上海的春天，居然全藏在了这锅汤里？！

什么？你说广州没有春天？！

本地人表示不服！

没看见墙壁上的“汗珠”吗？！

没看见地板上黏糊的脚印吗？！

如果说广州的春天，

凝聚在回南天不干不干的内裤中；

那么上海的春天，

全煮在一锅鲜香浓郁的“腌笃鲜”里头了。

腌笃鲜是上海本帮菜十分具有代表性的菜色，

“腌”——腌制过的咸肉；

“笃”——小火焖的意思；

“鲜”——新鲜的肉类；

所以，透过这个特别的名字，

腌笃鲜的做法已可见一二。

上周末，从德清莫干山下来，我特地去了一趟上海，探望大学同学。在这个长居上海多年的小伙伴的介绍下，中午欣然前往老牌地道上海菜馆拔草。海金滋老店位于黄浦区进贤路，地处进贤路与陕西南路交界路口，位置非常好找。

到店时值中午，门口排队轮候的人很多。上前找到服务员，报上人数与电话号码，然后就可以坐着耐心等候了。

海金滋门面很小，里头位置也不多，所以如果两三个人用餐，很多时候可能需要拼桌。拼桌的好处就是，作为一个前来觅食的外地人，可以参考一下对面吃啥。花花隔壁桌就有三个“歪果仁”吃得不亦乐乎。

朋友去找车位停车了，留下花花负责点菜。服务员看到我一脸懵圈，大概也猜到是第一次来，因此贴心地说明菜牌首页就是招牌菜。可以看到，价格很实惠。

之所以要来吃本帮菜，为的就是这一锅春意浓浓的“腌笃鲜”，所以必点。味道确实也没让我失望。汤头浓郁，鲜肉味道很好，但是不会太咸，豆腐结吸收了汤汁，口感扎实味道地道，完全停不下来。▼

泄愤，哦不对，是蟹粉蛋。卖相看起来很普通，名字听起来也觉得略腻味，但是由于加入了醋的关系，吃起来清新可口之余，又能尝到被醋充分调动起来的蟹粉的鲜味，拌饭超棒！▼

榨菜猪肚，很普通的食材，烹调出很棒的味道，猪肚被厨师把控出爽滑的口感，即便是老人家吃也能轻松咀嚼，推荐哟！▼

毛蟹年糕。地道上海本帮菜，白年糕切片，毛蟹开边，酱汁有着本帮菜一贯的香甜。这是一道重油重糖的料理，不宜多吃，偶尔尝尝即可。（但是真心很好吃！）▼

蔬菜本来想点茭白笋，但是服务员妹纸说季节已过不卖了。在她的推荐下点了当季的水芹炒豆干，水芹的口感有点像空心菜，但是带有一股独特的清香，能吃习惯芹菜、茼蒿一类蔬菜的花粉不妨尝尝。▼

其实在进贤路上，除了海金滋，还有一家吃上海菜的老店叫兰心。当天本来想吃完海金滋再去兰心吃一锅腌笃鲜，好对比对比，只可惜word胃并不允许我这么做。所以，如果有花粉前去尝鲜，记得回头告诉花花味道如何哦！

海金滋

地址：上海是黄浦区进贤路240号

电话：021-62550371

营业时间：11：00-13：45、17：00-21：30

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