咖喱是花吃姐姐永远吃不腻的食物之一，也有独家的做法。
经常有人问花姐：“怎么做咖喱才好吃？”参照咖喱包装上的说明，做出的咖喱口感总觉得不对，平平淡淡的说不上多好吃。

花吃姐姐也是在一次去日本旅行的途中，才偶尔得到了一个正经的日式咖喱方子。
来自下榻民俗店的老板娘，她亲手料理的家庭咖喱实在惊艳：咖啡般的色泽，醇厚的口感，鲜明的味觉刺激……用的也只是普通咖喱块而已。
好吃的秘诀就在于炖煮时还加入了两位“神秘嘉宾”。
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RECIPE
日式咖喱
材料
牛腩 250g / 土豆 2个/ 胡萝卜 1根
洋葱 1个 / 番茄 1个 /姜1块
调料
料酒 适量 /  香叶 两片
干辣椒 适量 / 咖喱块 1盒
▼ 1. 食材处理：土豆和胡萝卜去皮，土豆切大块，胡萝卜切滚刀块，番茄切块，牛腩切块，姜切片备用。
洋葱去掉头尾尽可能切细丝，有妙用哦。
▼ 2.焯牛腩：牛腩先反复冲洗掉血水，冷水下锅。放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三分钟。
捞出后，用热水冲洗干净，沥干备用。
▼3. 炖牛腩：水中放姜片和香叶，放1瓷勺料酒，放入牛肉保持中小火用汤锅炖2小时，或者用高压锅大火煮沸，叫起来之后转小火继续煮半小时。
» 汤锅要注意水量的蒸发，一次性放足水。
▼4.炒蔬菜：热锅倒油，放入胡萝卜和土豆中火翻炒,油可以比平时炒菜多放一些。
» 日式咖喱可以放任何你喜欢的蔬菜，水分较多的蔬菜不用炒，在炖煮时再放入。
炒至两者表面有点焦黄即可，捞出蔬菜，留底油。
▼5. 焦化洋葱：将洋葱丝倒入刚刚炒蔬菜的锅中，小火不断搅动。
» 焦化洋葱是非常关键的一个步骤，能让做出来的咖喱颜色和味道都更加浓郁，要有耐心，不要炒糊。

炒至洋葱呈现焦糖色，并散发出迷人的香气的时候就大功告成了。
▼ 6. 炖煮：将炒好的蔬菜、焦化洋葱和番茄块加入炖好的牛肉中，并放入一半的咖喱块。
» 放咖喱块是为了让食材更入味，咖喱块中含有淀粉，如果全放容易太粘稠而糊锅。
时不时就要搅拌一下咖喱，以防下方糊住，大概炖煮半小时，土豆和胡萝卜变软后，便可以加入另一半咖喱块，将汤汁煮到自己喜欢的粘稠度即可。
▼7. 享用：牛肉酥烂，咖喱酱汁充满了牛肉的香气；番茄和焦化洋葱已经融化，它们是日式咖喱的好吃秘诀，让普通咖喱块煮出的咖喱味道更加鲜美醇厚，番茄微不可查的酸味更是能刺激食欲，怎么吃都不会腻。

煮好的咖喱冷藏隔夜更美味，吃不完的可以冰冻起来，加热即食非常方便。
这样的咖喱和米饭是绝配，也可以用来做炒面、炒饭的调味酱；做成咖喱汤乌冬面也非常美味，是一道万能咖喱。
日式咖喱的魅力就在于“什么食材都敢往里加”，牛肉也可以换成其他肉类，鸡腿肉和猪肉都可以，花姐觉得牛肉风味最佳。
为了防止踩雷，花姐建议选择水分含量少的根茎类蔬菜，如南瓜、番薯、芋头，豆类和菌菇类也非常合适。

调味上也非常百变，喜欢辣味咖喱可以在炖煮的时候加一些干辣椒；加入磨碎的苹果泥会让咖喱带有清爽的甜味；加入酸奶会和使咖喱口感更醇厚；加入巧克力会让咖喱带有可可豆的风味，味道非常玄妙……

同一种咖喱块，却可以在料理时融合不同的食材，探索不同的风味世界，这种小期待的心境也是咖喱带来的快乐之一呀！做咖喱，就是可以为所欲为。
你喜欢往咖喱里加入什么食材？欢迎留言分享哦~
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