走进日式餐厅，将味蕾偏好暂且放下，面对面让厨师根据手上最新鲜的食材，以最贴切的做法为你准备一顿没有菜单的丰富盛宴。这就是【无菜单料理】，即Omakase。
3个月前新开张的Raisu Japanese Fine Dining ，开在车流繁忙的Irving Park上，虽然地理位置较偏，但集体爱好日料的小分队被它的“无菜单料理”吸引了。
推开餐厅的门，清幽淡雅的环境中能看到很多日本元素，樱花与艺妓木偶，木质传统的装潢给人一丝禅意。
坐在仅有几席的Sushi Bar，既可以观看主厨捏寿司的过程，又可以吃到最快最新鲜的寿司，我们的探店还没开始，我就能想象坐在这里，视觉和味觉的满足感都能被最大化。
芝加哥的高级日料店屈指可数，不过在限定季节都会提供“无菜单料理”。名号打出自己是Fine Dining的Raisu，自然也像我们投出了“Omakase”的橄榄枝，不过没有统一定价，要我们自己来定。
Kiwi我心中铭记小队长严厉的教导：“好吃的餐厅不一定要花很多钱”。探店的我们3位思忖许久，答店家：“那就每人$100以下吧，要有上等鱼肉和甜品哦”。
看kaizan人均上一百，望momotaro随便一粒寿司就要10多刀，在这家高级日料店订下只有100块budget以为是给店家出了个难题，不过吃到最后，我们一行人都觉得这是非常物超所值的一餐。
前菜
Appetizer

1
 海鲜汤／House Special Seafood Soup 
一道创意满分的前奏，以整只龙虾熬制成汤底（壕！），后加入番薯泥和皇帝蟹肉，享用前轻轻将奶油化开。
入口后强烈的海味，伴以薯泥的清甜与浓稠，诱惑着味蕾。  
生鱼片
Sashimi

正如同品葡萄酒，讲究的omakase会由味道较清淡的鱼肉开始，渐变浓郁，以甜味收尾。
(没错👆这是1人份的量) 我们这次尝试的2道都属较为清爽瘦韧的sashimi，才不会压倒后面惊艳的nigiri登场。
2
 三线矶鲈／Isaki 
生鱼片部分以震撼的摆盘开场！半条"三线矶鲈"鱼切薄片，这竟然是一人份。搭配自家腌制的洋葱碎调味，炸鱼皮的香脆和鱼肉的鲜滑在口腔中碰撞，没有半点腥味儿。冷水泡过的青葱完全不呛，竟有些回甘，这样小的细节总是很打动人。
3
 蓝鳍金枪鱼／Hon Maguro (BluefinTuna) 
从日本空运的野生太平洋蓝鳍金枪鱼（又名鲔鱼）可谓是Raisu的镇店之宝，蓝鳍鲔鱼的肉质最为肥美，最受日本食客的推崇。由于极其限量，只有最高级的餐厅才能拿到货！
采用赤身Akami部位，脂肪含量较低。搭配腌制的洋葱和蘑菇，口腔好像定格在鱼肉咽下的瞬间，微弱的脂香与配菜完美的融合。一片下肚，美啊。
4
 *OFF MENU – Scallop ($18) 
3个人都吃一样的菜，未免有些无聊。细心的店家便用这道不在菜单上的北海道鲜活扇贝，代替了一份生鱼片。
扇贝软糯滑嫩，入口一阵清新的海味直顶味蕾，完全不用咬，已经顺滑至喉间。后味的蒜泥香与清甜的扇贝，结合成一个完美的回甘。
握寿司
Nigiri

我们接下来尝试的每种握寿司各有两粒，一粒传统做法，一粒创新做法。取决于当季渔获和价格，这个nigiri的course每人可以吃到3-4种寿司（即6-8枚）。甚至根据鱼肉当天的质量，topping也会有所变化。握寿司顾名思义是要上手吃，所以细心的店家已经准备好湿毛巾在等我们了。
5
 扳机鱼／Triggerfish 
第一种是肉质偏瘦的“扳机鱼”，由于鱼味儿较强烈，特意加入了鲜薄荷叶去腥。现磨芥末的份量恰好点亮了味蕾，不会被呛到失礼。
我发现Raisu的寿司饭完全没有刺激的酸味，甚至后味有些柑橘的清甜！询问后得知，主厨特意将橙子浸入米醋中，以此来弱化寿司饭的刺激性酸味。寿司的魂在于寿司饭，这也许就是Raisu（日文里大米的意思）取名的来意吧。
6
 三文鱼／Sake (Salmon) 
下图的三文鱼寿司左边一粒是传统的，右边一粒是创新的。三文鱼色泽光亮，纹路也很漂亮！大师已在传统的一枚中加入芥末，一口全吃下去，满口都是三文鱼的肥香啊～～～
创新的一枚则以黄油熟苹果做topping，像在吃一道脂肪感满满的艺术品。
7
 蓝鳍金枪鱼／Hon Maguro (Bluefin Tuna) 
镇店之宝的蓝鳍鲔鱼再次登场！依然采用的是赤身Akami的部位。
创新的一枚则玩起了黄油加熟菠萝的创意，提升了香味和脂肪感，和较瘦的赤身一起越嚼越甜美。
8
 *OFF MENU – Bluefin Tuna Flight ($20) 
显然我们还没有吃过瘾，所以决定用高级寿司店必点的“鲔鱼三部曲”，来考验Raisu的水准。鲔鱼脂肪含量由低到高为：赤身Akami、中肥Chutoro、大肥Otoro。
赤身虽肉质瘦韧，但其特有的鲔鱼清淡微酸的味道却也令人寻味。
中肥是介于大肥和赤身之间的口感和味道，适度的脂肪，但也能体会到鲔鱼味酸的特色。
抢到大肥的才是人生赢家，只取于鲔鱼腹部，脂肪感爆棚，让人忍不住要说入！口！即！化！满分。
9
 *OFF MENU – Bluefin Tuna Otoro Flight 
 $10/piece or $25/3 pieces 
吃到这里，我们一行人对这里的食材之新鲜和师傅之高技艺佩服得五体投地。这么一家好店，小队长的“探店预算理论”当然就...抛之脑后了...这份蓝鳍金枪鱼最肥美最肥美的大肥Otoro，要看“厨师的心情and供货商的心情”才能吃到！
“霜降”部位的Otoro，脂肪有如霜降一般的纹理，融合在鱼肉之中，侧面像极了A5神户牛肉。
面食＋甜品
Noodles＋Dessert
10
 乌冬面佐天妇罗虾／House U-don Noodles 
一大波惊艳的冷寿司后，热呼呼的一碗乌冬面，微暖胃口的同时也喂饱了肚子！
“细乌冬面”的口感更近似于微带夹生的面条，有嚼劲有态度。天妇罗炸虾没有过多的裹粉，汤头清亮，稍撒些七味粉，依然鲜味十足。
11
 糯米糍冰淇凌／House Mochi 
精致的装点让人心情愉悦，芒果则完全没有生青味儿，就让这一餐以顺滑香甜结尾吧。
酒
Alcohol

Fine Dining最适合饮用些佐餐酒，微醺中食材的味道和身边的人都变得可爱起来。Raisu的酒单也非常迎合亚洲人的口味，以4部分组成：清酒、日本威士忌、日本啤酒和葡萄酒。吃寿司时，最适合搭配清酒，其次是起泡酒。威士忌因味道强烈，则适合饭后饮用。
 清酒／Sake 
1⃣️Mizbasho Ginjo $16/glass or $60/bottle
一款典型的干型日本清酒，口感清爽利落，后味微微辣。
2⃣️Dassai 50 Junmai Daiginjo $20/glass or $80/bottle
口感十分柔和，酒香浓郁，微带甜美的果香味。因为不辣，非常适合女生饮用。
 日本啤酒／Beer 
喝腻了Sapporo这种伪日货的俗货？Coedo才是真正日本生产的啤酒！白色包装的Shiro接近于平时喝的清爽型啤酒。红色的Beniaka则因加入了番薯发酵，口感更加醇厚，伴以焦糖和咖啡的甜香。
 日本威士忌／Janpanese Whiskey 
还记得哪哪都是Nikka威士忌的电视剧《我的前半生》吗？Raisu提供5种不同价位的Nikka威士忌，以杯售卖，是结束一餐最好的选择！
 <总结一下> 
从食材到料理，作为走中高端日料路线的Raisu，无疑让人十分惊喜。从服务到食物端上桌的方式，店里的每一个细节都让人很舒心。8个无菜单料理的course＋3个单点的菜+酒，我们一个个都吃得非常饱，品质自然不用说，物 超 所 值。
虽然Raisu没有优越的地理和华丽的装潢，但它秉承着为大众提供高品质日料的初心，把钱花在食材和餐厅服务上，不是一件很好的事么。
好了，如此高质量、高服务、超值价格的“无菜单料理”，小队长拍拍胸脯说“一定也要让支持我们的粉丝也吃上！”
于是在小队长的不懈努力下！终于！
吃货小分队和Raisu联合推出了：
 芝加哥地区最物超所值的【无菜单料理】
 小分队优惠价$75/人 (含税含小费) 
(价值$120/人)
餐厅：Raisu
菜单：1道开胃汤；2份生鱼片 (份量请往上翻图片)；
3-4份握寿司 (1份两粒)；
1碗乌冬面；1份甜品
价格：$75／人 （含税含小费）
时间：10.19-11.5的周四和周日晚上5-9pm
人数：10人／天
(对的 非常限量 预购从速)
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⚠️购买餐券后，周四或周日进店之时请向服务生出示comfirmation email。
⚠️每日omakase的菜单根据当季渔获决定，所以可能会吃到不同于以上的omakase，或者说“prix fixe”更贴切呢。   
⚠️虽然不是完全意义上的omakase (即完全由厨师决定)，小分队与Raisu联合出品的【无菜单料理】在保证鱼类种类和份量的同时，还提供给你最当季最新鲜的omakase体验。Raisu平时也提供omakase，但并不容易定得上，且没有统一的定价，一切取决于你的预算。
餐厅：Raisu Japanese Fine Dining 
地址：2958 W Irving Park Rd, Chicago, IL 60618
电话：(773) 961-7299
人均：$60-80
停车：街趴
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