花吃姐姐探访栏目
每个人都是美食家
对于厨房入门者来说，鱼一定是刚开始非常不想尝试的选项……
不是怕杀鱼（毕竟现在卖鱼都自带杀鱼这一项附加服务），而是煎鱼太可怕了了了了！
大家对这样的画面一定不陌生：鱼放入锅中的那一瞬间，顿时噼里啪啦，油花四溅。如果穿着短袖，很容易被溅到一个两个红点子。
翻面的时候，要没点技术，破皮啦碎肉啦都是很常有的……受了伤还没煎出一条像样的鱼，心态真的太容易崩了。
而今天就想教给大家一道不用煎炸，不用翻身，操作起来零难度的鱼料理：用浓郁的番茄汤汁焖煮即可。
即使是平时十指不沾阳春水的小仙女，也能立刻学会。吃完嫩嫩的肉，捞点菌菇，还能拿汤汁下饭。平时2个人吃饭，做这样一道菜就顶一顿啦。
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RECIPE
番茄蘑菇鱼
材料
鳜鱼 1条 / 番茄 6个 / 蟹味菇 1把
蒜 3瓣 / 姜 1块 / 小葱 1把
调料
剁椒 100g / 料酒 2瓷勺 / 糖 1茶匙
▼ 1. 处理番茄：番茄切去蒂。
切成大小适中的丁，不用切太小。
» 这里用了6个番茄，约1斤半。不用番茄酱，用新鲜的番茄熬煮出浓郁开胃酱汁。如果不喜欢吃到番茄皮，也可以先用热水烫去表皮在切丁。
▼ 2. 处理鱼：鳜鱼去黑膜去腮，洗净备用。
» 选择1斤左右的鱼，也可以用鲈鱼、黑鱼之类的淡水鱼。
▼ 3. 爆香：锅中放油，冷油下姜片、蒜粒翻炒爆香。
▼ 4. 熬汁：闻到香味后，放入番茄丁翻炒。
翻炒至出汁，放入100g剁椒酱、1茶匙糖和1小碗（饭碗大小）水。
混合均匀，接着放入2瓷勺料酒。
然后铺1把整根的葱段。
» 铺葱段是为了后面焖煮的时候，鱼不容易粘锅破皮。
▼ 5. 烧鱼：将整条鱼放入锅中。铺一些番茄剁椒在鱼身上，空隙地方放入蟹味菇，盖上盖子，中小火焖煮10分钟。
» 锅子要能够放下一整条鱼，方便盖盖焖煮。
10分钟后打开锅盖，将火调大一些收汁。期间把汤汁不断浇在鱼身上，让鱼更入味一些。
» 汤汁不要收太干，留着下饭吃~
▼ 6. 装盘：连汤汁和鱼一起滑入一个大汤盆中。汤汁浓郁下饭，鱼肉本身细嫩充分入味。关键是做起来真的超简单~
平时做完大鱼大肉，身上多是狼狈油腻的。
而做这道菌菇番茄鱼，就像煮了面那么简单，花吃姐姐偷偷管它叫“仙女菜”。仙女菜的发明人就是仙女本人——雪梨姐啦。
大家印象中的雪梨姐：是杭州的最有仙气民宿主，中式柔情下打造了三家花园民宿（柳湖小筑、山中小筑、夕霞小筑）。
同时她也是位囿于厨房的资深厨娘。将心中美好生活的样子，融入一花一草、一蔬一食。
后来就有了这家坐落于杭州繁华的延安路上，与清风花草相伴的花园餐厅“小筑里”。
热爱分享的她，常常张罗一桌好吃的，招呼朋友。
这道菜就是花吃姐姐去雪梨姐餐厅做客时品尝到的，吃完之后一直念念不忘，所以特地请教来分享给大家。
美食是这样神奇的媒介，我们通过它了解背后料理人的用心和生活态度。
今后花吃姐姐也会多去拜访厨房里的各位能手，为大家分享更多美味~
你还知道哪些操作起来简单又美味的“仙女菜”呢？欢迎留言分享哦~
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