蹲下去捡东西，站起来却眼冒金星，走在路上，怎么突然路线歪了…，这一些经验你有吗？小心可能是“贫血”警讯！提到贫血，一般人就会马上想到要“补血”，脑海中也很快浮现补血的口袋名单，尤其是红色食物，例如：红豆、樱桃、葡萄、桑椹等，到底这一些食物真的有助补血吗？来看看科学实证的答案。
补血以形补形？科学实证破解问题
谈到“补血”，相信大家并不陌生，日常生活若是遇上头晕目眩，或是蹲低后站起的眼冒金星，多半会先怀疑自己是否“贫血”了，于是着手搜寻可以“补血”的食物。依据传统，多数民众会有“以形补形”的刻板印象，以为多吃与血液相近颜色的食物，可以补血强身，藉此改善贫血症状。
其实，这样的观念并不正确，营养师蔡正亮以“实证医学”为出发点，引用的参考文献主要为国际SCI发表的科学期刊，让“数据说话”，带大家来解开问题。在其新书《营养师教你不用怕：用实证科学破解27个常见饮食问题》中提到，要破解这样的问题，首先要从“人体血液的基本知识”来说起。
“铁”是红血球非常重要的成分
血液是由“血球”和“血浆”组成。血球又分为“红血球”、“白血球”和“血小板”三大类，其中以红血球所占比例最大，正常成人每毫升的血液约有5百万个红血球。每个红血球中因含有血红素（Hemoglobin）分子，故血液呈现红色。另外，肌肉中因含有肌红素（Myoglobin），同样也会让肌肉呈现红色，只是当与氧气接触时，会发生氧化现象，肌肉因而呈现较深的红色。然而，不论是血红素还是肌红素，两者都含有很重要的矿物质“铁”。
营养师蔡正亮表示，植物的红色来自天然植物色素“花青素”，与真正含有铁质的血红素、肌红素并没有关连。
缺乏铁质者，不妨适当摄取红肉，例如：牛肉、内脏（如猪肝），是最直接可补充铁质的优良来源。
铁的存在，稳定了红血球的正常功能与结构，红血球才能正常运作，先结合氧气、再运送氧气，最后释放氧气给身体各组织利用。简单来说，“铁”是红血球非常重要的成分，是稳定血红素的主要物质。成人男性每天应摄取10毫克的铁质，成人女性因生理因素会定时排出经血，因此对铁的需求更高，每日应摄取15毫克的铁质。
铁在人体内是不间断的流失与再补充，交替循环着。如果日常饮食的铁质来源不足，就会降低体内铁质的储存量，再严重一点，就无法提供足够的铁，以满足所有人体红血球的需求，这时就可能形成“缺铁性贫血”。
植物的红色多来自“花青素”　与铁质的血红素没有关联
传统观念中认为，多吃天然的红色食物，例如：樱桃、葡萄、红豆等可以补血，实际上，植物的红色来自天然植物色素“花青素”，与真正含有铁质的血红素、肌红素并没有关联。
一般中医或传统疗法提到的“补血”，其实就是补充参与“制造及维持红血球正常功能”的微量营养素，这些微量营养素主要是维他命及矿物质，例如：铁、叶酸、维他命B12、铜、维他命C、维他命B6、维他命E等。不同的贫血各自对应不同的微量营养素需求，获得医疗诊断，才能对症下药。透过均衡饮食，或素食者适当地补充营养补充品，都是理想的解决之道。
★贫血了，你可以这样做
一旦有贫血症状，必须先找出是何种贫血？因为不同的贫血，相对需要补充的营养素也不同。在台湾“缺铁性贫血”的发生率较高，特别是生理期的女性朋友、怀孕及哺乳妇女。
缺乏铁质者，不妨适当摄取红肉，例如：牛肉、内脏（如猪肝），是最直接可补充铁质的优良来源。同时也鼓励饮食中多吃富含维他命C的蔬菜、水果，更能增加人体对铁质的吸收。
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