给你的饭加点滋味

“人生只有修行好，天下无如吃饭难”，这幅对联收录在清代名士所著的《随园诗话》，来自乾隆年间的进士蒋起凤。后人又略作修改，变成了“人间惟有读书好，天下无如吃饭难”。这个典故告诉我们，无论再怎么改，吃饭这件事都不容易。

为什么吃饭不容易？我个人认为主要是因为外卖不好吃，吃外卖的时候还要看手机，因此饭吃起来没滋没味。如果不能自己做饭的话，那么大概只有酱才能拯救胃口。让人可以大口吃饭，这样一天苦也过得，乐也过得。

今年做过一批酱，一共2000套，不到两个小时全部售罄。从那天开始，后台就不断有人留言，问我什么时候可以再来一批。我猜这跟酱的好坏没有太大关系，毕竟所有的超市里都有酱料，从豆豉到豆瓣酱，从芝麻酱到甜面酱，中国人什么时候缺得了酱？在几千年前，人们就已经发现了豆类蛋白发酵的奥秘，酱香早已成为打开中国人味蕾的钥匙。喜欢我做的酱，理由无非有两点：

1、我无论做什么都和别人有一点不一样，超市里有太多的都一样；

2、我是个胖子，胖子都胃口好，吃饭香，吃饭的时候想到胖子能提振胃口。

之前我应承过，说是会很快再做一批。结果很快就快到了年底，想着无论如何也要赶在年内做出来，所以紧赶慢赶，终于有了这一批和菜头牌松茸·牛肝菌·红葱酱：

松茸·牛肝菌·红葱酱这个名字可能稍微长了一点，听起来还有点事儿事儿的感觉，就像是听到《权力的游戏》里龙妈的自我介绍：风暴降生丹妮莉丝、不焚者、弥林的女王、安达尔人、洛伊拿人和先民的女王、七国统治者暨全境守护者、大草海的卡丽熙、奴隶解放者、龙之母。但这也是没有办法的事情，因为红葱酱大家都知道，大多也都吃过。而我做的这一款有所不同，原因就是加入了云南的野生菌类：松茸和牛肝菌。和一般的红葱酱相比，它吃起来多了菌块，尝起来多了菌香。

上一版2000瓶投放市场之后，我们收到许多反馈。有人说一顿饭半瓶就下去了，能不能分量上再多一点；有人说有菌味但是不过瘾，能不能再多放点菌。因此，我在之前的调味测试阶段，反复和生产商强调一件事：我要肉眼直接可见野生菌。最后，他们也真的做到了：

为了确认最终的版本，最近这段时间我好像吃了太多主食。米饭、面条、饺子，只要是理论上可以加点酱的东西，我都拿来试了一轮。每次说好了只是吃几口，主要是为了感受一下配主食之后的味道。但是每一次都没有控制好，一不留神就全吃光了。下图是个示意，我自己吃饭当然不可能在桌子上放草编的碗垫，这样太不方便我用手指抹起桌子上滴落的酱料然后舔掉。它主要是为了表达这款酱可以配多少种主食，以及，要想照片漂亮可以发朋友圈，你就得找个木桌再加点草：

今年这个冬天要分外冷一些。你无论围坐桌前吃家常小菜，还是捧着盒饭但求果腹，我都希望这份酱能给你的饭增加一点点滋味。如果你能够因此大口吃饭，吃完饭有气力继续拼搏努力，那我就没有白白因此而长胖了十斤。如果你能够从这一份酱里吃出一丝丝菌香，因此能感受到一点点我的心意，那我会觉得这个冬天也有了暖阳。吃饭有滋味，干活不会累---这就是我，滇西北白马土司、网络慈父、杠精终结者、一位汉地比较著名的作家、野生菌守护者、大滇池的守望者、云南人、菜之头为你送上的祝福：

祝你该吃饭的时候吃得下，该睡觉的时候睡得着。

往期回顾：

小布什总统悼文（翻译）