食味鲜Secret Menu你试过了吗？这份点餐宝典你值得拥有！

美食

食有味，味有鲜，

烹饪的黄金准则，

就是成就一道好菜的基本道理。

于是达拉斯的这家名为"食味鲜"的餐馆就制作了这么一座美食之塔，将最新鲜的原料作为基底，将五湖四海的辛香料与之融成满钵鲜香，于是"食"客们便在这里品尝到了“味”及“鲜”，完成了美食之道的朝圣仪式，膜拜了达拉斯难能可见的珍馐之味。

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是的珍馐之味，在这里你能寻找到最珍贵的鲜鱼、最美味的鲜虾以及最有品的豪蟹，而这所有与“珍馐”两字有关的极道鲜味，还得从一条石斑鱼开始说起。

海鲜

食味鲜的店主是福州人，可能是因为来自鱼米之乡的缘故，老板对海鲜的执着尤为明显：鱼只选最新鲜的活鱼，料也只用最地道的好料，店里所有的海产品都是老板每天开业之前亲自挑选的海货，从口感鲜美的象鼻蚌、大龙虾再到肉质饱满的加拿大水晶蟹，生猛海鲜应有尽有，而这些万众挑一的好货中，最让老板自豪的就是这一条海鲜上品——石斑鱼。

食味鲜的石斑鱼肉质鲜美个大量足，3磅大的活鱼可烹可调可蒸煮，然而老板还是最推荐以清蒸的方式保持鱼肉的鲜嫩可口，毕竟与普通鱼价相差三倍的食材颇为珍贵，如果一不小心让香料抢了风采就可惜了。

石斑鱼

石斑鱼属于店内的限量品，想吃还得提前1、2天预定，虽然听上去想要吃到这么一条鲜美的石斑鱼还有点难度，但是对海货颇为懂行的老板却认为这是一种对食物的朝理、一种膜拜。

老板一直强调好的东西是需要等待的，一份食物尤其是海鲜必须要加上认真负责的态度才能让美食变得既"美"又可"食"，于是在永无止尽的美食话题上，老板还提出了一个“海鲜私人定制”的概念。

清蒸、水煮、酸菜，要是你不喜欢这些在菜单既定的烹饪口味也可以向店家提出更高的要求，比如剁椒、糖醋这类分散于南北各方的家乡味，要是想吃的海货菜单上没有，也可以让老板提前帮你备好，这么“任性”的做法也是可行的。

店里新鲜的龙虾、温哥华蟹能够满足6、7种不同口味的做法，如姜葱、避风塘、椒盐等，如果你跟老板一样忠于原味，那么他还推荐大家可以尝试一下这里的“双龙蒸饭”：将炒过的糯米饭平铺在蒸笼的底部再盖上一层清香的荷叶，随后再摆上两只大龙虾，采用热气腾腾的原味清蒸法，让海鲜的味道与下层的糯米饭合二为一，鲜香四溢。如果你是面食主义者，那么也可以将糯米饭换成面条，吸饱了龙虾鲜香的面，一样会像软糯的米饭一样拥有浓郁的美味口感。

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在对食物的朝理上，食味鲜另一大美食法则即是以客人的愿望为优先，有需求就尽可能满足，所以在食味鲜前堂和后厨不断穿梭的店员们除了每天完成首要任务，还要忙着准备那些来自食客对"Secret Menu"的预定电话。

“

我们时常还会接待宴会酒席，所以客人如果要办酒席也可以提前预约跟我们说。

”

金砖螺片、沙拉龙虾、红烧鲍鱼……各式海鲜宴席特餐应有尽有，只可惜这样豪华的宴席套餐平常若是不摆酒不聚会，想吃到还真有点难。然而或许是看出了食客的烦恼，老板最近“下放”了一些酒席菜到了常桌上，现在有些Secret Menu上的菜，比如接下来这道“蒜香羊排”在平日也能吃到了。

蒜香羊排

白色圆盘中堆叠的一块块小羊排，在灯光下羊排表面时有时无的油点折射看起来让人食欲大增，顶层铺满了一层厚厚的香炸洋葱粒（Fried Onion），羊排在口中咀嚼之时还带有立体感的回响，带给人一种独特五官感受。对于这道食色诱人的大“硬菜”，我们的美食达人Sue Sue是这么评价的：

Sue Sue

菜品一上桌就相当吸引人，卖相绝佳。扇形摆放的羊排上面金黄色的蒜茸，配上红花绿叶，让人食指大动，一看店家就相当花心思。羊排煎的恰到好处，口感滑嫩，蒜香和羊肉配合地恰到好处，完全没有羊肉的腥膻和油腻感。

蒜香羊排

泡椒凤爪

食鲜之余，来两道滋味小菜也算是酒足饭饱后的清口仪式。这道泡椒凤爪十足地酸辣可口，只要嘬一口便可知其背后的功夫：满溢于口腔的这种独特的酸、辣、鲜、香缘起于使用最正宗的传统手法腌制的泡椒，而后的工序则需要浸泡至少48小时才可入味。

Sue Sue

从小就大爱泡椒凤爪。现在还记得第一次吃泡椒凤爪时从舌尖到满心的满足感。虽说达拉斯有几个口碑不错的川菜馆，但至今还没有寻找到记忆中的泡椒凤爪味道。店主介绍说他家的泡椒凤爪用的是正宗野山椒，迫不及待的放人口中 - 那种久违的满足感：泡椒的味道入骨，但是并没有覆盖凤爪本身的骨肉香味。入口皮韧肉香，酸辣适宜，回味时麻味辣味悠长，完全是停不下来的节奏。

泡椒凤爪

食味鲜的卤味有单点、双拼和三拼，多种选择让食客们能够自由搭配。除了凤爪外，老板还推荐我们有空尝试一下使用三黄走地鸡制成的醉鸡，听说使用此种优质鸡肉所制作出的鸡块，不但肉质更加鲜嫩、Q弹，而且配有酒香气鸡肉能够让你感受到十足在人间快感。