来源：领途新消费
作者：Landes
很多人说，90后、00后是蜜罐里长大的一代人，父母有钱，自己还年轻生活压力较小，是目前消费市场上的主流人群，近几年新消费创业者、投资者都不敢忽视Z世代人群的喜好。然而就是这么一代人，买衣服喜欢逛闲鱼、1688，打车、订外卖要先找优惠券，连吃的也开始瞄准了临期食品。
“临期食品”这个词在年轻人中有多火？豆瓣有专门的小组，知乎上有干货分享，B站上有开箱评测。
当然，社交媒体上关于“临期食品”的热度目前还比较小众，但目前线下的临期食品折扣店已经开始层出不穷了。临期食品折扣店主要顾客还是附近上班或居住的常客，进门后先找自己需要的，找到后再开始“寻宝”，几十平米的店面在下班时间常常被挤得满满当当。豆瓣小组“我爱临期食品”里的网友将这种折扣店称为“宝藏超市”，他们还会在小组里分享不同城市、不同超市的临期食品超市地址和购买攻略的资讯。
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临期食品怎么成为新宠的？
提到临期食品，大家往往想到的是超市里买一赠一的酸奶。打折、促销的这些临期食品，以往的消费群体主要是追求性价比的中老年人，这一切随着90后、00后逐渐成为消费主流而迎来改变。当代年轻人，一边熬夜一边养生，一边减肥一边吃零食，一边花大钱买东西一边心疼几块钱的运费，一边追求生活品质一边追求高性价比。
在食品行业有个约定俗成的规矩，距离保质期时间过了1/3时间的商品，将不能进入大润发、家乐福这些连锁零售商店，相应的线上渠道也有保质期上的保质期期限，这也被称为食品流通行业的允售期。允售期保证了顾客可以买到新鲜商品，也导致供应链出现了大量库存货。这些超过允售期又在保质期内的食品，就是临期食品。
临期食品的出现，是供应链中存在的必然现象，据业内人士估计，整个食品行业的损耗率大概在5%。虽然仅仅5%，对于庞大的休闲食品行业来说，已经是近千亿的市场。
“大润发临期奥利奥，5块钱捡漏““好时月饼礼盒，原价几百块现在只要10元”，对于希望吃到优质零食而又囊中羞涩的年轻人来说，临期食品无疑是最好的选择。毕竟超低折扣就能拿下心爱的零食，即便没来得及吃完过期了，丢掉也不觉得心疼。便宜、美味、种类繁多、紧跟潮流，让大量年轻人实现了低成本精致生活的梦想。
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临期食品生意没那么好做
目前线上购买临期食品的渠道是通过善食者联盟、甩甩卖、好食期、临期捕手等APP，或者淘宝、京东等临期食品店铺，而线下则是通过临期食品折扣店或小型社区超市。无论是线上还是线下，临期食品都能够带来不错的引流效果，但也存在着临期食品自由的先天不足。
首先，临期食品的资源很难统一调配。临期食品主要来源于各个地区大型超市、食品仓库，多产生于线下，这也就导致了线上平台很难进行统一调配货物。做得比较好的临期捕手，是选择在数字化供应链基础上，花了大力气在全国布局四大物流云仓，整合了200多个大中型仓库，和1000多家食品企业进行战略合作。这无疑也带来了巨大的运营成本，对于目前还相对小众的临期食品市场来说，经营压力极大。
而线下商店，由于临期食品供应链问题难以解决，导致一些打着临期食品专卖的超市实际上临期商品仅占20%左右。供应链的不稳定，导致剩余日期、产品种类、品牌等级时好时坏，客源难以保持稳定。并且优质的货物也经常会被进货量更大的连锁品牌抢走，对于创业初期的小店铺来说，难以维持竞争力，生存都是问题。
其次，对于电商平台来说，临期食品特价售卖存在隐患。对于淘宝、京东、拼多多这种全品类平台来说，消费者普遍认为打折促销的产品为常规的、新鲜的产品，经常出现大量购入囤积产品，收货后发现是临期产品再进行退货的情况，一来一去物流的时间成本造成的产品价值流失只能由卖家承担。
基于此，我们可以发现越来越多的大型临期食品品牌选择自建线上平台，以好食期为例，他们选择通过效期动态定价的商业模式，透明公开保质期，并根据保质期倒计时的方式进行商品定价。但自建平台的流量成本问题也随之而来，对于大多数消费群体来说，购买临期食品的频次较低，往往是碰到了买上一次，并不会特意去找这样的平台。
另外，对于品牌来说并不希望太多的临期产品流入市场。如前所述，品牌好、日期好、品质好的临期食品是临期生意的引流、获利大头，但对于大型的食品品牌，宁愿选择回收临期产品，由专业的回收企业再加工做成饲料，也不愿临期食品大量流入市场从而伤害品牌。
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社区团购，或许是临期食品的契机
线下临期食品具有非常强的地域特征，例如华北地区牛奶十分畅销，而在上海，进口的临期食品则更受欢迎。对于线下店铺来说，做临期食品生意其实不难，只需拥有可靠的货源，便能够依赖社区属性常态化经营，甚至不需要门脸儿，仅在微信群里售卖即可。而另一方面临期食品的经营也并没有看起来那么容易，是需要精细化运营的生意，比如这个小区内的临期食品客源画像、针对小区内的客源如何选购商品，需要具备把控供应链以及更高效的进销货匹配的能力。
近几年随着社区团购的火爆，大量微商人群转行成为社区团购团长，聚合社区内线下流量，进行社交营销，这也给临期食品生意提供了新思路。社区团长手中握有的流量，正是对价格敏感的中老年、打工人、学生等群体，符合临期食品的目标人群。
社区团购的预购模式恰好可以解决需要精细化选购货源的难题，为社区团长降低运营门槛，提供了稳定和丰富的货源；而团长手中握有的线下流量，也解决了线上线下平台流量昂贵且不稳定的问题。
不过，从规模上来看目前临期食品市场还处于发展的初期，对于消费者来说，普遍认为“日期越新鲜越好”“贵的肯定是好的”，认知上还缺乏统一的标准，市场的发展还需要长期的消费习惯培养。
人民日报曾在2019年报道，全球每年浪费的食物价值达上万亿美元，超过13亿吨，临期食品就是其中的重要部分。对于临期食品的销售，国外已经拥有了较为成熟的模式。随着国家大力提倡勤俭节约，打工人也好，年轻人也罢，无论是因为折扣、性价比，还是为了节约食物、保护环境，越来越多的消费者都开始尝试临期食品。其市场规模仍有待开发，其市场前景，也无限光明。
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