好黑糖，挂壁8分钟！全台湾也为黑糖疯狂，你等了好久的黑糖上了

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黑糖珍珠鲜奶成为奶茶标配了？

黑糖珍珠鲜奶在力挽狂澜？

年初开始，鹿角巷引起的一波黑糖鹿丸风席卷饮品界，然后脏脏茶又横空出世，又助力黑糖珍珠鲜奶一把火，到后来喜茶也推出波波茶（其实就是黑糖珍珠鲜奶），彻底让整个饮品圈都陷入了黑糖珍珠鲜奶的风潮中。

消费者也对这款奶味十足黑糖醇厚的口感吸引，据我们的了解黑糖珍珠鲜奶成了很多店铺的“救星”，很多店铺靠优先推出这款产品在当地力挽狂澜，吸引了一大波粉丝。

大品牌也在跟风黑糖珍珠鲜奶

在国内，我们看到不仅是小商店在跟风推出这款产品，我们看到咕噜咕噜、贡茶、皇茶等等大品牌也在主力推这款产品，颇有前几年奶盖风的感觉。

黑糖鹿丸我们早就在前4月份就直播过黑糖鹿丸的做法《直播：黑糖鹿丸，泰椰奶花、蓝天白云...这次的产品比较火》，后面还发过配方，在最近喜茶推出的喜茶也发过喜茶波波茶的配方《排队3个钟！带你探访喜茶新品，黑糖波波茶，奥利奥波波茶！》。

喜茶波波茶

广州乐峰广场集乐11点多还在排队

疯狐老师前段时间去台湾考察，发现即使是成熟如台湾的市场也是遍地黑糖了，除了五十岚、Coco等少数传统品牌，老虎堂、珍煮丹这些新锐，以及水巷茶弄、契茶小铺等传统品牌都在推黑糖，更疯狂的是，连台湾前2名的便利连锁全家也在店内用速食珍珠来主推黑糖，真TMD疯狂了。

然后疯狐为了测试黑糖的口感，在一条商业街上连喝了15家的黑糖，这感觉真酸爽啊......

为何你的黑糖挂不了壁？

你的黑糖可能是香精做的

黑糖珍珠鲜奶，它用到的主要材料鲜奶跟珍珠大家都比较常见了，但是黑糖这玩意对很多人来讲是新鲜玩意，很多人第一次听说黑糖这东西，也是从今年火起来的黑糖鹿丸了解到的。

黑糖鹿丸被大家熟知主要一个原因，就是它有很炫酷的虎皮纹状挂壁，其次就是黑糖珍珠鲜奶用的鲜奶一般带有一股奶腥味，加入黑糖恰好能够中和掉奶的腥味，并且让奶的味道更纯。

那么挂壁效果是怎么形成的呢？为什么有的同学的黑糖挂不了壁呢？

挂壁是凭借黑糖的本身具有的粘性，它很容易吸附在容器上面。能够挂壁有2个重点。

首先挂壁与黑糖糖浆的质量紧紧相关，好的黑糖拥有一定的粘稠度才能实现挂壁。

第二，制作时珍珠一定要进行保温，如果珍珠冷却之后也是实现不了挂壁效果的。

黑糖对黑糖珍珠鲜奶的重要性不言而喻，但是，目前国内的好的黑糖资源掌握在极少数厂家的手中，国内黑糖质量参差不齐，在普通途径下大多数人买到的黑糖都出现了香浓度不够、不能挂壁的情况。更有甚者都是用香精来做出黑糖味，导致闻起来有味，但喝起来却完全没有口感（比如某宝上卖得便宜的几个品牌），一款高性价比的黑糖可遇不可求。

不知大家是否还记得，疯狐老师前段时间去了台湾一趟....其实那次疯狐去台湾还有个特别重要的目的，就是拿了老虎堂的黑糖样品回来

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