自从地摊经济火起来之后，花吃姐姐每天上下班都能看到各种小吃摊的踪迹，早上都是小笼、生煎、烧卖、锅贴....晚上又是烤冷面、炒河粉、烧烤...

真的太香了！花吃姐姐每次经过都忍不住驻足停留，在买与不买（胖与不胖）之间煎熬。

花吃姐姐以前特别喜欢锅贴，金黄的锅贴，外酥里软，焦脆爆汁，除了味道特别可口之外，最吸引我的还是现做现吃时的氛围。


摊主在我面前揉面、擀皮、裹馅、码放，最诱人的就是掀起锅盖的一瞬间。

云腾雾罩之后，满满升腾的锅气，还有噼里啪啦的热闹声响，简直太有诱惑力了！


你是不是也会像花吃姐姐一样，嗷嗷待哺，开始疯狂吞咽口水了呢？今天我就想分享一道在家就能做的锅贴，加了一点当季的蒲瓜，口感更加丰富，快来尝试一下吧！


RECIPE
蒲瓜鲜虾锅贴
材料
蒲瓜 150g / 猪绞肉 100g / 虾仁 80g
水饺皮 25张 / 姜 15g / 蒜 3粒
葱 适量

调料
料酒 2瓷勺 / 盐 1瓷勺 / 香油 2小勺
五香粉 1小勺 / 白胡椒 1小勺 / 糖 1小勺
：将蒲瓜去皮切小条状，再使用少许盐巴腌渍静置，拧干水分备用。


将青葱、姜、蒜头都切末备用。


： 取一个碗，虾仁略压泥再加入猪绞肉、蒲瓜丝、葱末、姜末、蒜末、五香粉、盐、白胡椒粉、糖、料酒和香油搅拌均匀备用。


：取一张水饺皮稍微拉长，中间先包入馅


再对折合口，两边空出来。
>>也可以参考饺子的包法。


：锅内倒入少许油，让锅贴底部都上油后再开小火煎。
>>担心受热不均匀可以在煎至不粘锅的时候一起滑动，一般中间受热更快。


锅贴煎至金黄色后加入两瓷勺水，盖上锅盖焖，水干后再重复加一次水，焖干即可。


煎好的锅贴排成排，连在一起，颗颗饱满，表皮薄薄的，略微透出内里粉嫩的肉馅，再撒上一点黑芝麻吃起来更香。


锅贴的底部金黄酥脆，每一个锅贴底面都煎成了薄脆的焦糖色，为周围的白嫩色泽增添了一股烟火气。


锅贴两边的肉馅混着食材本身的汁水，鲜嫩晶莹，感觉随时都能滴下来。


咬开一个锅贴，皮薄又不粘牙，里面的肉馅混合虾仁和蒲瓜将所有香料完美融合，舌头能感受到分明的颗粒，一口下去特别满足。

因为有了蒲瓜的增色，吸出了很多油份，吃起来丝毫不油腻，再蘸一点香醋也特别可口。


《向往的生活》结束后，接档的就是《中餐厅》啦，花吃姐姐又有下饭剧了。

第一期的节目中虽然还没有正式开业，但是两位大厨也大展身手一番，做了砂锅焖鱼、蒜薹腊肉还有炊烟小炒黄牛肉...

图片来自芒果TV

花吃姐姐最喜欢这个小炒黄牛肉，据说还是走进联合国的湘菜代表，这种大火翻炒出锅气的美味可太下饭了。

图片来自芒果TV

花吃姐姐看了一下以前做的菜单，发现我还没做过类似的小炒牛肉，等我研究一下，马上安排！

大家有没有看这个节目呢？最喜欢哪样菜肴？今天的蒲瓜鲜虾锅贴就分享到这里，对食谱有什么疑问和想法，记得点赞、留言和花吃姐姐分享哦～

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