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这是好吃不第 678 篇分享，感谢一路有你！
大家千呼万唤，期待两年的大董烤鸭，终于开业啦！
今天起为期三天试营业（12月8-10日）5pm-11pm 接受walkin，下周一12月11日，正式开始营业，仅接受opentable预定！吃货们激不激动、欣不欣喜？！
好吃君已经第一时间受到邀请，抢鲜试吃了几乎所有招牌、热门的菜式！快跟着我们看看意境料理多么名不虚传！大董烤鸭又是如何滋味？哪些是要避的雷、哪些是要种的草，最全攻略快收好！

ps 大董11月份开放预订，短短半小时遍收到了上千份预订，而今订位已经在1月以后啦！
抢不到大董的定位？好吃君还要送上福利！见置顶评论，送上正式开放首日 12月11日晚上的订位 4个，第一时间吃大董！

大董纽约
DaDong New York
地址： 3 Bryant Park，New York，NY 10036
电话：(212) 938-0815
预定官网：dadongny.com
营业时间：
lunch 午餐 11:30am - 3pm
sunset menu 落日菜单 3pm-5pm
Dinner 晚餐 周一到周六 5pm-11pm
周日 5pm-10:30pm
Late Night 夜宵 周四到周六 11pm-2am
（试营业仅限 12月8-10日 5pm-11pm）
大董烤鸭，1985年开始经营，是烤鸭届的人气之星，被称为中华烤鸭 top 3。
餐厅出名的“酥不腻”烤鸭是店内的镇店之宝，除了瓜条、葱白、甜面酱，鸭皮配白糖，入口即化、丝毫不油腻。
大董首创的“中华意境料理”概念，更是将每道菜与文化艺术相结合，米其林名厨 Alain Ducasse 对大董的菜品给予超高评价：“米其林三星的最高艺术呈现！”
时尚高端的环境
大董烤鸭的纽约店，位于Bryant Park和时代广场之间的一个小花园里，足足两层店面，能容纳450人同时就餐！
餐厅采用中西合璧的装修风格，时尚现代中又不失中国传统的典雅风范，定位高端大气上档次。
一楼，是接待处，拉开古色古香的木质大门，接待处也水墨氤氲很美，外籍小姐姐一句标准又温暖的“你好”，仿佛一秒穿越，满满亲切感呢！
二楼，是main dining room。装修格调十分时尚，充满现代感！
一走出电梯门，金灿灿的酒吧吧台马上映入眼帘，音乐特别欢快，整个人也忍不住跟着摇摆起来了呢！来杯西式的cocktail，开启精彩的夜晚。
现代感十足的金色灯饰，搭配典雅简约的镂空花朵，乍一看时尚简约，宽敞明亮。
抬头一望，还有犹如山水墨画一样的壁画缓缓流动，又不失中式的风韵呢！
外面是大型的Outdoor Sitting 室外就餐区，足足350平方米，采用原木桌椅，清新自然，就像在花园里用餐一样~
三楼，是大名鼎鼎的Chef Table主厨餐区、以及private dining room包厢。装修格调更高档、更优雅，十分适合高端聚餐和商务宴请。
包括三个私人包厢和一个大厅，以淡淡的墨绿色和白色为主色调，加上墙上的古代诗词，让整个氛围充满了诗情画意。
三楼采用的是5 courses的tasting menu，$138一位，菜式包含了餐前小菜，汤，主菜，以及甜品，是从与二楼一致的主菜单menu中选取5道，每天都会更换哦~
大董热菜抢鲜看！
想要试试更多的菜品，在二楼吃单点最合适！2-4人为佳呢！
先得赞一下大董的菜单，设计与国内接轨，每道菜都配有精致的图片，一旁还配了相应的诗句，看着就赏心悦目！
连一道简单的红花汁栗子白菜，都能吟出“天边金掌露成霜，云随雁字长”的配词，真是雅士无双！
菜单分为凉菜 Cold Dishes，汤 Soups，热菜 Hot Dishes，点心 Staples，甜品 Desserts，$10起就能吃到意境料理~
每道菜都像艺术品一样，从颜色搭配、到摆盘设计，从意境、到食材，无一不讲究。真真让人感受到了大董所谓“完美得把中西方艺术、文化、以及禅宗美学融合”的境界！
餐具中国风满满，连筷架都是小鸭子的模样，特别雅致。

前菜 Cold Dishes
1. 鲜花椒炝象拔蚌 $19 
象拔蚌静静得躺在冰球里，在几朵紫色小花衬托下，仿佛冰山深处的一名孤子，仙气十足。
服务员笑眯眯得来介绍说，享用之前可以先用筷子把冰球砸开，好运就会随着冰屑散开，给全桌人都带来幸运哦！真是讨喜的设计！

鲜嫩的象拔蚌片成薄片，口感冰鲜弹牙，用鲜花椒炝过后，麻辣香味融入其中，香气悠悠，推荐推荐！
2.  樱桃鹅肝 $20
这可不是餐前水果，而是大董的招牌意境菜哦~  7颗樱桃，有真有假。颜色较深的4颗其实是被樱桃酱包裹的鹅肝！乍一看完全分不清呢~
鹅肝口感细腻，像巧克力一样绵滑的口感，浓郁的鹅肝香气入口化开，不腥也不腻呢~  包裹着的樱桃酱，酸甜可口，开胃解腻。
捏着手柄吃鹅肝，真的就像在吃樱桃一样，趣味十足。这也是各大高档餐厅纷纷效仿的菜品呢~
3.  红油小牛肉 $16
“红英一树春来早，独占芳时”，这不是什么红楼梦的判词，而是眼前这道精致的红油小牛肉！
三杯艳丽的鸡尾酒亭亭玉立，红油中浸泡着一串串香辣十足的牛肉粒！轻轻拿起一串放入口中，感觉自己get到了吃牛肉最优雅的方式呢！哈哈~
牛肉炖得恰到好处，保持了有嚼劲的口感又不费牙，麻辣的滋味很有侵略性，嘴唇瞬间麻辣微热起来。
这道菜保持了红油牛肉的经典味道，演绎又如此美丽，意境菜名不虚传！
4.  川味口水鸡 $18
好吃君见过最有创意的口水鸡在这里！4块四四方方的口水鸡，躺在酱汁渲染的“水墨画”上，精致如艺术品。
竟然用鲜美的肉皮冻包裹住鸡肉，Q弹Q弹的就像果冻一样！中间的鸡肉甜滋滋的，配以底下绝妙的花生芝麻酱，和经典的辣椒油，带来了丰富的香味回味，真是好吃极了！
四道凉菜，分量虽精致，但是每道味道都可圈可点，重点是美得不像话！
羹汤 Soups
5.  黑松露墨鱼汁文思羹 $14
墨色的盘子端上来，当着你的面，将浓稠的汤汁倒入盘中，优雅中又不失小期待。

乌黑之中飘过一缕缕白丝，好一幅行云流水的书法墨画！
文思豆腐最是考验师傅的精妙刀功，柔嫩的内酯豆腐，快刀切到细如发丝，薄而不散，丝丝均匀，实在太厉害了！
汤汁浓稠得当，把墨鱼汁和黑松露的独特鲜香，收在每一滴汤汁中，喝起来醇厚回味，又带着一丝豆腐的豆香，果断成了好吃君当晚最爱的汤！
6.  龙虾汤灼象拔蚌 $28
用龙虾膏黄熬煮成龙虾高汤，把龙虾最鲜甜美味的滋味都熬进汤里了呢！
搭配软嫩弹牙的象拔蚌、清甜的蔬果，色香味俱全，每一口就是享受呢~
7.  香橙湖鲜羹 $12
报道大家，这道菜好吃君已经建议餐厅改进！摆盘倒是很美，大虾、仙贝丁、藕丁，错落有致摆在橙子盅中，淋上了金色的金汤。
可惜的是，橙子皮的苦涩，混入了汤汁中，遮盖了鸡汤本身的鲜美呢~  相信餐厅已经在着手改进啦~
前菜、汤水和点心，很多只要$10出头，相当平价！但分量真心比较精致哈~
泡沫酸辣带子汤  $14 >>
热菜 Hot Dishes
8.  雀巢鸭宝 $24
官方图放出来就吸足了眼球，真品一上，真的太太太美啦！！！
鸭肉松加入甜面酱，炒得干煸，再混入松仁，铺在炸土豆丝做成的"雀巢”里，垫在生菜上，最后放在蔓延的白色枝干上，简直完美得复制出了参天大树上小鸟们生机勃勃的景象！不愧是意境料理！
亲切熟悉的甜面酱，酱香充满口腔；搭配土豆的香脆脆、生菜的清新爽脆，实在是太绝妙啦！如果鸭松的口感能再湿润些就更好了呢~
9.  董氏宫保虾 $26
出品竟然和官方图相当，看到大董不是“照骗”好吃君就放心了！而且分量比官网图看着还多哦~
大块的虾仁爽口弹牙，用略带美式的手法，在传统的干辣椒中加入了番茄酱，香辣当中多了酸酸甜甜的味道，更加开胃！
好吃君特别喜欢里面的花生，倍儿香脆可口！

10.  豉椒牛肉粒 $56
错落有致的牛肉粒与辣椒，铺在假山般的盘子上，点缀了绿叶鲜花，真有几分亭榭楼台的神韵。
牛肉肥瘦相交，略微带着点筋，入口软嫩得当，口感特别好！满满红彤彤的辣椒释放出香辣滋味，当中掺杂了川菜的豉香，多重香味让人吃不停呢~
而且这是当晚最多肉的炒菜啦！还是有十几二十粒牛肉粒的哈哈~
11.  红胡椒焗斑鱼（去骨）$48
芳沼徒游比目鱼， 幽径还生拔心草，说的便是眼前这道。红、白、绿、黄各种颜色铺开融汇在一锅中，鱼肉吸收了葱、姜、蒜、花椒的滋味，腥味和骨头去得一干二净，放心大口吃肉就行。
国内是用的比目鱼，肉质更加鲜嫩，在这里用 Sea Bass 代替，鱼肉偏厚实些，少了国内那种鱼肉的仙灵，挺遗憾的哦~   菜分量挺少的，性价比也偏低~
让好吃君惊讶的是，底下的蒜头居然已经炖得绵软，出乎意料得好吃！
好吃君其实本来想点的松鼠鱼，无奈太畅销没吃到（每个服务生都推荐好嘛！）大家快帮好吃君鉴定一下！松鼠鱼  $42  Song Shu Crispy Whole Fish
12.  大董“酥不腻”烤鸭 一只$98 半只$58 
吃到这里，好吃君其实已经六七成饱了！终于到了我们的酥不烂小雏鸭！
大董的团队这只鸭子可是煞费苦心，光选鸭的品种就用了整整两年。你们期待的香酥小雏鸭，虽非进口，是由美国本地的农场养殖的枫叶鸭。但大董先生和团队精心挑选，是和国内口感几乎一致的鸭子品种。
电烤炉，专门从国内进口，并且经过无数次烹饪烤炙的尝试，找到了最适宜的火候时间，将极其接近国内的烤鸭口味。
每份烤鸭都由师傅亲自到大厅中央切割，说是一场表演都不为过了，不同的部位用不同的手法，角度，细心切割。
从鸭胸开始把整片脆皮割下，再到鸭腿，鸭身的肉，直到鸭身只剩骨架，而鸭肉和鸭皮则被整整齐齐得摆放到盘中，散发着枣红色的油光，看着就馋！
搭配的饼皮，包括传统薄面饼、大董独特的小烧饼。
虽然面饼不算是传统烤鸭的面饼，口感偏厚实，可小烧饼又薄又脆，还带着芝麻香，和烤鸭很搭呢！
酱料有传统甜面酱，为鸭皮而备的白砂糖，还有细腻的蒜泥。配菜也有水萝卜丝，黄瓜丝，葱丝，清甜脆口，完美解去烤鸭的所有油腻！
鸭皮配白砂糖，入口即化，香酥又甜蜜，真的没有一丝多余的油脂，吃两块都没有罪恶感！
鸭肉甜面酱配葱条最经典，甜酱和鸭香融合，一口穿越回老北京的节奏！搭配蒜泥，意外的细腻，增添了蒜香和略微的辛辣滋味，口感更丰富有趣~
鸭皮满分，对得起它"酥不腻”的盛名！美中不足的可能因为切割的时间过长，鸭肉本身又属于油脂少的类型，口感偏干呢。

还有许多别的美味，大家有肚子可以去试试哦~
董氏新麦烧海参  $89
醇香软糯，体现“横眉群山千秋雪，笑吟长空万里风”的悠远情怀 >>
黄烧蘑菇龙利鱼（去骨） $29
Flash Cured and Slow-Cooked Sole Fillet 
香茅草焗乳鸽  $36
Roasted Squab with Lemongrass
点心 Staples

13.  尖椒煎饺 $6
好吃君吃过最美的煎饺，没有之一！煎饺倒过来，底部是一大片薄脆，犹如孔雀开屏。饺子以大颗的青椒和猪肉为馅料，去除了肉本身的腥味，皮略后，底部的薄脆是亮点，特别香脆呢。
看网图的时候，还以为这是一道炖鱼肉呢哈哈，大概是纽约最会凹造型的饺子了吧~
14.  敦煌飞天彩馍 $12
彩馍的颜色相互交织，像五彩仙子一样飞翔，美极了！馍的味道比较清淡，但能看到明显的蔬菜渣在里面，是款健康饱腹的主食~
甜品 Desserts

15.  陈皮冰淇淋 $9
陈皮居然和冰淇淋那么搭！陈皮独特的甘甜清香，融入冰凉绵滑的冰淇淋里，竟然非常好吃呢！
冰淇淋口感十分绵密，有点像奶油芝士，搭配一旁的糖渍橙皮更是怎么吃都不腻，赞！
16.  渐变慕斯 $10
一排颜色渐变的慕斯块被一张类似肠粉皮的"布”遮着，像个害羞的少女，颜值真是太高了！
六块颜色不一的慕斯块，代表着不同的口味，有甜甜的芒果味、百香果味，竟然还有咸口的奶油味、咖喱味，甚至是芥末味！脑洞真是非常大呢！有人会觉得新奇有趣，有人会接受无能呢哈哈~
17.  李广杏酱曲奇 $12
酥脆牛油曲奇，带有一丝香料的味道，配上底上满满的杏仁酱，增添了果香甜蜜。
最后附上完整的菜单！
还有账单~ 好吃君点的比较多，吃的非常饱哈哈~  建议2-4人起，可以多品尝些菜式，人均$100+，品尝到烤鸭，还有名不虚传的大董意境菜！
连红油牛肉、川味口水鸡，这种经典的中餐，竟能被大董演绎得如此唯美浪漫，好吃君真的膜拜的不行！
上海的大董已经摘得了米其林，真是期待明年纽约大董摘下米其林星星！也可算开启了中餐的新时代！

图 & 文 | 被意境菜惊艳呆的Lynn/宝宝蓝/好吃君
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