回国三年，他只为把最地道的中国小吃带到达拉斯！

“

当很多人怀念一座城市的时候，他想到的其实不是大餐馆里的鲍鱼、鱼翅，而是那些看似寻常的街边小吃。

— —大钳门老王

”

店如其人

达拉斯中餐界的一股清流

都说店如其人，今儿咱们就从人说起。大钳门餐厅的老板姓王，自称“隔壁老王”，湖南人。我们一行人呢，认为他是个江湖潮大叔，不仅打扮潮，思想也潮，最懂年轻人的心。

从世界500强公司辞职，潜心研究餐饮也是他干得潮事儿。和他聊过，再在店里吃过，你会发现大钳门真是他的“亲店”，处处都体现着“思乡、快乐、认真”这三个词。

思乡 - 小吃背后，万千故乡

老王开大钳门这家餐厅的初心，就是希望能用饱含家乡味道的小吃，将你带回熟悉的故乡街头，让你暂时从现实中抽离，带给你一段快乐的时光。

一进门，就看到“小吃背后，万千故乡”这八个含义隽永的字。再加上以温暖的原木、深沉的水泥打造的空间，干干净净，透着情怀。

温柔的灯光，卸下外壳。此时此刻，你忆起了哪里？

在这以小龙虾为主，烧烤和面为辅的小吃店里，就让健谈的老王和熟悉的味道，带你回故乡。

快乐 - 笑脸相迎，轻松自在

老王是个快乐的人，也爱分享快乐。而他餐厅管理模式的核心，同样是快乐，他觉得只有快乐的员工才能服务好客人。店里还为大家准备了可以观看球赛或节目的大投影、吧台等，希望能为身在异乡的你营造一个快乐的用餐环境。

认真 - 食不厌精，脍不厌细

老王的认真劲儿，是从骨子里透出来的，可能一天一夜都道不完。今天就长话短说了：为把一些最地道的中国小吃带到达拉斯，他回国潜心学习、研究、实战了三年。你要是想听更多，就到店里找老王聊天，听他跟你说。

三年里，他去了国内的很多城市，为了找到某种食物最好的味道，有时一天能去不下20个馆子，点同样的东西吃。他还认识了很多在国内做餐饮的朋友，遇到好吃的菜，他就会专程拜访大厨去学，或者不惜下本儿买配方。他的这些认真执着和不妥协，也完完全全地渗到了大钳门的每一个细节里。

现在店里新推出的常德牛肉米粉，就是当时老王带着厨师吃遍常德，后来在味道最好的刘聋子米粉店买的配方。现在，应广大不能吃辣的朋们的要求，老王推出了不辣款的常德牛肉米粉。但如果你能吃辣，想吃最地道的味道，或者是老王的老乡儿，别犹豫，辣起来！哦，对了，如果你点了常德牛肉米粉，再添个烤串、小吃，正好能用上一开始满$15送软饮的亚尚独家福利！一餐不能少了饮料，绝配啊～

（常德牛肉米粉超有人气）

店里主打的小龙虾，也是按他当时吃遍北京簋街和长沙才研究出来的做法做得。极品油爆虾，个儿大，肉质嫩，配的蘸料来自长沙，最让人难忘。不过小龙虾受季节限制，最近的货不如旺季时的大了。其它三款小龙虾，款款入味，就看你的喜好了。

（极品油爆小龙虾威武）

老王的匠人精神真的是食客的福气。他追求食物的品质，虽然自己是学MBA的，但他没有计算盈亏，让顾客吃好才是持续经营的根本，能还原家乡的好味道才是目标。店里十三香小龙虾的调料，是他自己去药铺配来磨成粉的。小龙虾也都是用的路易斯安那的活虾。生蚝现翘，不用冻货。烤串坚持生烤，不用嫩肉粉，牛肉则是从加州进的short ribs，比一般的用料贵了一倍。

（烤鸡脆骨、烤牛肉串、烤羊肉串亲密合影）

大钳门菜单上的每一道菜都用国内的配方，反复试验了七、八次才推出。比如刚才说得常德米粉，光是这米粉，老王就动员全家人一起煮了不下五种，泡多久，煮多久，都一一试验。

（常德牛肉米粉在撩你）

还有新菜酸菜鱼，也花了他两天时间试验，研究怎么淹，配料怎么放，如何保住鱼肉的滑嫩口感。如果你点了酸菜鱼这种大菜的话，估计人也不少，别忘了使用消费满$50送任意面食的亚尚独家福利哦！

（江湖酸菜鱼助你闯荡江湖）

这两天，老王因为一盘湖南小炒肉引发的风波，又四处寻找正宗湖南小辣椒去了。一开始，他为这次新推出的湖南小炒肉找了两种辣椒。一种风味上更靠近湖南小炒肉，但不够辣，一种够辣，可成品样子上又差点儿意思。

（新版湖南小炒肉的自拍🤳）

不过听说他已经找到了更接近的一款辣椒，今天开始，你能在大钳门吃到的湖南小炒肉就更正宗了。值得一提的是，肉片的滑嫩口感全靠大厨的炒功！

（大钳门大厨好酷）

最近菜单上还添了糖醋排骨等不辣的菜供大家选择。当然了，老王也不会止步于此，以后还会用心开发更多新菜，值得期待！

iKag美食达人

尝鲜报告！！

说了这么多，大钳门菜品的味道到底如何呢？下面就让受邀参加大钳门新品试吃会的iKag美食达人Crystal给大家汇报一下试吃感受吧！

美食达人Crystal

来自台湾，已经定居达拉斯十多年了，本地的新老餐厅都逃不过她的美食雷达，她的评价值得信赖～

“在点菜前，我们对于这个有湖北湖南等各地小吃的菜单充满了疑虑，一位像型男主厨的大叔发现了我们脸上的问号，亲切地走来招呼我们。我听了他的经历后，脑袋里勾勒出的老板形象彷彿是悟空乘着觔斗云般漂泊大江南北，最终取回了一部美食经。悟空的脚步没停在中国，却佛心来潮将各式中国南方小吃带进美国南方的大城里，而我正开心地将店里的小吃吞进肚子里。”

常德牛肉米粉