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这是好吃不第 546 篇分享，感谢一路有你！
好吃君带大家“深入得吃”栏目又来啦~ 自“全牛宴”“全鸡宴”后，终于到了“全羊宴”时间！
说到吃羊，大西北有家大名鼎鼎的火锅店，它称第二，绝对没有人敢称第一！
对，就是在西北足足开了20家连锁的“米大姐涮羊肉”，2009年成立于甘肃兰州，是当地赫赫有名的“吃羊”专家，拥有自己的牧场养羊，farm to table 直运到店内，活羊现点现杀，绝对一等一的新鲜。
注重食材品质、讲究养生的“米大姐”，已经荣获了“全国十大名火锅”“2017中国金火锅奖”“中国品牌创新发展工程”等多个大奖。在米大姐家吃个火锅，不但能了解山羊和绵羊肉质的区别特点，还能品尝到羊的心、肝、肺等各种美味，简直是大开眼界。
如今，米大姐竟然登陆纽约啦！直接入驻了Union Square与5大道区，成为了开在五大道的第一家华人火锅店，真是国内的骄傲！
快看看独一无二的“全羊宴”！羊羔肉、羊腿肉、高钙肉、纯瘦肉、羊肉夹馍，总有一款戳中你的吃肉G点！
ps  好吃不粉丝还有福利哦~ 点火锅就送肉夹馍和冰咖啡，每桌都有份！到8月20号~
米大姐涮羊肉
地址： 6 W 14th Street, New York, NY 10011
电话：(917) 388-2333
营业时间：10am - 10pm

米大姐涮羊肉，来自甘肃兰州的“涮羊肉”连锁火锅专家，于6月中旬霸气登陆了纽约。
开业第一天好吃君就去打了卡，当时餐厅很多设施和服务都未跟上，食材也未齐全，虎摸刚开业不幸“踩雷”的吃货（和自己）三秒  >_<  不过毕竟新店开业，可以谅解嘛~ 
想着给大家推荐全羊宴，好吃君前两天又去打了卡。开业一月有余，餐厅终于慢慢步入正轨啦！服务生团队也壮大了起来~  这下可以放心推荐给大家啦，快夸我们认真负责！
餐厅前身是间连锁咖啡屋，沿用了其宽敞大气的设计，阳光通透，座椅宽敞，吃火锅十分舒服。
满墙的小羊公仔特别可爱，简直可以卖萌自拍好久~
~~~
  铜锅清汤，干净健康  ~~~

先看看米大姐的王牌，正宗的景泰蓝大铜锅，每一只都从国内空运而来！纯正的铜锅，不仅可以补充铜离子，而且超级好看、超级好看、超级好看。重要的话要说三遍！
正宗铜胎珐琅掐丝工艺，也就是“景泰蓝”，真是五彩斑斓、华丽夺目，诠释了什么是满满的中国风～ 据说这样一个小小的铜锅，便要一个工人整整做一周，工艺全在匠心
~

汤底上来是清的不能再清的清水，就当好吃君一脸惊呆、以为要清水涮羊肉时，汤的底料上来啦！


原来
所有的底料都是当着客人的面现场加入，对于要吃进去的东西，一目了然，这样吃的才放心呢～
清汤汤底有花旗参、党参、虾米、一些盐调味，还有干玫瑰花！益气补血，清淡简单，超级适合女孩子呢～
辣汤的汤底是店家自己炒制的辣椒酱料、盐、胡椒以及鸡精，虽然配料十分简单，但下到锅里阵阵香气，就知道店家在炒制辣椒里下了十足十的功夫
。


汤底虽香，但绝不喧宾夺主，只淡淡的，让人迫不及待就想下羊肉了呢～
~~~  吃羊它最专业  ~~~
米大姐在国内有着自己的羊肉农场，食材新鲜，品种丰富；遗憾的是羊肉不能进口美国，于是米大姐亲自一家家跑遍了本地的供应商，只挑选采购最高品质的羊肉，竭尽全力得还愿国内的风味。虽然羊肉品质多少与国内不同，认真的态度足以肯定！
在吃羊肉之前，先强行做一个小科普！敲黑板，是吃羊专家米大姐传授的呢~
由于牛羊都是食草动物，肉质呈酸性，为了让肉质更加细腻紧致、风味更足，也因为人体更需要碱性的健康环境，讲究的涮羊肉店都会用“排酸羊”！零下40度以下的超低温瞬间冷冻，抽走羊肉中的水分，改善肉质和风味，吃起来也更健康
呢～


而米大姐店里全部用的，都是
精挑细选的“排酸羊”
！




1.  羔羊羊腿肉

羊羔，便是小羊；羊羔肉不用说，自然是最鲜嫩的；腿肉又是最灵活的部位之一，羔羊腿肉自然是嫩中加嫩。
这是好吃君的最爱。羊肉切得很大片，厚度也适中，膻气轻、羊肉的香味十足，入口鲜嫩多汁
，是涮火锅不二的选择。

2.  精品手切羊肉

手切的精品羊肉是肥肉较少的羊大腿肉。腿肉灵活有韧劲，油花少，口感十分扎实。
手切的肉片颇为肥厚，涮在清汤里，羊肉自然的香气满溢出来，每一口都是大口吃肉的实在感，绝对是爱肉人士的福音。
3.  精品高钙肉

第一次听说羊肉还分高钙肉？竟然是含有一定比例软骨的羊脊肉，钙质比例更高，吃肉还能补钙呢~
高钙肉颇有嚼劲，肉汁紧实弹牙，中间竟然真吃到一点软骨！微微嫩脆的软骨，与嫩弹的羊肉相配，竟然十分和谐，丰富的口感，让吃肉也成了一场有趣的实验。
4.  米大姐纯瘦羊肉
追求自然健康的米大姐，也懂大家爱瘦爱美的心。特推的纯瘦肉，几乎没有油花，爱吃肉又怕胖的吃货有福啦~~
纯瘦肉的口感比较紧实，可以吃到丝丝羊肉的鲜味，因为没有油花口感会偏干一些，不是好吃君的最爱，不过想到吃肉也不会胖了，就觉得好给力呢~
5.  一品羊肉卷

这是
羊腿肉和羊腹肉的组合，肉质鲜嫩，口感顺滑
，老少皆宜的一款呢~

6.  羊肉丸
用羊腿肉打捏而成的羊肉丸，好吃君要大力推荐呢~  满满的一盘 $7.99，价格也很实惠~
别看羊肉丸个子小小，涮完了却出乎意料得柔嫩、羊肉香十足。吃的出来淀粉的比例很低，绝不是速冻丸子的口感，反而鲜嫩多汁。丸子很小巧，多吃几个也不觉得负担哈哈~
7.  孜然羊肉肉夹馍
来米大姐吃饭，几乎每桌都点肉夹馍，能在寸土寸金的14街吃到，简直是幸福！ 
孜然羊肉特别推荐，肥瘦相间的羊腿肉剁碎后，加入孜然酱、洋葱丁等，肉汁十足，满口细腻鲜嫩。
肉夹馍的饼皮也特别到位，外层松脆，里面干香，热腾腾的馍子夹上热乎乎的羊肉，一口咬下去，肉香饼香交织，一百个心花怒放！
肉夹馍还可以选择麻辣的牛腱子肉、甜甜的鸡肉等，后者是给老外设计的口味。总之还是孜然羊肉最得好吃君的心！
米大姐介绍说，国内连锁店有更多品种的羊肉可选，甚至还有烤全羊！整条粗壮的大羊腿直接挂在店堂里，边烤边吃！她也在持续研发新的菜品，期待不久以后更多品种可选呢！
再强行科普一下下，羊肉不止是冬天吃的哦，羊肉性平质温，夏天吃益气补血又排毒，调理身体也是棒棒哒~
要知道米大姐在开火锅店前，可是专门去读了半年的中医学校，难怪食材都简单却富有回味，还特别讲究健康！涮到最后汤底都是相当清澈的，可见食材之新鲜。
Part 3  丰富的火锅食材不能少
1.  手切牛肉
灵活的牛腿肉，拿来做手切牛肉，肉片更扎实，分量也够足，在铜锅涮出了浓厚的肉香~
2.  牛眼肉
肉质细腻的牛眼肉，拿来涮火锅自然是极好的，无论在清汤还是辣汤里，汤底都难掩优质牛肉本身的香气。切片很大，有着大口吃肉的幸福感。
3.  各类丸子 & 滑类
店里最近新上的一系列丸滑，好吃君也强烈推荐，全部都是100%原材料，手打至软嫩，再加入少量淀粉和盐调味而成的哦~ 
虾滑：论虾滑的正确打开方式，一定是分成细小的长条，再入锅涮烫呢。快看师傅标准动作来一番~
分成小条的虾滑，特别软嫩，能吃到小块完整的虾肉，货真价实啊~  淀粉比例也是极低的，经过几十上百次摔打，才能做到如此软嫩多汁~
牛肉香菜丸子：牛肉丸子特别大，口感竟然也是水水嫩嫩的，特别鲜灵！选的牛腿肉，混合了香菜末，无数次摔打至软嫩多汁~
龙虾丸：丸子非常大块，一盘满满当当，真的能看见很多龙虾肉~  涮完口感紧实，很能顶饱呢~
店里还有巴掌大的生蚝，厚切嫩滑的龙利鱼片等~ 虽然海鲜比较寻常、选择也不多，毕竟新店开张，还在慢慢改善和增加品种，期待未来哦~
4.  酱料
值得一提的是它家的芝麻酱料，对于吃一次火锅能吃两碗料的好吃君，真是大福音～

店里只有一种酱料可选，调制好直接送上来~~  麻酱打底，配上13种秘制调料，芝麻炒至褐色熟透，带着芝麻微苦的香气，一丝辣油提了鲜辣味道，蘸食材本身就是一绝！
当然，如果餐厅能有更多的酱料可选就更好啦~  不喜欢麻酱的宝宝，也可以和餐厅交代想吃的酱料哦~
5.  酸梅汤
酸梅汤也特别推荐，竟然是自家熬制的（敲黑板，竟不是买的现成的饮料）！
乌梅山楂陈皮甘草玫瑰花桂花柠檬片，等十几种材料每天足足熬制近两个小时，真是良心极了！入口舒爽回甘，还带着一丝花香，喝多了也不会甜腻呢~
6.  酿皮
店家还有各种自制的小吃，门口的柜台大师傅忙忙碌碌。自制的酿皮，清香的粮食气息，淋上58种配料炒制的辣子，拌开，吃到嘴里仿佛就是大西北辽阔的味道呢~
这家来自兰州的铜火锅，让好吃君深切的感受到，祖国960万平方公里，真是每一片土地上都有好吃的！
气壮山河的“全羊宴”，养生的理念贯穿其中，令人由衷佩服！
好吃不粉丝，福利特别多！
进店点火锅
每桌都免费送
肉夹馍和冰咖啡！
注：活动时间 即日起-8月20日
详情请询问服务员，并出示本文哦~
西北第一涮羊肉，大家快去开开眼吧~
（图片来自网络，文字由好吃不原创，感谢编辑 Jocelyn 对本文的大力贡献！转载请联系后台授权，未经允许谢绝转载）
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