【华加微纪录】美国餐饮好玩在哪？这位大佬亏了100万还不过瘾！
餐饮业投资人 刘小萌
萌叔之所以是萌叔，不是因为名字带着“小萌”，而是人真的很萌。大陆餐饮生意如日中天之时，他选择赴美投资。千挑万选在西雅图收购第一家餐厅，第一年便亏了100多万！还是美金呀！不过，萌叔依然谈笑风生，咋能不萌呢？！
这家地处西雅图市中心，有着26年历史的老店非同一般，许多员工都连续在此工作10年以上，而且此店位置极佳，“头顶”便是亚马逊总部。作为中国国内大型连锁餐饮集团的管理者和投资人，刘小萌开始不停琢磨，如何才能在Flying Fish开拓出一片新天地。
由于西餐与中餐的经营模式相距甚远，萌叔很快便遭遇了“滑铁卢”。首先，中国人和美国人对职业经理人的理解可谓大不相同。Flying Fish店里的美国员工虽然都很资深，但各人自扫门前雪。如何提高效率，如何节约成本，经理们不会多想，一般都只会拱手交给老板！不仅如此， 美国的高级餐厅对食材控制非常严格。萌叔说， 一块好牛排的原料有1/3会被丢弃，在中国这都是很难想象的。
接着就是中西服务标准导致的成本差距。深夜11点，只要店里还有1个客人，所有员工都必须悉数在场服务，这可是老美们判断一个餐厅好坏的基本配置。萌叔感叹：美国人工，贵着呢！
而最大的冲突来自文化差异。萌叔号称镇店之宝的兵马俑，屡遭嫌弃——先是被西雅图市政府的“无情”拒绝，接着是房东，甚至连餐馆经理也不支持他。
萌叔最后总结说，亏损是自己弄丢了这家店的灵魂。他计划加入更多亚洲元素，这也获得了管理团队的认可。想知道萌叔是如何扭亏为盈的么，快戳下方视频一起来看吧！
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