夏天的餐桌和秋天的餐桌食完全不一样的风景。
天热的时候，喜欢各种小凉菜，七七八八，桌上摆一大堆。
天凉了呢，桌上就简单起来。有时候一锅炖就是一餐了。倒不是我变懒了，而是这时候需要些热乎的。
比起几碟小菜，一锅炖食材照样丰富，还不易冷掉。最重要的是洗碗方便（好啦好啦，有一点偷懒的成分）。
今天给大家带来的就是这样有肉有菜，汤鲜美的番茄肥牛锅 ，吃完饭还能煮个面条、饺子！
毫不费力的美味，是不是很合你意呢？
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RECIPE
番茄肥牛锅

材料
肥牛 200g / 番茄 2个 / 大土豆 1个
玉米 1根 / 小杏鲍菇 5个 / 洋葱 半个
大葱 半段 / 小米辣 1个 / 小葱 适量
调料
番茄酱 1瓷勺 / 盐 适量

▼ 1. 切洗配料：土豆去皮切块，玉米切段，洋葱横竖刀切块，大葱斜切段，杏鲍菇切滚刀款，小米辣切圈。
» 我这里用的是小杏鲍菇，如果用的杏鲍菇比较大，2根就差不多了。
▼ 2. 番茄去皮：番茄顶部化十字刀。

开水烫至表皮分离。
去皮后切丁。
▼ 3. 煎肥牛：锅里倒少量油，加热至有烟冒出，放入肥牛卷。
» 肥牛卷不用化冻，冷冻的直接入锅。这样会煎出牛油，非常香。但也要提醒大家选择品质比较好的肥牛，品质一般的肥牛把这一步改成焯水。
好的肥牛闻起来有正常肉香味，没有酸味或氨味；看着有光泽，表面没有红点。
大火用筷子打散，变色后盛出备用。
▼ 4. 炒料：锅底余油留着，倒入洋葱爆香。
闻到香葱香味，放入番茄丁和1瓷勺番茄酱。
番茄炒至出水，加入土豆块翻炒几下。
然后加入玉米段。
▼ 5. 炖煮：锅中加热水，先大火烧开，再小火炖煮。
煮至土豆酥软后加杏鲍菇，再放盐调味。
» 这样一锅，我放了3茶匙的盐。水量不同，盐量也有差异，放的时候记得尝一下。
最后铺上肥牛、葱段、小米辣，盖盖转大火煮一分钟后焖两三分钟。
▼ 6. 完成：开盖撒上葱花。
热乎一锅，不用另外装盘。整锅端着吃才过瘾！
肥牛蘸上番茄汤汁，酸甜的味道，把牛肉的香气增加了好几个档次。对于爱吃肉的我来说，满满的肥牛，简直太有幸福感了！
这一锅里，满满都是料，吃完肥牛，再吃玉米啊、土豆啊、杏鲍菇啊。
扎扎实实2个番茄煮出来的汤，热腾腾喝了一碗，发现还剩不少？
当然不能浪费啦！这么美味的汤底，用来煮个面、煮个饺子是再好不过了。
连锅吃不仅洗碗方便，加热起来也方便。
没一会，饺子就好了。一锅顶一顿饭，大概说的就是它吧~
每次天一冷，花吃姐姐就发觉一年又要奔着尾巴去了。趁2018还没结束，犒劳自己也好，来个完美的收尾也好，想征集花粉来一次美景&美食的游学之旅。
花粉们都知道，花吃姐姐除了埋首厨房，也经常去不同城市旅行探访美食，光今年就去了广州、深圳、景德镇、朝鲜、土耳其等等……好多地方只要认真探寻，都能体验到不同的风土人情和在地美食。
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