金针菇有着“脑黄金”之称，因为它对小孩说，可以促进大脑发育，对中老年人来可以起到健脑益智的作用。
专家说，金针菇有很多医用和食疗功效。在炎炎夏日，吃金针菇有什么好处呢？

小小金针菇，你想不到的六大功效

1
抗癌
根据新加坡大学的最新研究，吃金针菇可以杀死癌细胞。由于金针菇含有一种多醣体，可以加強人体免疫系统，在动物实验中，这种特殊的蛋白质，可以有效杀死95%的癌细胞。 
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
2
防高血脂，降胆固醇
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
3
促进新陈代谢
研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
4
抗疲劳
根据研究动物实验表明，服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。
5
抗炎
根据研究动物实验表明，金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

金针菇的两种做法，简单又营养

一、金针菇炒肚丝
【原料】金针菇200克，猪肚250克，青蒜50克，猪油50克等。
【制法】洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟，捞出、切成粗丝；将青蒜洗净，切段备用。
炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块，煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。
【功效】有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
二、凉拌豆芽金针菇
【原料】金针菇200克，绿豆芽150克等。
【制法】菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。
【功效】具清热消水的作用，用于防治中暑和肠炎。

小小的金针菇营养丰富，它可以抗癌、抗炎、防高血脂，降胆固醇等神奇功效。每天多吃一点金针菇，拥有一个健康的身体。快点告诉你身边的朋友吧！

（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
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