我们中国人有句老话，叫做“生在杭州，死在柳州、穿在苏州，食在广州”，这也反映出了广州的饮食早就蜚声全国。
要知道，“天下所有之食货，粤东几尽有之；粤东所有之食货，天下未必尽有也”！
而蛇肉，作为广东的经典食材也已经深入人心，广东人爱吃蛇，烹饪蛇馔的技术堪称全国首屈一指。他们可以以炒、烩、煎、扒、扣、煲等烹饪方法，将蛇肉与其他配料配合，做出千变万化的蛇菜来。
正如鲁迅先生所言，“或者他是广东人，想吃蛇肉；是否四川人，还要辣椒。”正如辣椒是川菜的一大特色，蛇肉也已经成为广东菜的一大特色。
但毕竟，蛇肉不像猪羊牛鸡鸭鱼，普适度总归是没那么高，特别是对老外来说，蛇肉做菜是很难想象的。
而现在，法国人也要开始准备吃蛇了！
作为西方美食的代表国家之一，法国人试图在满足口腹之欲的同时，对环境的影响降到最低。
就在这样一个背景下，一个提议出现在了法国的餐桌前——为了获取“可持续肉类”，法国人很快要开始吃蟒蛇了！
没错，未来在法国，当我们走进一家法餐厅，可能会在菜单上看到蟒蛇肉这一选项，到时候可不要以为自己进了粤菜馆哦！
但为啥好好的法国人要开始吃蛇肉呢？这源自一项由澳大利亚的麦考瑞大学、英国牛津大学的动物学部，以及南非的威特沃特斯兰德大学共同进行的新研究。
研究者们在泰国和越南对两种大型蟒蛇——网纹蟒和双带蟒进行了养殖研究，结果表明这些蛇类不仅是肉类消费的可持续替代品，而且在当前食品系统不稳定的状况下，它们还显示出了强大的生存能力。
那么，为什么会有人考虑把蟒蛇肉引入我们的餐桌呢？答案很简单：地球正面临着资源和能源的巨大缺口。
Patrick Aust博士，这项研究的共同作者之一，解释说我们正进入一个极端天气事件日益频繁的时期，从干旱到洪水的转变可能毫无预警。在这样不可预测的环境下继续传统的农业生产变得极其困难。
此外，随着人口的增长，我们迫切需要寻找可持续的肉类替代品。这就是蟒蛇肉进入视野的原因之一。
比起传统的肉类动物，蟒蛇在食物转化率上表现出色，其消耗的食物与所产生的肉类之比仅为1.2:1，远低于牛、猪、鸡和鲑鱼等常见肉类来源。
要知道，常见的食材里，一头牛需要消耗其体重的10倍，一头猪需要6倍，家禽需要2.8倍，一条鲑鱼需要1.5倍。
这意味着蟒蛇不仅对环境的影响小，而且在生产效率上也远超其他动物。
除此之外，蛇还有一个特点，那就是它们能在长时间没有食物和水的情况下生存，而不会失去体重。
这使得在遇到诸如疫情、洪灾或干旱等极端事件时，蟒蛇养殖场可以暂时关闭，等到条件改善后再重新开始养殖，这种灵活性为食品供应链提供了更大的稳定性。
回想新冠期间，一些养殖者因为无法购买饲料而不得不屠杀他们的牲畜，蛇肉相对而言真的风险小了很多。

快速变化的世界和日益严峻的环境迫使法国人开放思维，考虑这些非传统的肉类来源。
蟒蛇肉的外观类似鸡肉，质地接近鱿鱼，这使得它成为一个有趣且具有实验性的食材选择。对于那些愿意尝试新事物的人来说，蟒蛇肉不仅能够提供新的味觉体验，还能够带来谈资，更重要的是，它代表了一种对传统肉类消费模式的可持续替代。
随着人们对食物来源的重新思考和对环保的日益重视，蟒蛇肉有可能成为未来食品消费的新趋势。所以，下次当你听到有人提议在菜单上加入蟒蛇肉时，不妨以一个开放的心态来考虑这个提议，它不仅是对味蕾的一次冒险，更是对可持续生活方式的一次实践和探索。
小编还是很期待，法国版的蛇羹会做成什么样呢！
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Ref：
https://www.lepoint.fr/science/bientot-du-python-dans-nos-assiettes-23-03-2024-2555763_25.php
文｜Tutti
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