东京25载做成饺子王!还引来姜昆点赞,这家店想不火都难……
日本饺子王 刘强
骑着自行车,衣装整齐的刘强来到了他的店里。这样的日子已经有25年了,中华料理“东永顺”凝聚了他和太太多年的心血。为了把家乡沈阳最独特的美味带到日本,他们付出了很多……
刘强,1949年出生于沈阳,1980年因公调配至日本京都工作。1990年一次偶然的机会,刘强去东京旅游,当看到汹涌的人流时,他暗自寻思:“新宿是日本的中心,如果在这里开一家餐馆,该有多好啊!”
带着把中国水饺带去日本的念头,1991年东顺永在东京市中心新宿开业了。
创业之初,店里的生意不太好,刘强全天支撑店里的大小事,为了节约成本,长期睡在店里。太太除了帮他打理店面,每天还要外出打工补贴家用。这种境况整整坚持了5年多。
日本人把饺子当成菜,吃的时候配米饭
很多中国传统菜在海外,往往因为顺应当地的食材和文化而发生一些改变。中国的饺子传入日本后,成为了一道叫做“烧饺子”的菜,也就是我们说的煎饺,日本人把这道饺子当配菜,习惯边吃“烧饺子”边吃米饭。
刘强的饺子从皮到馅料都精细到按克计算
如何让当地食客接受中国的正宗水饺,刘强和太太着实下了不少功夫。首先从外型上要保证“颜值”。刘强包的饺子馅料格外鲜亮,韭菜翠绿得像翡翠一样。个头也严格控制,皮不能超过9克,馅不超过11克,一只饺子不超过20克,保证个个漂亮。
为了开拓市场,一开始刘强给每位点煎饺的客人附送水饺,渐渐将中国的水饺文化打开了局面。现在来店里吃水饺的日本人,也像中国人一样,把水饺当主食再也不配米饭了。
“新宿有一家高品质的中国饺子馆”,这个讯息在日本食客中口口相传里,美食指南、美食杂志和美食评论家们蜂拥而至。东顺永饺子店,就这样慢慢打响了“全日本第一好吃水饺”的招牌。现在,为了让全日本的客人都能吃到饺子,刘强坚持免费在日本境内邮寄饺子,从北海道到关西,只要想吃,美味必达!
刘强和他的中日“粉丝”们
刘强的事业有了起色后,把更多精力投放到对在日华人料理的支持和慈善事业上。2006年,他当选NPO在日华人烹饪协会的理事。2011年,日本遭遇福岛大地震,作为理事的他联合东京5家大型中国餐馆,发起为暂住武道馆的灾民送爱心午餐的活动。小小的水饺,在中日民众之间传递着无限的温情。
姜昆和刘强的合影
姜昆、石富宽等明星的留言
俗话说“好吃不过饺子”,远在海外的思乡人在刘强饺子店寻到了家的味道。著名相声演员姜昆曾对刘强说,“我在北京也没吃过这么好吃的饺子!”
如此精致、讲究、色味俱全的中国美食,已经从民间走上晚宴。在外务省的官员的聚会餐桌上,甚至在东京的中国大使馆晚宴上,都能品尝到东顺永的饺子了!
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