【华加微纪录】金牌厨师养成记:从北京全聚德到新西兰明星私房菜馆
金牌大厨 何宇
全球各大城市,中餐馆遍地开花,甚至在国外高速公路的服务站,都有不少中餐厅。不过,新西兰奥克兰的一家中餐馆人气爆棚,眼看有秒杀众家之势。其从业20多年的金牌大厨何宇手艺精湛,许多中国明星都争着去开party!
明星大腕们争着去尝鲜,那英、陈奕迅、梁静茹、姜昆、孙红雷,禅e私房菜一整面墙的名人合影眼看已挂满。林忆莲新西兰巡回演唱会结束后来这里开趴体,莫文蔚则是直接在这里开了生日party!
莫文蔚晒的这道名菜“宝塔肉”就是何宇大厨的神作。考虑到外国人对菜品卖相的看重,何宇将梅菜扣肉这道家常菜做成了宝塔形状,如今风靡整个新西兰!
10岁开始在家做饭,厨师学校3年,从业20多年,何宇三言两语就勾勒出自己的大厨之路。其实,他是从剥蒜择菜起步,最终成长为全聚德国门店大厨,少不了磨炼。功夫不负有心人,成为大厨的何宇,也频频斩获奖项,亮相美食节目。不过,他总觉得缺了点什么:年轻人不就应该多出去闯,多去学习么?不然一辈子就荒废了!
2010年, 罹患呼吸道疾病的母亲需要调养,何宇选择了空气新鲜的新西兰。放弃全聚德大厨,来到异国他乡继续做中餐,同事和家人都颇为不解,何宇将自己的理想和对未来的规划一一道来,最终说服了家人。
新西兰对食材要求很严格,也间接导致食材受局限,加之中西方食客的口味差距颇大,挑战无处不在。何宇苦心钻研,通过烹调技术去弥补食材不足,研发了众多新式菜品,颇受欢迎。
谈及未来的发展,何宇说道:“我很热衷于把真正的中国饮食文化带到这里,让这里的华人也好洋人也好,都能吃到正宗的中国菜。” 屏幕前的你,是不是也想尝一尝呢?
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