出品/联商网
撰文/蔡建桢
又有一家品牌正在艰难“过冬”。
近日，知名柠檬茶品牌“丘大叔”被多位员工爆料拖欠工资，并且已经持续了数月。来自社交媒体上的帖子显示，称今年8月、9月、10月，一线门店的员工工资都出现推迟发放的情况，部分员工目前并未能按时收到10月工资。
作为曾经备受资本关注的品牌，丘大叔曾获得过亿融资，一度拥有200余家门店。从曾经的高光时刻，到如今被爆欠薪、欠租和闭店，昔日的明星柠檬茶品牌丘大叔，到底怎么了？
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公开资料显示，丘大叔是一家广州本土的柠檬茶品牌，品牌隶属于广州山丘餐饮管理有限公司，该品牌掌舵人为谢玉强。
2018年，拥有法律、财务、知识产权从业背景的三个合伙人组成团队，共同注册了丘大叔，并在广州开出了首家直营门店。凭借单品“鸭屎香柠檬茶”，丘大叔迅速出圈。
不过，相比其他柠檬茶品牌，其定位中高端价位，产品价格区间在15-25元，高于均价16元的挞柠和18元的LINLEE(原“鄰里”)。
图片来源：丘大叔微博官方账号
天眼查显示，2020年1月，丘大叔完成股权融资，投资方为广发信德和高榕资本；2021年8月，丘大叔完成Pre A1轮融资，金额过亿元；2023年1月，丘大叔完成A轮融资，投资方为广州天河区引导基金，金额未披露。
丘大叔一直坚持直营模式，2019年，丘大叔门店突破20家，并逐步推出流量型、单品店等不同类型的门店；2020年，丘大叔新增39家店；2021年，其门店数量达160家。
窄门餐眼的数据显示，目前丘大叔拥有门店221家，全部开设在广东，其中广州市场门店最多，为127家；且丘大叔的门店主要为商场店，占比为64.57%。
根据丘大叔此前的计划，到2022年底，公司要在全国开出300家门店，但显然如今目标并不及预期，且尚未走出广东省。

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不知道从何时起，丘大叔似乎有些撑不住了，具体表现在开始缓发工资。
据南方都市报报道，从丘大叔多位一线门店员工处了解到，丘大叔确实存在工资推迟发放的情况。一名在丘大叔广州门店工作了一年多的员工表示，其9月的工资是11月中旬才发放的，目前其10月的工资还没有发放。其所在门店有4名店员，截至11月27日，仅有1名店员收到11月的工资。
11月27日，另一名在丘大叔广州门店工作的员工表示，丘大叔并不是拖欠工资，而是推迟发放，10月份的工资现在都没有发。
据九派财经报道，一位网友在社交媒体上发帖称，“工资发放一拖再拖，发的通知永远实现不了”“我们理解你资金周转不过来，一两个月延缓就得了，想不到越来越过分”。
据界面新闻报道，丘大叔柠檬茶的店员张雯表示，“从去年我入职开始到现在，就1个月准时发过工资。”
此外，还有些供应商也表示，丘大叔还有拖欠货款的现象。
以上的种种问题，如今随着发达的网络，开始慢慢地浮出水面，公之于众。
据员工爆料发出的内部通知，丘大叔给出的欠薪理由包括：7月受台风影响破坏电信和金融基础设施，导致发薪信息丢失；9月持续受台风和暴雨影响，公司业绩损失惨重；11月通知则称由于消费市场持续低迷，过去几个月公司业绩受损严重。
通知显示，薪资发放包括店员薪资，将在11月20-25日之间完成发放；还有店长和职能人员薪资，将在11月底完成发放。不过，从目前来看，这些措施尚未落实到位，已有多位员工陆续向公司公开讨薪。
对此，11月27日晚，丘大叔相关负责人接受南方都市报采访称，丘大叔并不存在拖欠员工工资，但是确实出现了推迟发放的情况。丘大叔一直都是直营店，并且疫情以来，不裁员不降薪，资金压力很大，工资确实出现缓发，但是一般不会跨月才发放。这两天公司已经在积极解决员工工资的发放问题。 
11月28日，丘大叔方面向九派新闻回应称，丘大叔在企业发展中的确有遇到困难，会出现延发工资情况，但并非欠薪。目前，深圳区域的员工工资已于昨日晚间发放，其他区域也正在努力解决。
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近两年，柠檬茶赛道的竞争激烈程度有目共睹，同质化竞争日益突出。从2021年开始，柠檬茶赛道迎来爆发式的增长，在资本的推动下，包括LINLEE、挞柠、柠季等柠檬茶品牌陆续涌入市场。此外，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等新茶饮品牌也相继推出柠檬茶产品甚至新推副牌来试图分一杯羹。还有那些不断前赴后继的“后浪”们。
据《2022茶饮品类发展报告》，截至2022年7月底，全国柠檬茶专营店数量达到8685家，与2020年的3080家相比，门店数量翻了近三倍。据企查查，今年上半年新注册了800多家“柠檬茶”相关企业，同比增长近60%。
在经历高速增长后，柠檬茶赛道的隐忧开始逐渐显现，倒闭的速度加快，极海品牌监测数据显示，近90天内，丘大叔新开8家门店，但也关闭了6家门店。
针对门店闭店情况，丘大叔方面表示，面对消费环境的变化，这是品牌正常发展的优化策略。“丘大叔正在对直营门店布局进行调整以适应市场需求。目前的自有资金还是能维持正常运转的，倒闭肯定是谣言。” 
图片来源：大众点评用户冷落清秋yq
当然，内忧外患下的丘大叔也在尝试改变。
据悉，目前丘大叔正在持续优化组织结构，做好现金流，但也不排除改变经营模式的可能。同时正在考虑向广东以北的市场扩张，与当地的大商合作，采用联营等加盟模式进行扩张，以保证产品的品质和口碑。不过，暂时不考虑推出柠檬茶以外的品类。
在我们看来，丘大叔如今的困境也是当下茶饮赛道惨烈竞争下的一个缩影。当然，不仅仅只有丘大叔遇到了困难。比如以柠檬茶为主打的茶饮品牌快乐柠檬，中国门店由2022年的约690家，减少到目前的246家，关闭了近450家门店。
快乐柠檬母公司雅茗天地称除疫情影响外，近年中国大陆餐饮市场过度竞争“内卷”，消费环境变化，产业竞争态势恶化导致营运成本大增，严重侵蚀获利表现。而这也是所有餐饮品牌不得不面对的课题。
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