比小龙虾还抢手!没想到先吃光的是它……
明日入伏,暑意最浓的阶段就要来啦,你们准备好迎接了吗?
嗯……好在现在家里、办公室、商场,走到哪都有空调,否则实在酷热难当。
不过做这下面件事的时候,配合汗流浃背来得更爽快:
傍晚回家,从冰箱拿出渗着水汽的可乐,“呲”——仰头猛灌一口,喉咙到胃一阵消暑后的激爽。
对了!更让人心动的还有桌子上那碗,蒜蓉小龙虾。
夏天的胃,好像必定得和蒜蓉、河海鲜组成的一切来场“恋爱”的。
就算平时不爱吃河货海货的人,也会在这酷暑中,把蒜蓉扇贝、蒜蓉蛏子、蒜蓉小龙虾“干”到爽。
今天花姐再送你们个彩蛋——在蒜蓉小龙虾中加入Q弹的魔芋。
▲ 魔芋,即为我们平时说的蒟蒻,热量极低是它广为流传的优点
小龙虾的咸鲜正好解决魔芋难以入味的缺点,再以蒜香一激,一道升级版的魔芋小龙虾华丽登场!
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RECIPE
魔芋小龙虾
材料
清水小龙虾 800g / 魔芋块 400g
小米椒 6个 / 干辣椒 6个 / 八角 3个 / 姜 2片
大蒜 1头 / 大葱 1根 / 桂皮 适量 / 花椒 适量
调料
啤酒 500ml / 生抽 4瓷勺
蚝油 2瓷勺 / 白糖 1瓷勺 / 醋 1瓷勺
▼ 1. 清洗小龙虾:小龙虾先用清水浸泡1-2个小时,随后在水里放1瓷勺盐和1瓷勺醋,继续浸泡10-15分钟。
接下来就该洗刷刷啦:用手抓住龙虾的两个大钳子,拿牙刷仔细给它们搓个澡,特别是肚子和大钳子弯曲处。
» 这一步不提前去虾线,否则会让龙虾失去鲜活度,吃之前手动去虾线就OK~
▼ 2. 魔芋处理:魔芋块清水冲洗,切片。
将魔芋片入沸水锅中焯烫3分钟左右,去除其碱味,随后捞出控干备用。
▼ 3. 配料处理:大蒜切末,大葱白切滚刀,小米椒切段。
» 蒜末可以多多多多,花姐1斤多的龙虾放了一整头大蒜的量(也不算多)。
▼ 4. 爆香配料:锅中倒较多油(平时炒菜2倍),先入八角、桂皮、花椒,冷油小火煸香。
怕后面吃到大块大料的,可以这一步煸香后,捞出八角和桂皮不用。
再入小米椒段、蒜末、大葱段继续煸香。
» 这一步香料就要多,不然味道出不来。
▼ 5. 加入主料:倒入小龙虾,变色后加入魔芋片,一同翻炒均匀。
龙虾变色后加入4瓷勺生抽、2瓷勺蚝油、1瓷勺白糖和1瓷勺醋,继续翻炒3分钟。
▼ 6. 加入啤酒:倒入500ml啤酒,以和材料齐平为准。同时加入两片生姜。
大火煮开后转中小火,盖盖焖煮20分钟。
20分钟后开盖,转大火收汁。建议汁不要彻底收干,小龙虾汤汁拌饭拌面多好吃,你们懂的。
▼ 7. 装盘享用:盛出用香菜点缀即可。蒜香充斥在周围,第一口魔芋Q弹爽滑,吸收了龙虾的鲜,丝丝入扣。
小龙虾当然是意料之中的吮指美味,这一盘,我天天都吃不腻!
自从自己尝试做小龙虾之后,就再也停不下来了。
不管是够鲜够肥的小龙虾本人,还是吸饱了汤汁的配菜,每一样都不想错过。
今天这道菜的主角,就是花姐在本来生活网购买的中洋清水小龙虾。
因为在天然湖泊、湿地养殖,生长环境干净自然,清洗环节省了我不少功夫。
▲ 早上下单快递当天就到了,超级鲜活的小龙虾
烹饪之后剥开,也是肉满黄肥,鲜嫩多汁到爆,满意满意!
话说回来,本来生活的小哥哥小姐姐们从全世界各地搜罗了各种特色美食,北美的车厘子、新西兰的奇异果、戈壁滩的金瓜~都可以在他们的官网或者app了解哦(搜索关键词本来生活即可)
你爱吃小龙虾吗?最喜欢它的哪种吃法呢?欢迎留言分享~
夏日必备
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卤煮/高汤/十三香小龙虾
蒜蓉粉丝肉末烤茄子
香辣烤鱼
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