日本料理，为何给我们的印象就是精致？
其实“料理”的意思，就是照料处理，而不是指烹调。饱含制作料理者心意的食物，有一种神奇的温柔力量，治愈食客的心和胃。
所以，初到日本，吃一顿好的日本料理是必不可少的。希望，这一期的美食和咖啡馆里的名单，也能让你嘴角上扬，希望每一口从食物中获得的滋味，都会使你心满意足地感叹——「啊！活着，真好」
藤吉
东京米其林名册中的天妇罗名店
▲店面低调到完全看不出是家餐厅
在所有的日料中，我对天妇罗的喜爱并不靠前。去这家店之前，觉得天妇罗就是炸物而已。直到来到日本，吃到了「藤吉」家的天妇罗，让我对于它完全“刮目相看”。
藤吉是一家预约制的天妇罗料理店，低调并不算显眼的门面，一进门之后，热情的“女主人”便招呼我们坐下，看到眼前的师傅，短发，身穿白色工作服，看见有客人来便准备开始忙碌了起来。
▲ 樱花季节的限定

▲ 吧台位置可以边吃边看
我们去时，正是樱花季。所以店里的装饰，以及餐具都换成了应季的樱花图案，细节之处赏心悦目。选择坐在料理吧台旁边的位置，以便于更清楚的看到师傅每一个做菜的过程，也是一种享受。
由于这里的食材都是当天早上到筑地市场进的货，时令蔬菜，新鲜度超群的海鲜，讲究的就是“不逆食材而行”，保证原汁原味。

▲ 虾的两部分吃法（连虾壳和虾脚都被炸得特别好吃）


▲ 由上到下依次为（芦笋－香菇－笋－海胆－贝柱－某种鱼）
用面粉、鸡蛋、水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅里炸成金黄色，搭配自制的梅子酱，或者萝卜泥。火候都恰到好处，每一个摆盘细致，口感不言而喻。香脆的外层，鲜嫩美味。完全颠覆了我对天妇罗的印象。吃到第一口的时候，朋友间不经意的相互看了一眼说：好好吃啊！
看着师傅娴熟的动作，心想：手艺真的是个熟练工，如果从事一个行业几十年，每天都做同一件事情的话，即便枯燥，辛苦，你也会用身体自然的记忆。

▲ 大虾茶泡饭
吃完所有的天妇罗，最后剩余的食材，师傅便会问你是否要做成“茶泡饭”。三只整个儿的虾肉，加上米饭，浸泡在茶水里。虾肉的肉质扎实，茶饭的口感恰好可以阻隔之前吃的天妇罗，让人觉得很“落胃”。

▲ 甜品
当然，最后的甜点，粉色的冰激凌也是配合樱花季，搭配抹茶，贴心到不行。师傅说“要用爱去做每一道菜”，想来不无道理。也许对他来说，日料意味着人生。
藤吉
地址：东京都杉并区浜田山3-25-12
TEL：＋81-03-5930-0373
野田岩
东京鳗鱼饭之神

▲ 东京野田岩总店
来日本之前，就看到不少关于东京鳗鱼饭之神和关西第一鳗鱼饭的介绍。所以，第一次来到日本，品尝一餐鳗鱼饭的料理，也是不可少的行程之一。
▲ 即便是总店空间也并不大
「野田岩」有米其林一星的加持，被誉为“东京鳗鱼饭之神”。我们选择的是总店，中午去时并没有预约，直接上门幸好也还有位置。总店是一幢白墙青砖的两层小楼，服务员说了几句日语后，便将我们带去了旁边小红楼，可能是因为生意太火爆，就近又新增了一幢。
金本兼次郎是鳗鱼老铺「野田岩」的第五代经营者，至今已在店里工作近八十年。这家也是东京少数还坚持使用天然鳗鱼的店铺，但由于天然鳗鱼数量太少，店里平时也会备货养殖鳗鱼。
▲ 鳗鱼饭

▲ 鳗鱼肝得清汤极其鲜美
相比蒲烧，我们还是选择了炙烤的「鳗重」。「重」是指盛饭的精美漆器。鳗鱼采用传统技法，先烤再蒸，接着沾上酱汁再烤，最后呈现出漂亮的亮红色。吃起来的口感，鳗鱼柔软细腻，酱汁浓郁，还算是很好的渗入了鱼肉。米饭的软度和弹性感刚刚好，但对于我个人而言，鳗鱼的刺偏多，并没有太多的惊喜。
反倒是，鳗鱼肝汤给我有了些惊喜，热气腾腾的鳗鱼肝汤散发出浓郁的木鱼花烟熏味，鲜度口感总体来说都还不错。如果下次去，应该再尝试一下白烧。
野田岩总店
地址：东京都港区东麻布1-5-4
TEL：＋81-03-3583－7852
la maison ancienne Café
山间小屋的下午茶
▲ 《灌篮高手》里的镰仓高校前江之电

▲ 《海街日记》电影花絮（来源：网络）
镰仓，一个临海的城市。距离东京约一小时车程，除了拥有历史悠久的寺庙和古朴的街道，不论是樱花季或是红叶季，亦或是紫阳花季，山间或是海边，皆是风景。
近几年，镰仓也成了不少日剧的取景地：坐上“江之电”来到镰仓高校前站的十字路口，感受《灌篮高手》主题曲的场景；又或是海边《海街日记》四姐妹生活过的角落……

▲ 日剧《倒数第二次恋爱》里的极乐寺站
电车沿途开过的每一站都是景，因为日剧《倒数第二次恋爱》，我对于“极乐寺”这一站再熟悉不过了，这是电视剧中男女主人公每天上下班的车站，所以，为了圆梦，这一站也是要来走一走，看一看的。
其实到了每年的七八月，紫阳花开的季节。这里也是有很多游人，所以，在山间，选择一处安静的角落，也是很惬意的时光。


▲ 毫不起眼的門面，如同走进家里
la maison ancienne Café的招牌，虽在路边摆放着，但并不起眼，隐藏在山间里的小小咖啡馆，需要走过几道小路，才看得到。门口的摆设也不华丽，其实这里并不像想象中咖啡馆的样子，而是更像“家”。
女主人招呼我们脱了鞋子，进门。一楼除了厨房之外，另两处则是用来售卖一些杂货，衣服，和女主人自己做的果酱。

▲ 脱了鞋上阁楼

▲ 店里的复古老件

▲ 主人自制的下午茶甜点
走上稍有些陡的楼梯，来到二楼，就是一个安静的歇脚处。简单摆放的桌椅，当季的花作为摆设，角落里是一些复古的饰品，以及一些杂志书籍。不华丽，不刻意，却是很舒服的样子。
女主人的英语并不好，简单的沟通之后，店里甜品的种类并不多，但都是当天做的，非常新鲜。我们点了店里的今日特供：banana cake和scone。蛋糕松脆，搭配上红茶，这里提供了舒适的自由度，值得安静待一个下午。
la maison ancienne Café
地址：镰仓市极乐寺2-1-13
TEL：＋81-0467-81-4040
swiss coffee,plants
小而美的街区咖啡店

有人这样形容一家中意的咖啡馆：「好的咖啡馆会让天使也停下羽翼休息」。
咖啡馆的确是一个很特别的地方，有人会为了一杯咖啡而来，也有人会因为别的各种不同的原因而推开咖啡馆的大门。
这家开在净土寺附近的咖啡馆，地方不大，却藏着美味的日式蛋糕和咖啡。其实这周围一带的咖啡馆出了意外的少，但周围的自然环境却十分不错，山流下的水白川环绕，而且自然资源丰富，附近也有很多独具个性的店铺。
咖啡店的门口简单摆放着一些植物和一辆亮黄色自行车，车前挂着咖啡店的招牌——swiss coffee,plants。顾名思义，咖啡和植物。
▲ 美好又温暖的小店

▲ 窗边摆着《山上的小屋》一书
咖啡馆里放着大小不等的四张桌椅，供不同人数的客人选择。去的那天人并不多，我们便选择了光线好的窗边。桌上放着一本书《山上的小屋》，翻看了几页觉得很有意思，便问咖啡馆的主人哪里可以买到？没想到的是，他得知我要买，便立刻脱下围裙，跑出了店里。旁边的书店询问了，但由于这本书已经是几年前的了，最终并没有找到。但我还是心生暖意，对我来说，这里就是一个天使降临的幸福场所。

▲ 男主人的手冲咖啡和女主人的自家烘焙
说到咖啡和蛋糕，我都点了当天的限定。结果是手冲，自家烘焙的豆子是我喜欢的味道。店里的蛋糕也很好吃，橙子味的，用的是主人故乡长野的小麦粉。而且他们两人很重视的咖啡和果子之间的味觉搭配。比如柑橘的水果要搭配口感浓郁的深煎咖啡，这样水果的酸味和咖啡的苦味才能最大限度的发挥出来。煎烤类的和果子就不能使用黄油，要使用小麦粉才能将咖啡的风味衬托到极致。
▲ 咖啡馆的细节总是吸引着我们一次次前往
这样精细的设计与调配便是swiss coffee的魅力所在。
所以，并不是有漂亮装修的就是好的咖啡馆。一家好的咖啡馆是包含了各种的感受：食物，咖啡，气味，空间氛围，以及人。
swiss coffee,plants
地址：京都市左京区净土寺下南田39-3
TEL：＋81-075-761-8118
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