县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
base杭州的阿球，一到周末就忍不住去周边到处转悠~
果不其然！这次又在家门口挖到了一座烟火气与美食并存的宝藏小城！从杭州出发高铁只需要0.5h！
@图虫创意
它位于苏浙沪两省一市交汇处，坐拥2000多年的文化底蕴。
不仅是长三角30强之一，还入围了全国百强的小县城——它就是浙江嘉善。
@图虫创意
提起它的名字你可能很陌生，但你一定听说过江南六大古镇之一的“西塘古镇”！这里不仅被《国家地理》评为中国最美的古镇，还是“吴越文化”的发祥地。
白墙黛瓦、炊烟袅袅、小桥流水、摇橹船吱呀吱呀的穿桥而过，两岸都是民居古建，若是碰上阴雨天，简直打破次元壁，将应野平的江南水墨画搬进现实。
@图虫创意
而西塘就在嘉善！除了如画的绝美景色之外，这里的美食更是承载了多少嘉善本地人的童年记忆：烧麦、小馄饨、生煎、鹅头颈、葱油面、八宝饭、油墩.....
@央视《味道》
一边感受水墨江南的柔情风骨，一边享受颠覆味蕾的碳水炸弹，真的是宝藏江南小城的典型~
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而且嘉善的交通真的很方便，作为嘉兴下辖的小城，高铁杭州出发34min，上海出发24min，自驾的话基本1h左右，一脚油门搞定~
所以！事不宜迟，随便找个周末跟阿球一起，去解锁这座江南烟火气小城的宝藏美食吧~
用数颗碳水炸弹
开启嘉善人元气满满的一天
/烧麦/
小红书@不吃香菜
烧麦是嘉善人从小吃到大的早餐之一，一笼热气腾腾的烧麦就能开启元气满满的一天。
与我们平时所吃的纸皮烧卖不同，嘉善的烧卖更像灌汤包与烧卖的结合体，馅料中的精肉与肥肉的比例也极为考究，精肉多了，就会发柴，不好吃，肥肉多了，又会太腻。
小红书@狂扁小熊
除了馅料的比例之外，嘉兴人有句老话，“吃烧卖，看花纸”，也就是说要看这烧卖正不正宗好不好吃，得先看皮儿，馅多皮薄的烧卖才最好吃。
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传统馄饨
小红书@不吃香菜
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虽然店名叫“传统馄饨”，
但是店里远不止馄饨！
这家店的烧麦皮真的很薄，裹着鲜嫩的肉馅，再加上笋丁，吃的时候先在表皮咬开一个小小的口子喝汤，在吃一口馅，满口的咸鲜，别提多好吃了，人均30+r就能吃到撑
地址：施家路与解放路红绿灯交叉口

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/鹅头颈/
@最嘉善
不是真的鹅做的！本质是个小点心~
这属于是七八十年代老一辈嘉善人刻进DNA的美食记忆，糯叽叽爱好者可千万不能错过的小吃。
做法看似简单，但却是大有讲究，先将糯米粉蒸熟，再将熟透的糯米粉从蒸笼里取出，用擀面杖将其擀成直径约15厘米的粉饼，然后把豆沙馅均匀地撒在粉饼上，包起来切成小块，放于阴凉处，等着凉透就成了可以直接食用的鹅头颈了。


@平湖经开‍
第一次听说的时候，阿球以为是卤味来着，完全没想到是跟驴打滚和麻糍差不多的东西。外观白色、黄色都有，一般来说是豆沙馅，吃一口软糯香甜，口感是凉凉的，有点像凉糕。
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凉来西
@Galin
现在在大街上很少能看到卖鹅头颈的店了，推荐可以去凉来西，这家店是开了40几年的老字号了，主打的就是传统小吃，缺点就是位置不太好找加上门口也不太好停车。
小红书@莓莓哩哩


虽然是一家小店，但服务和卫生还算是跟得上，除了鹅头颈必点之外，他们家的笋丁肉烧卖也是一绝，小馄饨和糖糕也很值得一试，这两个也都挺好吃的！
人均30就吃到撑。不过要注意的是这家基本只开早市，去吃的人也挺多的，能赶早就赶早~
地址：环西南路孔雀城
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每日生煎
小红书@UncleReno
也是开了几十年的老店了，虽然是主打生煎，听别人说之前是卖烧卖起家，还听说嘉善的生煎是不放葱和芝麻的……
小红书@UncleReno
这家店是正宗的嘉善生煎做法，所以很多人都吃不惯这一口，想去试试本地小吃的可以来尝尝，我是觉得不放葱和芝麻的生煎差点意思，不过他们家的葱油拌面还是挺好吃的。

地址：嘉善花园路与陵园路交叉口
/八宝饭/
@平湖经开
在嘉善的除夕的晚宴上，八宝饭可以说是每家每户必不可少的。红豆沙是嘉善八宝饭的灵魂，在加上蜜枣、红枣、葡萄干等馅料，米饭粒粒饱满，舀上一勺吃起来口感丰富，软糯香甜。
@平湖经开
推荐可以去西塘人家吃，在西塘景区里面，人均七八十的样子，之前是过了下午四点后可以直接进去，不需要购买门票。
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西塘人家
大众点评@自由自在
他们店的八宝饭甜而不腻，要比在超市买的速食包装好吃太多，还有八宝鸭也是一定要吃的！有点像糯米鸡的做法，鸭子铺在荷叶上，里面的糯米很香，鸭肉吃起来口感软烂。
店里的白切鸡也不错，做的也是十分正宗，鸡皮滑而不肥，鸡肉很嫩，吃起来是比较紧致的口感。
地址：西塘古镇朝南埭37号(永宁桥向西50米)
/西塘粉蒸肉/
@嘉兴三农
如果你去嘉善，那么就一定要去尝尝这道被评为“浙江名菜”的西塘粉蒸肉，它还被列入第四批嘉善县非物质文化遗产保护名录，有着非常悠久的历史。
最早在《清稗类钞》中就有记载。民国时期，塘东街上的著名菜馆益丰园曾把荷叶粉蒸肉当作招牌菜。
正宗的粉蒸肉入口清香，油而不腻，主要用猪五花肋肉、五香炒米粉和新鲜荷叶等制作。
嘉善特色小吃
连本地老饕都无法拒绝

/油墩/
小红书@就吃亿口
油墩主要用的是糯米粉，所以吃起来才是外皮酥脆，里面软糯的口感，将做成馒头状的墩子，顺着锅边放入锅内煎炸，炸到油墩浮起呈金黄色时翻面，直煎炸至两面呈金黄色，这油墩子也就成了。
油墩通常有豆沙馅、肉馅两种。刚出锅的油汆色泽金，外焦里嫩，肉馅的油墩吃一口满口咸香，豆沙馅的甜而不腻。
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山凤轩
小红书@就吃亿口
提起山凤轩这个招牌，年纪大一点的本地老饕们应该都不陌生，
毕竟在1857年有一家山凤轩茶楼
，那可是嘉善人喝早茶吃点心的老底子地方，承载了多少本地人的回忆。

很多本地人都是从小就吃“山凤轩”的油墩长大的，它家的油墩炸得比较酥，做的是相当好吃。
小红书@就吃亿口
虽然茶楼现在已经不在了，但是在嘉善龙柏停车场对面，有一位做油墩的阿姨，据说是她是山凤轩最后一代点心师傅，至今还在用师傅教她的老手艺做点心，而这一做就是30年。
地址：嘉善龙柏停车场对面
/麦芽塌饼/
@嘉善发布
麦芽塌饼应该是属于嘉善人春天必吃的小吃之一。主要是以米粉、芽麦粉以及一种叫做佛耳草的草原料制作的。
将糯米和粳米以一定的比例掺和碾成粉之后在掺入适当的麦芽粉，接着与剁碎的佛耳草头一起揉成面团，加入馅料放进锅里煎，出锅以后撒上芝麻和糖水就成了。
刚出锅的麦芽塌饼香气十足，趁着还冒热气儿的时候咬上一口，酥脆软糯不黏牙，口感有点像油炸糕，不甜不腻，非常好吃。
/八珍糕/
@图虫创意
八珍糕可是有些来头的，这道点心在清代就有了，被称为“参糕”或者“芡糕”，以产于嘉善西塘为正宗八珍糕。
由1920年西塘名医钟稻荪所创。主要是以米粉、白糖为主料，再加入八味中药为配料做成，其作技艺更是被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。不仅味道好吃，而且还有补脾祛湿、延缓衰老、补肾等多种功效。
@嗨嘉兴
现在做的比较正宗的是西塘雅芝居食品有限公司传承原西塘食品厂，是按照材料最大限度的还原了传统风味，如果特产店里买八珍糕的话，建议买这个厂家的，除了特产店还有一些中医馆也会卖的。
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管老太臭豆腐
@最嘉善
管老太臭豆腐也是几十年的老字号了，跟长沙臭豆腐不同的是，这儿的臭豆腐没有汤汁，直接淋上甜面酱。
主要分为清蒸为和油炸两种，清蒸的臭豆腐香嫩细肥但吃起来不臭，油炸的臭豆腐外脆内酥，清咸带鲜。
小红书@就吃亿口
西塘景区里有很多管老太，据说正宗好吃的那家老店是在老顾家饭店斜对面，价格大概是10元一份。
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嘉善第一串
@最嘉善
嘉善“老四中”的同学应该都很熟悉“嘉善第一串”，每次放学回家路上都得买上一份来吃，久而久之也就成了童年记忆中的味道了。
还没到摊位跟前儿呢，离老远就能闻到炸串的香味，外皮酥脆，咬一口里面的鸡肉又嫩又鲜美，口感非常的嫩滑，再配上秘制调料，真的好吃死了！
@最嘉善
据说师傅的出摊时间是每天傍晚14:30-18:00，给大家一个参考，不要跑空了。
地址：上海杉达大学嘉善光彪学院对面
听都没听过的奇怪菜式

轻松拿捏你的胃
/送子龙蹄/
@湖区旅游
送子龙蹄是嘉善地方的传统佳肴，做法也是极为讲究，需经过选材、焯水、走油一些列步骤之后才能入锅烹饪。
刚出锅的送子龙蹄色泽鲜亮，吃一口肉质酥烂，肥而不腻，唇齿留香，而且它的酱汁超浓郁，用来拌饭简直绝了，能吃三大碗！
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七张桌精品菜馆
位置在西塘景区里面，属于是当地比较火的餐厅了，门店不大位子也不多，所以经常需要排队，但好在过号还挺快的，不需要排很久。
店里主打的就是苏浙菜，味道都还挺正宗的，基本没有踩雷的菜品，他们的送子龙蹄做的也非常好吃，老板人很好，视情况还会送菜品，性价比是真的高，根本不用担心吃不饱。
/熏拉丝/
@上海三农
熏拉丝中的“拉丝”是江浙沪这边的方言，用我们普通话来说就是瘌蛤蟆，虽然听起来挺黑暗料理的，但是吃起来是真的绝了！
经过去头扒皮，酱料腌渍，烟熏火烤之后的瘌蛤蟆，就变成了比牛蛙还好吃的绝世美味！
@上海三农
刚出锅的“熏拉丝”色泽金黄，，夹一块肉放进嘴里，吃起来肉质鲜嫩，细细咀嚼还有一丝甜味。
不过由于“癞蛤蟆”是上海市地方重点保护野生动物，所以目前市面上做熏拉丝的店都用牛蛙替代了，两者其实口感的差别不算太大，牛蛙会比拉丝个更大一些，肉质比拉丝更松。
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香缘美食
小红书@九四小姐姐
本地人推荐的店铺，他们家的熏拉丝用的是传统做法，算是用牛蛙但做的比较好吃的店了，肉质Q弹。
小红书@九四小姐姐
除了熏拉丝之外，其他还推荐铁板大肠、酸菜鱼、茭白炒牛肉也可以尝一下，菜量很大，2个人点两三个菜就够吃了。
地址：嘉善县亭桥南路153号
/冰糖鳗鲡/
生在江南水乡自然是要吃河鲜的，嘉兴人习惯把河鳗叫做鳗鲡，最传统的做法便是冰糖鳗鲡。
将鳗鱼洗净，背部切段，中间多次换水洗净，放入锅中，加入适量老酒、冰糖、枸杞子，蒜瓣，最后加红糖调味，出锅后香气扑鼻，趁着热气吃一口，鳗鱼肉入口即化，甜而不腻，味道鲜美，很值得一试！
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