蓝鲸记者 郝妍
随着春暖花开，哈尔滨的热潮暂告一段落，甘肃天水接过了尔滨的“衣钵”。
近日，天水麻辣烫在全网爆红，据央视财经消息，2月13日以来，天水秦州区游客接待量已超过77万人次，辣椒等农特产品也名声大噪，销量大增。
天水麻辣烫的爆红究竟是纯属偶然的泼天富贵，还是淄博模式的复制？

天水麻辣烫火爆全网，概念股暴涨

春节过后，天水麻辣烫的热度就开始暴涨，火爆出圈。
究竟有多火呢？
据中国新闻周刊报道，天水当地网红麻辣烫店海英麻辣烫以前基本上到店就能吃，据说现在没有2～3个小时上不了桌，“听说还有人排了5个多小时”。
微博 #天水麻辣烫# 及相关话题讨论度破亿、抖音相关阅读人数突破6.9亿次、小红书上有上万条帖子更新着甘肃麻辣烫的最新动态……
据北青网报道，最近，天水麻辣烫火爆全网。抖音生活服务数据显示，过去两周（2月29日至3月13日），天水市麻辣烫订单环比上涨近180%，热度进一步带动整个甘肃麻辣烫订单上涨62%。抖音数据显示，最近一个月，在抖音注册“甘肃麻辣烫”相关账号的商家环比增4.8倍，同比增34倍。
和淄博烧烤一样，天水麻辣烫依然是一个大众食品品类下的地域特色，因此也带动了当地的旅游和其他产业。五线城市天水被麻辣烫拉到了“一线”。
2月13日以来，天水秦州区游客接待量已超过77万人次。有旅游团特意组团来天水打卡麻辣烫，还有游客跨越1600公里，转了3趟车到达甘肃天水。
携程数据显示，近一个月（2月12日至3月12日），目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中，酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍，而这些都将直接带动当地的经济发展。
线上线下的麻辣烫热潮也反映到了二级市场，据证券时报报道，甘肃天水麻辣烫的火也烧到A股市场，当地的众兴菌业，被网友称为“唯一天水麻辣烫概念股”。3月13日，众兴菌业放量涨停；3月14日，众兴菌业上涨4.19%；3月15日开盘后不久，众兴菌业再次涨停，3天累计上涨26.08%。

天水麻辣烫为何爆红？

和所有突然爆红的“网红食品”一样，天水麻辣烫的“引子”也与一则抖音视频有关。
2月13日，网友“一杯梁白开”分享了第一个天水麻辣烫的视频，视频里色泽诱人、热辣滚烫，短时间内就获得了一百多万转发，一百多万点赞。上百万网友开始围观天水麻辣烫，一场泼天流量砸向天水。
短视频带来了热点，但天水究竟能否接住，且将此热度持续是关键。
从目前来看，天水麻辣烫正在“一比一”复制淄博与哈尔滨的经验。
回看淄博与哈尔滨的经验，“听劝”一定是不可或缺的一环，其中哈尔滨还因此将负面舆论局面扭转制造了今年冬天的“尔滨热潮”。
在天水麻辣烫形成爆火趋势后，当地其文旅部门连夜刷墙、修路，巩固硬件，市政府甚至在机场组织了专车服务，开通了“麻辣烫专线”，直接将外地游客送往麻辣烫店铺就餐。此外，为将麻辣烫的影响力拓展到全市，文旅部门还出台景区优惠门票、联票政策等等，还将推出以麻辣烫为主的旅游节会，丰富游客旅游体验。
除了文旅部门外，天水将这次爆火视为难得机遇，甚至在3月16日下午由甘肃省天水市委书记冯文戈主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会议，安排部署服务保障各项工作，规格非常高。
但与此同时，目前的天水麻辣烫依然有很强“时效性”。
学者张志安曾在分析“网红城市”时罗列了长期持续的“网红城市”要素：第一是发达的产业经济，这样才能吸引更多年轻人到此地就业；第二是宜居的生活环境，人们能够拥有良好的消费体验；第三是一定的文化积累，城市拥有自己的精神符号和精神特质。“短期的热门城市，并不意味着一定是持续散发魅力的城市，还需要对这个流量进行有效转化，变成城市可持续的发展动力。”
天水麻辣烫虽然让天水走入了更多人的视野中，但引爆点“麻辣烫”却极易复制。
据悉，天水麻辣烫的关键在于辣椒，天水麻辣烫精选的辣椒是甘谷辣椒，在电商时代极易购买。3月16日，京东快递大数据显示：近日，甘谷辣椒的寄递量已经涨了近5倍，有快递小哥日发千斤辣椒。各地若进行复制门槛低，周期短。蓝鲸记者观察发现，南京、杭州等地已出现“天水麻辣烫”相关餐厅。
与此同时，当地经济发展滞缓。据证券时报报道，20世纪60年代中期天水制造业曾一度崛起。当时先后有37家三线企业从北京、上海、哈尔滨、长春、洛阳等地内迁、援建或新建到天水，这里形成了门类较为齐全的机械加工体系。不过，天水近年产业发展迟滞，2003年开始，GDP先后被庆阳、酒泉、白银等屡次赶超，缺乏一定的经济吸引力。
美食只是引子，想要发展旅游业仅有麻辣烫并不够，需要更加完善和有吸引力的配套计划。若天水能借此机遇重塑“旅游业”，或许能再现“淄博神话”。
继续阅读
阅读原文