸一两次，而且油温不会太高，这样的油滤掉残渣后还能用来日常炒菜。如果炸的量很大，油已经明显变色的话，就建议大家丢弃不用。
让薯片变得少油且松脆的方法，花吃再分享几个小心得：
复炸：第一次油炸到差不多熟的时候，可以捞出沥干油再炸到色泽金黄，这样不仅口感更脆，也能减少食材吸油。
厨房纸：厨房纸能有效吸掉食物表面的油分，最好一张厨房纸用过后，再更换一张新的继续吸附食物上的油。注意不能使用普通纸巾。
控制油温：油炸的温度不能过高，温度较高会产生一些有害物质，七成热的油温比较适合炸出外表酥脆的食物。
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越罪恶越快乐
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芝士辣烤鸡
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