如果你身边有这样一位朋友（也许就是你本人
）——
买东西时会第一时间看配料表，费尽心思搜罗各种好吃、健康、还不长胖的美食，铁了心要破除“越好吃＝越垃圾”的美食魔咒。
那 Ta 一定会爱上今天 K酱 要聊的这种食物：鹰嘴豆 ！
01
鹰嘴豆的身世：有点特别
特点：长得像鸟喙，所以有了姓名；
年龄：江湖传言 7000+ 岁；
口感：口味醇厚，类似花生酱或芝麻酱；
口碑：“味道还不错~”“竟然比想象中的还好吃”；
朋友圈：绿豆、红豆、芸豆、扁豆等杂豆；
旅行足迹：常现身中东、印巴地区、欧洲，最近在国内有走红趋势；
成长环境：地中海、亚洲、非洲、美洲，目前已在甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地落户安家。
02
鹰嘴豆的特长：真挺长的
在其它杂豆的衬托之下，鹰嘴豆凭借别致的长相、调皮的名字、傲人的营养成分顺利出圈：
√ 富含膳食纤维，饱腹感强，可刺激肠胃蠕动；
√ 高碳水，低 GI ，升糖缓慢；
√ 富含优质蛋白；
√ 脂肪含量不算高，且大多都是低饱和脂肪酸；
√ 微量营养素丰富，如：叶酸、铁、锌、维生素 B1 、B6 ；
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具体给大家解释下鹰嘴豆为啥被称作豆中之王：
  • 降糖减脂：鹰嘴豆中的异黄酮可以提升人体中的高密度脂蛋白，可以有效预防高血脂的形成；
  • 润肠通便：鹰嘴豆含丰富粗纤维和膳食纤维，能加速肠道蠕动；
  • 提升活力：异黄酮是活性植物类雌激素，可帮助女性保持皮肤弹性，有效减少骨质丢失。
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看出来了吗？鹰嘴豆还是一名优秀的主食选手，尤其适合这些朋友：
√ 正在健身、减肥、需要控制体重的；
√ 平时吃肉蛋奶比较少，坚持素食主义的；
√ 糖尿病患者，需要控制血糖的。
不过，豆无完豆——
尽管鹰嘴豆十分优秀，当作零食吃也不错，但吃之前记得看一眼配料表和营养成分表，要是盐、油、糖含量不低，咱就别自欺欺人了……
03
鹰嘴豆食谱代表作：鹰嘴豆泥
作为一种百搭食材，鹰嘴豆可以用来拌沙拉，做焗饭、烩饭......
不过，鹰嘴豆最经典的吃法还是得看中东——做成豆泥，蘸着吃或涂抹在食物上。
所以今天 K酱 就来分享下这个零门槛菜单，只要有食材、有工具，在家吃到正宗中东风味不是梦~
制作步骤
①鹰嘴豆浸泡 8 小时后煮烂，煮的时候可以放点小苏打；
② 煮鹰嘴豆的同时，准备好配料：新鲜柠檬汁、几瓣蒜、若干洋葱、一勺海盐、适量芝麻酱；
③ 鹰嘴豆煮好后，剥皮，这样吃起来口感更顺滑；
④ 将剥好皮的鹰嘴豆、准备好的配料、纯净水，全部倒入搅拌机，搅拌成豆泥，粘稠程度参考花生酱；
⑤ 在搅拌好的豆泥里，加入橄榄油、胡椒粉、辣椒粉，再按喜好摆个盘，完成！
⑥ 最后，像明星和健身博主那样，配上新鲜蔬菜、玉米片等食材蘸着吃——你可以相信鹰嘴豆泥，它可以蘸全宇宙!
鹰嘴豆泥可以按食量分装，做一次能吃好几顿，上班族还可以带饭，妥妥的懒人福音~
虽然有人觉得，鹰嘴豆不过是一种豆而已，没啥特别的。
但！这就是品尝美食的乐趣所在啊，食材可能不算新奇，但只要能带来新的感受，就值得体验~
过日子，乐于折腾就不怕没乐子！
《相合之吻》
作者：K酱
专业内容指导：Keep 营养师/中国农业大学营养与食品卫生学硕士——叶子
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