曾“温暖”武汉的“瓦坎达咖啡”，正在重启！

点蓝色字关注“新闻1+1”

武汉的瓦坎达咖啡店，疫情期间，七个人两班倒，从1月26日开始，为附近医院的医护人员，送免费咖啡，每一杯咖啡上都有手写的“武汉加油”、“您辛苦了”的字样，除了热咖啡，还有一些挂耳咖啡，陆陆续续一直送到了4月底。

在这期间，这家店一共送出了3.5万套挂耳和英雄杯套装、4万杯现磨咖啡，最多的一天达到800杯。温暖了一线医务人员，也“温暖”了武汉。瓦坎达的举动，当时感动了很多网友，还纷纷用“云买单”的方式给予支持。

武汉“解封”后，由于营业额达不到运转的费用，瓦坎达的7家店，仍有3家没有营业，剩下未关的，也在艰苦支撑。现在的经营，到底是一个什么状况？

△武汉瓦坎达咖啡的复苏之路

复工复产的过程中，像瓦坎达咖啡店这样的中小商户，会受到哪些因素的影响？又需要得到什么样的支持？

在7月3日的节目中，《新闻1+1》连线武汉瓦坎达轻饮咖啡连锁店创始人李飞；武汉大学中国新民营经济研究中心教授罗知，回应公众关切。

1、瓦坎达三家门店订单量少入不敷出，关掉提前止损

武汉瓦坎达轻饮咖啡连锁店创始人李飞：武汉是世界著名的大学生城，这些大学生又主要集中在武昌。我们7家门店都在武昌，关闭的那两家店是在大学门口，复工以后也尝试过营业，但是因为大学生没有开学，所以基本上没有订单和流量，连咖啡师日常的工资和水电费都无法满足，更不用谈房租，所以我们提前关掉，提前止损。

2、瓦坎达光谷店销量恢复疫情前的40%

李飞：现在营业的4家店，以光谷店为例：从4月8号武汉解封后，到5月中旬，疫情前，光谷店每天销售日均四五百杯，4月8号到5月中旬，大概一天六七十杯，感觉武汉解封以后并没有完全放松下来，消费方式也有一个微妙的变化。近半个月，光谷店在天气好的时候可以做到一百七八十杯，等于恢复疫情前的40%。

3、疫情期间为医务人员做咖啡充实，疫情后要思考面临的挑战

李飞：疫情期间，在做公益咖啡的时候，结识了很多医护，也亲眼目睹了很多一线医护繁忙的工作，场面非常震撼，当时我们也不知道疫情多久才能结束，所以我们就一直在想办法能不能多做一些咖啡、果汁、酸奶送给更多的医护，为抗疫一线多做一些努力，所以每天都很充实，一天一天过的很快。在全国医护的努力下，疫情迅速得到控制，武汉解封以后，我们反而要静下心来去思考面对疫情下的新常态，门店应该怎么去走。

4、疫情后房租占营业额40%以上

李飞：疫情前房租大概占到营业额的15%，疫情后房租占到了营业额的超过40%，所以房租压力很大。

5、任务超额完成！网友“云买单”的咖啡全部送到，成本远超300万

李飞：最早做公益咖啡的时候，完全是我们这个小团队、小企业的一个自发的公益行为，当时想法非常简单，就想着能做多少做多少，能做多久做多久。在我们做公益咖啡20天以后，一些热心网友通过大众点评的云买单，对我们进行了支持。我印象很深的就是来自吉林省的38位花甲老人，希望通过云买单，让我们把咖啡送到在雷神山的东北医疗队，实际上光谷店离雷神山有50多公里，我们为了把大家的爱心送到，这就变成一个任务，我们一直坚持到4月份，在这期间，云买单共超过300万，我们也不敢停歇，在每一杯咖啡都写上热心网友的名字。虽然云买单金额有300万，但是付出的成本远远超过这个数字。

6、疫情期间的火爆成为瓦坎达“甜蜜的负担”

李飞：在疫情前，我们通过产品，把门店做得很火爆，有了销量和口碑的双赢局面。通俗点讲，就是疫情前我们没有名气，但是我们的企业一直在良性的盈利，在良性的发展。疫情期间，店铺因为公益咖啡火了，但是火的并不是我们的产品，而是普通中国人的家国情怀，所以局面就有点尴尬，这么大的光环，但是生意比之前差了，是一个甜蜜的负担。

7、瓦坎达咖啡自救的三个调整：关大店保小店、拓展线下联名商品、开拓加盟店

李飞：面对疫情的新常态，我们有三个调整：①关掉大店，保留小店，主要以保留团队为主；②找更多的企业做联名，做商品，扩展线上销售的产品，因为现磨咖啡线上销售的渠道有限；③以加盟为主，疫情前生意比较火爆，所以为了保持自己的产品和用户体验，我们是以直营为主，疫情后的新常态会以加盟为主，给加盟商输出更好的产品理念和技术。

8、厦门开加盟，全力以赴帮助加盟商开展业务

李飞：这次来厦门是因为厦门有之前在武汉的一些老顾客，他们也是出于对瓦坎达极度的信任，所以就想让我们来厦门帮着他们开加盟店，因为厦门相对武汉来讲，受这次疫情影响比较小。这对瓦坎达也是非常好的机遇，所以我们亲自跑到厦门，帮信任瓦坎达的加盟商，从选址、装修到供应链，全力以赴帮他们做加盟店。

9、瓦坎达会与武汉一起慢慢变好，期待政府出台政策解决房租压力

李飞：武汉解封以后，政府确实出台了很多政策，而且很多领导来到瓦坎达店里，对我们表示鼓励和慰问，包括武汉市体育局的领导对瓦坎达下单，批量采购咖啡，对我们来讲是非常大的支持和鼓励。

我们这代年轻人不怕吃苦，不怕辛苦，我们可以跟武汉一起慢慢变好，但是现在面临最大的问题是房租的压力，因为我们的房东都是个体户，协商起来确实有些困难，也就是所谓的减租是情分，不减是本分。希望一些公家房产，比如像医院的大厅或者机关大楼的大厅，能给我们一块小的地方，房租适量便宜一点，我们可以把咖啡吧台开到医院大厅里面，通过产品实现自我造血。

1、政府提供房租补贴和员工补贴是帮助小商户最好的办法

武汉大学中国新民营经济研究中心教授罗知：像瓦坎达这样的小企业在武汉还是很多的，虽然他们达不到贷款的标准，但是我们不能忽视他们有一个很大的特点，就是这样的商业特别的灵活，也就是它除了必要的房租费还有员工费以外，其他的费用都可以尽可能的减免。所以我觉得如果政府想要帮助这样的小商户，最好的办法是给他们提供一些房租的补贴和员工的补贴。另外像瓦坎达这种在疫情期间给武汉市做出了很大贡献的企业，能不能出台一些额外的优惠政策，比如说提供一些更加灵活的国有企业的物业，作为他们营销的场所。

2、私营物业减免房租难，政府给在疫情中有突出贡献的企业适当房租补贴，呼吁！

罗知：现在的中小企业优惠里，有一条是房租的优惠，但是像瓦坎达这样的企业它很可能享受不了，因为它这种优惠是针对国有企业的物业，瓦坎达可能都是租赁的私营物业。私营物业因为私营老板他自己也存在生存的问题，可能他也要还房贷，所以很难去给瓦坎达这样的企业减免房租，那么这个时候我觉得政府能不能拿出一定的财政资金，来给他们做一些房租的补贴？但是我觉得这里也需要指出，政府，特别是武汉市政府受到疫情的影响以后，财政的收入有大幅的下降，所以不可能给所有的企业提供这样的补贴。因此能不能首先给在疫情中做出了突出贡献的企业，提供一个途径帮助他们渡过困难。

3、中小型企业如何自救？开源节流成为重中之重。黎明就要到了，不能在黎明之前倒下

罗知：首先小型的企业它只能做到开源节流，因为很多小企业产品不多元，也没有很大的核心竞争力，所以只能在开源和节流两个方面去做。开源有三个方面：①可以尝试产品的多样化，比如瓦坎达就推出了一些成品咖啡；②拓展销售渠道，可以在网上或者朋友圈这样的平台上去销售，另外也可以去寻找一些更加灵活的销售场所，比如地摊经济，能不能出摊经营或者是扩大它的销售面？③要想办法去找一些合作伙伴，让合作伙伴给企业进行投资入股，这也是使它开源的一个办法。

至于节流，小型企业很灵活，不像大型的制造业企业，有很多的固定成本，每个月有支出，小企业其实只要保证了自己的核心员工在，核心的店面在或者是核心的厂房在，其他的一切支出都是可以应减尽减的，所以这样的企业保住自己的核心竞争力以后就可以把成本大幅降下来。一定要想办法度过这个销售可能有点淡季的7月和8月，蜇伏住，等待9月，我觉得黎明马上就要到了，不能在黎明之前倒下。

4、私营物业与小商户荣辱与共，私营物业减免房租困难重重

罗知：私营物业为小商户减免房租还是有难度的，因为很多私营物业也是找银行贷款，用贷款建了它现在的物业，它也有还款的负担，同时它的股东也有一些营利要求。另外实际上这些物业也是疫情的一个受害者，你要求它像国有企业一样，完全的把房租给小店免掉，我觉得可能性不大。当然现在有一些商户他也意识到自己和这些小企业其实是荣辱与共的，如果小企业都垮掉了，那么它未来也没有租金收入，所以我们看到有一些企业实际上也在给像瓦坎达这样的店铺一些让利。

点击观看完整视频

▽▽▽

编辑：吕金蔚

往期回顾

▼