今天的这道菜，相信大家和我一样，一开始准被它的菜名给忽悠过。
就像新奥尔良烤翅不是美国新奥尔良的，重庆鸡公煲其实也跟重庆这个城市没有太大的关系……重庆当地吃烧鸡公的更多。
也有一种说法，传闻改良出这道菜的人名字叫张重庆，所以用自己的名字命名了“重庆鸡公煲”。
虽然众说纷纭，但这道菜经过改良，变成我们现在知道的重庆鸡公煲之后，真的人见人爱，几乎全国各地都能看见它的招牌。
其实在家煲一锅也不难，简简单单的配一碗白米饭，就好吃到不行了。
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RECIPE
重庆鸡公煲
材料
 土鸡 1只 / 青红椒 2个 / 洋葱 1个
土豆 2个 / 芹菜 1把 / 香菇 6个
姜 1块 / 蒜 1个 / 小米椒 适量
调料
火锅底料 2汤匙 / 甜面酱 2汤匙 / 生抽 3汤匙
老抽 2汤匙 / 料酒 2汤匙 / 糖 2汤匙
▼ 1. 准备食材：所有食材洗净，洋葱、土豆切块，青红椒切滚刀块，芹菜切段，香菇切十字花刀，小米椒切圈，姜、蒜切片，装盘备用。
▼ 2. 配制调料：三汤匙生抽、两勺老抽、两汤匙料酒、两汤匙甜面酱、两勺火锅底料、两汤匙勺糖。舀入碗中，搅拌均匀。
»火锅底料建议选择固体状的牛油底料，味道会更加香浓。
▼ 3. 腌制鸡肉：鸡斩小块，清水洗净沥干后，倒入配制好的调料，抓拌均匀腌制30分钟。
»调料不要一次倒完，留一小部分后面煲煮时使用。
▼ 4. 煸炒鸡肉：锅内倒少许油，倒入姜、蒜、小米椒，煸炒出香味。
加入洋葱翻炒均匀，煸香出香。
倒入腌好的鸡块翻炒至变色。
再加入土豆、香菇。
▼ 5. 加水煲：倒入开水，没过鸡块，再加入一勺调料。大火煮开后，加盖转小火煲20分钟。
出锅前再放入芹菜和青红椒，煲5分钟，出锅。
▼ 6. 享用：鸡公煲食材丰富，煲煮过后的鸡肉和配菜都超级入味，只需再盛上一碗饭，就可以愉快的吃起来啦！
如此香嫩爽滑的鸡肉，你也来尝一块吧~
在之前的菜谱中，如番茄牛尾火锅和寿喜锅（点击菜名可查看），都用到了香菇。
在香菇上切花刀，不仅能让菜看起来漂亮美观，还能更加入味。不少花粉留言问我如何能让香菇“开花”呢？
这个其实很简单，只需用一张图，就能让你看明白了。
首先，将香菇去蒂，平放在菜板上，刀刃与菜板呈45度角，从香菇的正中间下刀切一下，再把香菇旋转180度，用同样的方法下刀切一下，刀刃与上一刀汇合在一起。
再重复一次以上的步骤，十字花刀就完成了。
另外，给香菇切花刀，最好用比较锋利的小刀，用的时候当心点就好。花吃姐姐亲测，如果是用太钝的刀，是切不出“花”来的（尴尬）。
除了香菇的花刀切法，你还想学什么食材的花式切法吗？欢迎留言告诉花姐哦~
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