要说起川渝大地，就不得不提让人垂涎江湖菜啦。
之前看到这么个说法，说川渝江湖菜是怎么被叫出来的呢？
“最初的江湖菜，大多是在各种省道、国道的交通要点出现，为南来北往的大车司机们提供伙食。”
风尘仆仆的老司机们，想要吃的粗暴省事，又着急让沉睡了一路的味蕾，瞬间被刺激复活，江湖菜应运而生：酸菜鱼，辣子鸡，凉粉鸭肠，陈皮酥肉……
一听这包罗万象的菜名，就让人分泌唾液有没有？
来源于市井的它，接着最粗犷的地气儿，加上汇聚了各种做法原料，兼容并包，不上瘾也难。
▲ 大家去川渝玩，一定钻钻大排档和小酒家，去吃江湖菜啊！
打不了“飞的”的工作日，那就在家做一道芋儿烧鸡解馋——
它就很符合上面描述的特点，正被越来越多的人喜欢。糯糯的小芋艿，辣乎乎的鸡腿肉，泼辣爽快，活色生香！
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RECIPE
家常芋儿鸡
材料
鸡腿 500g / 芋艿 500g
干红椒 2-3个 / 生姜 1小块 / 花椒 1小把
小米椒 适量 / 香菜 适量
调料
郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺
老抽 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺
▼ 1. 处理芋艿：芋艿削皮，切滚刀块，冲洗一下后用清水浸泡。
» 建议在芋艿表面干爽的状态下去皮。
后面冲洗和浸泡芋艿时，如果手发痒，可以用热水泡一泡手，然后抹白醋，能缓解不少。
▼ 2. 处理鸡腿：鸡腿洗净剁块，冷水浸泡30分钟，去除血水。
▼ 3. 煸炒鸡腿：热锅冷油，放姜片煸出香味。
沥干水分后的鸡腿肉，放入锅中煸炒。
煸至鸡肉表皮微焦微黄，捞出备用，姜片可以选择丢掉。
▼ 4. 混合食材：加热锅中余油，1小把花椒熬香，接着放入2瓷勺郫县豆瓣酱，保持小火。
豆瓣酱熬出红油后，加入鸡块，翻炒均匀。
再捞出之前浸泡的芋头，加入锅中一起翻炒。
▼ 5. 加水焖煮：倒入开水，水量稍稍没过鸡肉和芋艿，即可。
加入1瓷勺生抽，半瓷勺老抽、半瓷勺白糖和干红椒，盖上盖子，中小火焖煮。
煮到可以用筷子轻松穿透芋艿，这时开大火略收汁，就完成啦。
» 这道菜可以多留一些汤汁哦，拌饭拌面绝佳。
▼ 6. 起锅品尝：起锅，点缀上香菜和小米椒圈，快快趁热吃。不管是汤汁、芋艿还是鸡腿肉，都是就算烫嘴，也停不下来的鲜嫩热辣~
想吃地道的川菜，也不一定非要下馆子。买好原材料，一瓶郫县豆瓣，回家倒腾也能解馋~
家里人多干脆买整鸡，像花姐这样一或二人食，为了避免“一次一大锅，一锅吃几顿”的尴尬，就会选择在家备几个鲜冻大鸡腿，好吃又能控制用量。
这次的鸡腿花姐是在本来生活网上买的，本以为冷冻品难免鲜味有损，结果肉质嫩滑和粑糯的芋儿很配呀。
这款泰森琵琶腿精选了天然农场谷物喂养的鸡肉，生产制作过程全程严控，安全健康。要知道，泰森是16年G20杭州峰会的国际鸡肉指定供应商，是安全可靠高品质哦。
本来生活网小哥哥小姐姐们的足迹遍布全球各地，带回了泰国的榴莲、新西兰的奇异果、加州的新奇士橙……
怕不新鲜？不存在的，不仅有包机直飞，还有全程冷链，生鲜配送覆盖全国109个城市。为了吃，也是拼了呀~
鸡腿你还喜欢怎么吃？欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
加鸡腿！
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