| 一 餐|
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喜欢咖啡
年轻时任性爱喝高热量的摩卡，
现在注重口味常喝原味拿铁，
偶尔甜品点缀也喝浓缩咖啡。
生活日常，
咖啡喝出习惯，
出门旅行，
咖啡喝进体验。
咖啡有许多种，小小一杯口味苦而强烈的是最经典的浓缩咖啡（Espresso）；加强版的浓缩咖啡叫双份浓缩（Double Espresso）；浓缩咖啡加奶泡的是玛琪雅朵（Espresso Macchiato）; 浓缩咖啡加水冲淡的是美式咖啡（Americano）；浓缩咖啡加适量牛奶是白咖啡（Flat White）；白咖啡多了奶泡变成拿铁咖啡（Caffe Latte）；比拿铁咖啡奶少泡多有时还撒上巧克力粉的是卡布奇诺（Cappuccino）;浓缩咖啡加奶、巧克力糖浆再挤上生奶油的是摩卡（Mocha）；浓缩咖啡配上冰淇淋的是Affogato；三合一小包装冲泡的是速溶咖啡（Instant coffee）…
咖啡是外来的，不同地区是不同的文化，边旅行边体验下当地的咖啡文化挺有意思。
土耳其
01
不得不提的土耳其咖啡，欧洲咖啡的鼻祖，UNESCO的人类非物质文化遗产。土耳其咖啡采用原始的制作方法，将极细的咖啡粉不加任何过滤装置放在铜制小壶Ceyze里煮沸或多次煮沸，冲泡出颜色和口味都极为浓烈且略带粉末口感的咖啡，杯底沉淀的咖啡粉残渣，据说可用来占卜运势。在土耳其，为客人煮传统咖啡代表主人最诚挚的敬意，被请喝咖啡的客人也会感到非常荣幸，因此有句谚语：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”
可能因为外来人不太适应土耳其咖啡的浓郁渣渣口感，酒店并不会主动供应土耳其式咖啡而是意式咖啡，除非客人有要求，我就是这种客人，事实证明，口感极苦而不细腻的土耳其咖啡真的喝不惯哦。
奥地利
02
奥斯曼帝国（也就是今天的土耳其）在1683年围攻维也纳的战争中失败，留了下奥地利人不曾知道的生咖啡豆，这才成就了奥地利的第一家咖啡店。奥地利的旅游攻略中经常会提到一些老牌咖啡店名，比如被誉为维也纳文学摇篮的Café Central, 贝多芬、莫扎特、舒伯特等人都曾光顾这里，又如萨尔兹堡有着300年历史的Café Tomaselli，它由托马塞利家族一代又一代传承，世界上经营最久的3家咖啡店之一。
在奥地利这样具有人文气质的国家，喝咖啡不是街头的快餐文化，而是件很优雅浪漫的事。空气里弥漫的，除了古典音乐的优美旋律，还有咖啡浓郁的香气。咖啡馆除了有着悠久的历史，还有名人、文人、政客多次造访的故事。奥地利的咖啡变成了艺术的、文化的、精致的生活方式。
热衷甜味的奥地利人对土耳其咖啡进行了改良，加入牛奶和糖，后来还自创了他们最爱的品类——维也纳咖啡（Viennese coffee），在咖啡里加入冰凉的鲜奶油和巧克力浆，不顾热量的任性调制美味。
法国
03
都说法国人小资，so does its coffee culture，法国人更在乎的恐怕不是味道，而是环境和情调。巴黎街头巷尾的露天咖啡店，面对着街道的小椅子总是座无虚席，聊天、看报、发呆的法国人手边总有一杯咖啡，而法国美女夹着细烟独自而坐，正餐只叫一份沙拉，随后以浓缩咖啡结束的画面再经典不过，这应该就是她们保持好身材的秘诀，烟、沙拉、咖啡。
据不完全统计，仅巴黎市区的咖啡馆就超过了12000间，而这并非巴黎人喝咖啡的全部场所，任何生活的场景中都可以有咖啡，阳台上、塞纳河畔、广场边、艾菲尔塔下……早餐，法棍或羊角包要就着咖啡吃；正餐虽配着美酒，但餐后甜品时间，咖啡仍是最佳伴侣。在法国喝咖啡要入乡随俗，通常只有黑咖啡（café）和牛奶咖啡（café au lait）两种选择，配上甜死人不偿命的经典macaron（马卡龙）、petit fours（餐后小甜品），或者直接叫一份café gourmand（一杯浓缩咖啡+几份小点心），苦中带甜的精致生活。
🔼espresso+macaron
🔼espresso + petit fours
🔼cafe gourmand（每家配的甜品不同，很惊喜）
大名鼎鼎的花神咖啡馆（Café de Flore）和双叟咖啡馆（Les Deux Magots）永远一位难求，体验一下，你也许会爱上法兰西式的咖啡文化。
🔼双叟咖啡馆
意大利
04
终于说到意大利了，这个全国上下没有一家星巴克的国家，亲证，没有。Espresso的发源地正是意大利，所以它也被叫做意式浓缩咖啡。一杯经典的意式浓缩，一盎司左右，用非常小巧的咖啡杯装盛，咖啡表面漂浮着棕红色的咖啡油脂（Crema）并散发出浓郁的香气。Espresso这个单词本意是“快速”，就像意大利人喝得那样，几口的事儿，绝不慢慢品。平均每个意大利人一年要喝掉600杯浓缩咖啡，意味着一天就要喝上好几杯，而且是站着喝。和法国人不同，意大利人喝得不是情调，而是习惯和生活方式，坐下来喝咖啡是需要支付额外服务费的。
意大利的民宿里，少不了咖啡，女主人会很热心的用浓缩咖啡欢迎你，并会贴心的配上白糖。家里通常备有各种大小的摩卡壶。摩卡壶（Mokka Pot），是一种铝制或不锈钢的萃取咖啡壶，底部加上热水，中间压实咖啡粉，最上面的空间收集萃取的咖啡。最出名的摩卡壶品牌要数Bialetti， 它的专卖店里，除了各式各样的摩卡壶外，还有辅助制作咖啡的配件，如打奶器、奶缸、糖罐、咖啡储藏罐、浓缩咖啡杯等，将摩卡壶送给喜欢咖啡的朋友，一定是最棒的手信。
🔼摩卡壶可以在天然气或者电磁炉上直接烹煮
Well，意大利人也喝加奶的咖啡，不要忘了，卡布奇诺和拿铁也来自意大利。拿铁很适合搭配早餐，而过了中午，他们就会建议你不要喝卡布奇诺，以免奶泡增加肠胃负担。对了，拿铁的单词Latte到了意大利，可是“牛奶”的意思，如果你order了Latte, 他们真的会给你一杯牛奶，这么囧的事我干过，所以一定要说coffee latte。
至于意大利的咖啡店嘛，多到没法推荐，怎么喝都很安全，如果接受不了一天好几杯浓缩，可以尽量选一些人多的地方简单品尝，比如威尼斯的老字号FLORIAN, 佛罗伦萨的Caffè Gilli, 全国连锁品牌Café Pascucci等。
🔼威尼斯老店FLORIAN
🔼博洛尼亚的Impero Bar & Pasticceria
萨格勒布
05
克罗地亚的咖啡文化在首都萨格勒布展现的淋漓尽致，尽管没来得及深入体验，但是在耶拉契奇（Tkalčićeva）广场附近，见到咖啡馆云集的景象，不，可以说是咖啡街了，店家无须担心抢了各自的宾客，随便走进一家咖啡馆，都是好生意。在欧洲旅行，经常会被这个问题困扰，“这些人好闲，他们做什么工作，还是不用工作？”因为街边的咖啡馆总有那么多“闲人”，萨格勒布看来只有加剧我的好奇心，整天呆在café或者bar里社交，似乎那就是“工作”，一坐几小时，这大概就是克罗地亚的咖啡文化。
🔼萨格勒布6 Flower Square的My Way
萨格勒布被《孤单星球》评为2017欧洲最佳旅行目的地榜单榜首，在书中也特别提到了他们的咖啡仪式，“萨格勒布的露天咖啡馆已经将喝咖啡提升至宗教仪式般的高度，在这里品味咖啡是不容错过的体验之一。”
🔼扎达尔古城广场的Caffe Bar Forum
越南
06
越南的咖啡和法棍一样，是法国殖民后留下的文化。最有名的滴漏咖啡(也被亲切的称为“滴滴咖啡”)就像土耳其咖啡一样，是到了当地必须品尝一下的传统风味。将适量咖啡粉装进越式滴漏壶，压紧后倒入滚水，让咖啡从细孔里一滴滴地落入咖啡杯中，最后用炼乳替代白糖，合成一杯口味浓郁的越式咖啡。滴漏壶的尺寸以单人份为主，在越南的咖啡店，也见到比烧水壶还大的滴漏壶，想必可以一次制成很多杯。
越南的第一大城市胡志明市和首都河内都有超多的咖啡店，当地人消费的不是环境、不是情调、也不是口味，而是老百姓的日常。户外用餐区都是对着街道摆放，桌子迷你而简陋，矮小的塑料板凳看起来并不舒适，当地人穿着休闲的衣物和拖鞋慵懒的围桌而坐，边聊天边等待一杯传统的滴漏咖啡。但以我为例的游客应该更喜欢环境舒适的咖啡店，而这样的地方也遍地都是。
🔼越南人喜欢“席地而坐”
🔼游客更喜欢有情调的咖啡馆
除了传统口味，越南人也勇于创新，在河内的三十六行街上，有着鸡蛋咖啡的鼻祖Giang Cafe，他们发明了用鸡蛋替代牛奶作为咖啡伴侣的新型口味，并得到了高度的好评和追捧。
🔼河内Giang Cafe的鸡蛋咖啡
泰国
07
泰国也是个热爱咖啡的国度，尽管他们接触咖啡比较晚，也没有自己独特的口味，但是我对泰国咖啡的认识是，融时尚、创意、好味道于一体，就和他们出众的设计一样。不管在首都曼谷，或者小资的泰北城市清迈，又或是度假胜地华欣、苏梅岛等地，都充分展现这一点，就连星巴克到了泰国，都不得不因地制宜，创新自己的环境和体验。
🔼曼谷Crepe&Co
🔼苏梅岛The Library
星巴克在泰国的各分店因为长得太美，大概成为了泰国咖啡文化的一个独特话题。曼谷Longsuan路上的分店将一栋80年历史的老房子改造成全木质结构的就餐环境；Samsen路上的分店（原考山路店）是全球唯一蓝色的星巴克建筑；清迈Kad Farang Village店索性采用兰纳（Lanna）建筑风格，向清迈庙宇风格看齐，直接变成了景点；华欣店打造了高度环保又可以drive-thru的时髦门店，其外立面可以配合不同时间的日光产生不同角度的阴影，堪称世界最特别的星巴克门店之一。
🔼曼谷Longsuan星巴克
尽管有外来的品牌，泰国本土也有数不尽的个性咖啡馆和好评度极高的连锁品牌，足以证明泰国庞大的咖啡市场。推荐一家个人觉得不错的，清迈宁曼路上的Ristr8to Café。因老板曾经在世界拿铁艺术大赛中夺得拉花冠军，Ristr8to一下就红了，几年前就成为清迈的大神级咖啡馆，菜单设计环保，咖啡价钱公道，成品咖啡的presentation贴心而专业，木质托盘上标注了咖啡豆的种类和口感参数，非常好评。
日本
08
亚洲的咖啡文化又岂止于越南、泰国，实在有太大的市场。对日本咖啡最初的认识，是“便捷”。在7-11等便利店，咖啡的种类很齐全，人民币10元不到就可以买到一杯口味还不错的热咖啡。再后来，刷新了我对日本咖啡理解的是它的“品质”，日本人对咖啡可谓是精益求精。
手冲技法虽不是由日本人最先发明，却在日本相当盛行，估计也没有哪个国家能像日本那样给与手冲咖啡最高的尊重，充分体现了咖啡师的匠心精神。现在市面上最流行的手冲壶品牌Hario就是来自日本，在日本国的家用品商场可以买到。不仅如此，日本人还特别会开咖啡店， %Arabica是近年来超人气的咖啡店品牌，有个性、有态度、颜值高、味道好，开到哪个城市，都会排起长队。
完
最后
以上，
没有说到澳新的咖啡，有人说世界上最好喝的咖啡在澳洲，如果你有关于澳洲喝咖啡的心得和推荐好店，欢迎留言分享哦！
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