北美报告(微信ID：canadanews)编辑
这套所谓的「官方指南」背后，其实充满了金钱和权力的腐臭。
【北美报告（原加拿大头条Canadanews）综述】II 型糖尿病又叫成人发病型糖尿病，多在35-40岁之后发病，占糖尿病患者90%以上，病根就是吃了太多碳水化合物，身体对糖的代谢能力越来越差。实际上，新确诊不超过 6 年的 II 型糖尿病患者，不需要吃药，只要通过控制饮食减重就能改善，甚至是逆转这种顽疾。
可即便是这样，还是有很多人被传统的“五谷养生观”误导了。什么是五谷养生？强调人们要多吃五谷杂粮，遵循“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，把五谷杂粮在饮食中奉为主导地位。
这套“权威”使得许多糖尿病患者一头扎进碳水饮食中，最后导致血糖又飙高，不得不继续吃药。
如果你也属于其中之一，希望以下Sarah Hallberg——在肥胖治疗方向深耕 16 年的内科医生，在普渡大学的TED演讲，能够改变你的想法。
1996 年，Sarah 毕业于伊利诺伊州立大学。在这座美国中西部地区最古老的高等名校，她拿到了她的运动机能学（Kinesiology & Excercise Science）硕士学位。
热爱医学的 Sarah 在毕业后考取了医师执照，凭借着 16 年的潜心钻研，现年 46 岁的 Sarah 已经成为肥胖治疗和内科问题等领域公认的专家。
不卖关子，Sarah 的方法其实很简单：
“想要逆转糖尿病，就千万别听膳食指南的”！
业界公认的专家，公开反对全民膳食指南？！如此反主流的一次分享，一在网上播出，就引起了轩然大波！
截至目前，这次分享的TED视频已在 YouTube 上累计播放了 300 万次，收到近9000条评论，其中不乏医生、糖尿病患者，以及糖尿病患者的家属。
在这些对视频观点表示赞同的评论中，有一条说道：
@legendzfall：最终，像 50 年前一样，这种方法也会被主流接受的。为什么是50年前，那时候发生了什么？
——简单来说，就是一段强势毁你三观的：营养学界的“权力的游戏”。
当时，以制造碳水化合物食品作为支柱产业的巨头公司，为了保住自己的行业地位，不惜花费大量金钱，赞助科研团队，篡改研究成果，买通政府口径……
最终，通过这一系列神操作，大名鼎鼎的脂肪假说被推向世界，全世界范围内，不明真相的人民群众都开始对脂肪唯恐避之不及……
废话了半天，Sarah Hallberg 的演讲到底讲了什么，能引起如此大的轰动和共鸣？让我们直接通过视频一探究竟。
| 胖 ≠ 好吃懒做
在与肥胖患者长达 16 年的接触后，Dr.Sarah 发现，这个群体所遭遇的处境其实非常艰难：尴尬的外形，邋遢的赘肉，使得他们常被嘲笑；更有人认为：“不能控制好身材的都是loser，活该被鄙视。”
可实际上，有些肥胖患者，即使吃得再少，再疯狂运动，他们的体重仍然在超重线以上。因为问题不在嘴巴上，而是在身体里面：严重的激素失调，极端的饮食控制和有氧运动只会恶化肥胖者体内的内分泌情况，只会导致越减越肥！
| 怎么就糖尿病了？
患上 II 型糖尿病的第一阶段，就是产生胰岛素抵抗。
我们都会分泌胰岛素，胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。而发生胰岛素抵抗之后，细胞会对胰岛素传送来的信号采取“部分屏蔽”。
这一屏蔽不要紧，我们的身体为了降糖，会继续分泌更多的胰岛素。随着我们吃下更多的碳水化合物，胰岛素浓度也越来越高，直到高出了安全警戒线范围。
如此一来，我们体内其他的细胞面对高得有些异常的胰岛素信号，也会开始采取自保措施——继续屏蔽更多的胰岛素信号。
久而久之，这种恶性循环就形成了更广泛的胰岛素抵抗：更多的糖无法进入细胞被代谢利用，只能留在血液中，从而形成尿糖了。
| “糖尿病？不关我事”
胰岛素抵抗只发生在糖尿病人身上吗？并非如此。
在美国，有将近 1/2 的成年人都已经或即将患上糖尿病。1/2 的成年美国人，这个数字有多少？
活生生的 1 亿 2000万。
但实际情况远比这个更糟。基于现在的医疗诊断标准，一个患有胰岛素抵抗的人，极有可能在几年甚至几十年内都被诊断为“健康”。此外，据统计，在体重正常的成年人中，16% - 25%的人患有胰岛素抵抗。
你可能会想，这也只不过是身体某项指标有些异常，但它并未超出现代医学对于健康的定义。然而并非如此。
升高的胰岛素除了带来糖尿病风险外，还有一项更普遍的影响：使人更容易感到饥饿，并且让你吃下去的食物更容易地转换成脂肪。如果胰岛素指标异常了，身体代谢也就会出问题，更容易囤积的脂肪又会增加其他代谢疾病的风险。
让我们回到问题的最初：
| 是什么使得胰岛素不停地被制造出来？
中学生物讲过，任何食物在我们体内的实际存在形式，都不外乎碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种组分。但这三种物质对胰岛素的影响状况大有不同。
绿色虚线-碳水，紫色虚线-蛋白，红色实线-脂肪
三种物质中，碳水化合物对胰岛素的影响极大：吃完碳水，血糖会迅速飙高，然后又迅速回落。而脂肪是影响最弱的，蛋白质则介于两者之间。
一碗米饭下肚，人的血糖会迅速飙高，胰岛素也会随之骤升，从而就会变得更饿——即便你才仅仅吃完午饭一个小时，于是你继续寻找吃的，血糖继续飙高……
于是便不得不在吃饱了—饿—吃饱了—饿中无限循环着。
| 全民指南的神级怪圈
让我们来看看传统的膳食指南是如何建议的：
“糖尿病人每餐要吃40～65g的碳水化合物”。
照这样一日3餐算下来，足足要吃 120～195g 的碳水化合物。
这还不算完，算上平时嘴馋时的各种小点心、小零食……
可以想象吗？官方膳食指南所建议的饮食标准，恰恰是导致无数人患上糖尿病的最终原因！
从根源上看，糖尿病就是碳水化合物吃了太多以后的“中毒”状态，而官方膳食指南的逻辑却尴尬到吓人：
美国糖尿病协会给出的饮食指南里，声称：“对糖尿病患者来说，碳水化合物的建议摄取上限，现在没有定论。”
但就在同一份指南中，却又说：“碳水化合物摄取是造成血糖升高的唯一的、最大的元凶——因此，需要药物控制。”
“如果你有在吃糖尿病药物，就必须吃碳水化合物，否则你的血糖会太低！”
这种尴尬的建议，竟然出自一个国家最权威的、专门为了解决疾病而设立的糖尿病协会。
| 真正逆转糖尿病的饮食建议
对每个个体来说，耽误病情可能会给一个家庭都带来难以挽回的痛苦。所以想要真正逆转糖尿病，最重要的是需要有人能提供，一份真正合理的饮食建议。
前面我们讲到，Dr.Sarah 自己就是帮助人们解决肥胖问题的专家，所以她给出的建议是：
建议一  你其实本不需要吃碳水
我们每天对碳水化合物的最低需求，是0。
人体需要的是必须氨基酸，这可以由好的蛋白质供给。此外还需要必须脂肪酸，这可以由好的脂肪供给。可人体并没有对碳水化合物的需求。
必须营养素的意思是身体必须要有它才可以正常运作，人体无法自行制造，所以必须从外界补充。
我们每天可以通过糖异生作用自行制造大量的葡萄糖，所以并不需要通过膳食摄取更多糖分，反而给身体带来损害。
不吃碳水的显着好处是，胰岛素指标首先会急剧地降低。
根据全美健康及营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey）的数据结果，胰岛素抵抗不仅会带来糖尿病，同时也是也是冠状动脉疾病的最大元凶：42% 的心脏病都源自于胰岛素抵抗。
另一方面，低碳水饮食改善病情的速度也快到令人称奇：几周之内，就能让糖尿病患者的胰岛素指标降低数百个单位。
当糖尿病患者不再摄取碳水化合物后，他们的病情会发生迅速并且可见的好转。
可需要注意的是，如果患者在身体指标都趋于正常之后，重新回到高碳水饮食，那么胰岛素问题和糖尿病，必然还会找上门来。
戒掉碳水化合物的低碳水饮食，是一种可持续的健康生活方式。如果你想要持续的健康，更充沛的体力，坚持低碳水饮食应该是一辈子的事情。
建议二  承认你对脂肪的热爱吧
三大营养素里，拿掉碳水化合物之后，应该用什么补上剩余的营养呢？
Dr.Sarah 给出的建议是，多吃脂肪。
这听上去像是开玩笑，但认真听讲的同学很容易就能说出为什么——原因非常简单，就是三大营养素中，脂肪是唯一一个能让胰岛素长期保持低水平的营养物质。
万变不离其宗，这件事情的关键就是让胰岛素稳定在低水平。当然了，多吃脂肪还有第 2 个更简单的原因：脂肪，真的太美味了！
而且它不会像碳水化合物，吃完了一会儿就饿。在高脂肪的饮食中，你可以轻轻松松就找到饱腹感，和摄取美味带来的满足感，简直一举两得！
| 小白也能懂的吃饭原则
Dr.Sarah列出了5条低碳水饮食的实用原则。我们按重要性调整了原视频里所讲的顺序：
1. 不吃GPS：谷物、土豆、糖
GPS是什么？Grians 谷物；Patatoes 土豆；Sugar 糖。
这些东西几乎全部都是碳水化合物，是胰岛素的大敌，当然不能吃了。
土豆和糖相对好理解，但不吃谷物……这就有点难度了。毕竟在谷物的家族里，还存在着“全谷食物”这么一号人物。不是说全谷食品有丰富的膳食纤维，可以促进身体健康吗？
不，这又是一个被炒作出来的概念。尤其是在购物之前，好好研究下配料表，就会发现许多秘密。
首先，市面上大多数标榜“全谷”“全麦”的产品，大都不是真的。很多谷物制品在实际加工中会去掉大部分的纤维，留下容易被人体迅速消化吸收的小分子，还有一些会直接加精制面粉。生活中我们能买到的大部分全麦制品，多是组合了这两种处理方式的。
2.  别再买低脂产品了
在去掉脂肪的过程中，商家往往用碳水化合物和添加剂来补充丢失的口感和能量，然后再打上“低脂肪”“健康食品”的镖旗玩作为卖点。实际上这些产品对身体健康反而不利。
3.  吃真正的食物
你真正要吃的食物，其实并不需要花哨的包装，更不需要所谓的“纯天然”标注。
4. 只吃你爱吃的
喜欢吃什么就吃，不喜欢吃什么，就没有必要强迫自己硬塞进嘴里。当然了，爱吃的如果是碳水……那还是改了吧。
5. 饿了就吃，不饿就停
饿了就吃，不饿就停。脂肪供能本身就能够带来强大的饱腹感，人的身体会在这种饮食状态下更容易发现饥饿和满足的身体信号。
即便是这样，很多吃习惯了谷物的朋友还是会说:
| 我又没有糖尿病，为什么要这样对待自己？
除非你有极端罕见的症状，坚决无法低碳水饮食，否则低碳水饮食对每一个健康人来说都是大有好处的。更何况，为什么非要等到自己变得不健康了才去注意呢？
早日形成良好的低碳水饮食，绝对没有坏处。
| 科学佐证的普适益处
有数十个随机对照试验都一致显示，低碳水饮食可以被用来改善多种慢性疾病。这些慢性病包括了我们熟悉的大部分疾病，比如糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症……等等。这些研究数据证明，低碳水对这些疾病的改善作用，并不是偶然个例：低碳水饮食可以大幅改善身体的炎症情况，这甚至对治疗癌症都有帮助。
而且，更实际的是，这种方法省了很多很多的钱。
分析指出，低碳水饮食法可以帮助每一个糖尿病病人，每年节约至少2000美金的开支。而这 2000 美金，其实原本都是用来买降糖药的。
以目前的糖尿病发病率，这笔钱放在美国整个国家身上，就变成了2500 亿 美金！
别再用药物去治疗你吃错了的食物了，对于碳水化合物是明确致病因素的这类疾病，难道不应该是仅仅去掉碳水化合物就好了吗？
| 小结
在我们的科普和大家的实际认知中，一直存在着一道跨不过去的坎儿：就叫“只有权威机构发布的内容才是最可靠的”。
事实上，在条件苛刻的科学研究和情况复杂的现实生活之间，存在着非常广阔的灰色地带。以一套膳食指南去指点几十亿人的日常饮食，这本身就是相当荒谬的事情。遑论这套所谓的「官方指南」背后，其实充满了金钱和权力的腐臭。
希望这篇文章，能带给你对饮食的全新认识。如果你觉得有用，不妨分享给身边的人，让更多人意识到高碳水饮食的危害，按照我们身体真正喜欢的方式去吃饭。
图片：网络
信源：野兽生活研究所、《柳叶刀》
平台：北美报告（原加拿大头条）
微信ID: Canadanews
| 往期精彩原创：
突发 | 大大们的胜利：朝鲜宣布放弃核武
劲爆 | 特朗普的大胸情人被挖出！居然是他前妻的"孪生"姐妹
突发 | 多伦多失控？30名黑衣蒙面歹徒洗劫街头
观点 | 致失声华裔：沉默，也是罪恶的同谋
奇案 | 16年冤魂不散只为一个公道，中国留学生版《三块广告牌》
观点 | 看客的丑陋与华人的雄起：你入你的主流，我上我的街头！
继续阅读
阅读原文