厨界的奥斯卡，这间店里挂面的意大利餐厅不简单

James Beard Award不久前在芝加哥落幕，这可是有着“全美厨界奥斯卡”之称的重量级奖项。今年作为东道主的芝加哥斩获了两个重要奖项，其中Best Chef是来自Monteverde Restaurant & Pastificio的Sarah Grueneberg。早就听说这家隐藏在west loop的意大利餐厅，这下有best chef坐镇，必须走起！

门面看起来还是比较低调滴（图片来自网络）

奥斯卡

Monteverde其实就是chef Sarah Grueneberg自己姓氏的意大利语翻译（意思是“青山”），她可是位意大利美食狂热爱好者，不仅仅有着对传统意大利美食的传承，她也推崇用现代技法料理意大利美食。她的slogan就是“TRADITIONAL HEART WITH A MODERN HAND”。

Best Chef: Great Lakes Winner Sarah Grueneberg (Photo Credit to Galdones Photography)

美厨娘本人（图片来自网络）

小编还有幸与主厨合照了一张嘻嘻嘻

店里挂面

想舒舒服服坐table是一定一定要提前预约，目前排队list至少要等一个月哦，不然就只能约半夜或者walk in坐吧台，不过吧台也是有full menu的～

小编在预约无果后果断选择walk in，一进门左手边有各色手工意大利面，右手边是满目的鲜花。

鲜花后面就是早早定位能坐到table的客官啦。

小编和好友坐的吧台，运气不错，不用等位，其实吧台别有一番风味，还能一边欣赏大厨们在吧台后面灵活的做出手工意面。挂着的意大利面（简称挂面）无可厚非的成为了店里的一道风景。

官方图更漂亮（图片来自网络）

这里的cocktail也很出名，除了满屏的意面，就是酒酒酒。意大利人对酒是真爱。

吧台最末尾还隐藏着一个小小的甜品台，可以直接外卖带走。

开吃

前菜

每桌上菜前都会送上这个细细的棍状饼干，浅色的是honey & rye口味，颜色深的则是rosemary & black olive。很脆很香很开胃。

Appetizer的选择小编替大家拍下来了，选项不多但真的都非常吸引人！我可不会告诉你为了尝遍菜单上的Appetizer，我们一周来了两趟，心疼下钱包。

首先是比较传统的Italian appetizer —— Crostino，就是小面包片上有着各种topping。吸引我的是这个topping非常有趣，artichoke & sunchole（洋蓟&洋姜）加上羊奶cheese & 牛奶cheese，还有黑松露。看起来重点很多的样子，但一口下去先是黑松露的香味，再是洋蓟&洋姜的清爽，然后才是cheese和烤面包结合的浓郁松脆，不会没有层次，非常好吃，值得尝试！

Crostino

Nduja Arancini炸饭球是西西里的一种家常特色料理，用意式炖饭裹着番茄酱汁和味道浓郁的曼彻格奶酪（manchego），捏成球状再下锅炸个香酥；对于这种传统的西西里料理主厨的创新在于往馅儿内加入了Nduja，一种像黄油一样可以被涂抹开的意大利辣香肠，使得炸饭团入口酸酸辣辣的；最后还搭配了吞拿鱼汁（tonnato）做为蘸酱，有新鲜感又不会喧宾夺主。这也是几乎每桌都会点的一道小食。

Nduja Arancini

接下来一道PBT！其实也属于crostino，小面包上有各种topping，算是主厨的创新，因为这上面的topping都不走寻常路，一般的prosciutto被替换成打成泥的prosciutto butter，将火腿泥像黄油一样涂抹在黑麦面包上面，再点缀上彩色的萝卜片和酸甜的柠檬果酱，让本身有点腻的火腿泥都变得爽口起来。

PBT

这道Octopus Spiedino主厨汲取了亚洲美食的灵感，也是小编最推荐的前菜，Monteverde菜单上的网红菜，yelp上大家最爱拍的似乎就是这烤章鱼卷了。有别于烤的干干的章鱼串，这道小食将章鱼肉卷起来变得厚厚的, 烧烤后不会变干反而变得很有嚼劲很juicy，再加入韭菜和胡椒，果然浓浓的亚洲风情。最有趣的是这串里不仅仅有章鱼还有番薯，看起来以为是章鱼，一口咬下去竟然是甜甜的番薯，烤番薯有多好吃！你懂的！

Octopus Spiedino

主菜

小食结束，接下来是我们第一道重磅推荐的主食：Burrata E Ham！一定一定要点这道！实在是太好吃！简单、朴素、美味！因为小编是prosciutto的狂热爱好者，所以即便有几块看起来根本吃不下的大饼子也忍不住一定要点这道。盘子一端上来大发激动地以为主厨的灵感那必然是来自肉夹馍呀，可万万没想到这原本就是意大利北部的传统吃法，主厨只是在配菜上加以创新。果然意大利人的饮食和中华饮食很是相像。

那就让大发好好介绍下这个盘子里都有些什么吧：中间白白的就是Burrata，一种新鲜的意大利cheese，外壳是固体状的mozzarella，被包裹的是奶油和stracciatella，一种由鸡蛋和cheese制成的意大利干酪汤；整体口感有点像冰激凌。

旁边是两种神奇的配菜，烤春韭（ramp，也叫野韭菜）和蜜糖腌制的圣女果（cherry tomatoes）。

主角当然是火腿肉和饼子（tigelle）啦，其实tigelle就是来自意大利北部的一种传统面食，被烫进饼子里的一小撮rosemary也是很可爱。

BURRATA E HAM

饼子是热的，cheese是冷的，一放进去cheese就融化在富有较劲的面饼里，依次放入火腿肉和配菜，记得一定要放蜜糖腌制的圣女果，独特的甜味搭配野韭菜的香味再搭配火腿肉的咸味，实在太好吃，完全停不下来。面饼非常有韧性，但不粘牙，外皮金黄，香的不得了。本来以为吃不下的大饼子却是这道菜的精髓！感觉可以每天拿这个饼当饭！

BURRATA E HAM

主厨Sarah是以意大利面起家，服务员介绍说这里可是意大利面爱好者的天堂，同时由于主厨对意面的创新也吸引了更多人来尝试意大利面。怪不得餐厅不仅仅叫Restaurant，也被强调是 Pastificio (pasta factory)。

菜单上也很贴心的将意面分为两类，创新的和传统的（ATIPICA vs. TIPICA）。那就传统创意各来一样吧！

这道创新pasta，Seafood Arrabbiata Spaghetti有着浓郁的墨西哥风情。首先Arrabbiata是香辣番茄酱，番茄用garlic hot pepper oil爆炒过，酸酸甜甜又有着浓郁的香辣味，搭配被炸过的鱿鱼形意大利面，再加个大个头的香辣海湾虾，口感相当Q弹。吃前一定要搅拌一下，将酱汁、面和海鲜充分融合，一口下去真的很过瘾。

Seafood Arrabbiata Spaghetti

再来是意大利传统面食，意大利饺子（Roasted Lamb Ravioli）。这道菜可是由主厨亲自端上来的，饺子全部是由厨师们现场手工制作，现做现吃。这是大发吃过的最好吃的意大利饺子，一般的意大利饺子馅都会以cheese为主，对我来说就太腻，但这却是以羊肉为主，cheese为辅。

Roasted Lamb Ravioli

最后一道是我在研究了各种资料后即便撑到爆炸也要尝试的Ragu Alla Napoletana。有食物评家说这道菜值到再提50%的价格都不为过。因为真的很大份！首先看起来就是琳琅满目，超大一盘混合了 fusilli pasta（螺旋意面）, cacciatore sausage（用橄榄油、番茄、洋葱以及各种香料在砂锅里闷煮的意式香肠）, soppressata meatballs（传统的肉丸子）, and a large braised pork shank（超级入味的猪肘子）！每一种单独开来都是一道美食，而这一大盘起码够4人分享。小编最喜欢肉丸子，据说这道菜里主厨融入了亚洲和西班牙的美食元素，我就任性的觉得这里的meatball跟狮子头的味道一模一样！