土豆吃错了会胖人、升血糖，还可能中毒！吃土豆必知的8个真相

专家简介

谷传玲，《丁香妈妈科学怀孕指南》作者，首都保健营养美食学会理事，中国首批注册营养师，营养医学硕士，被南方周末评为：专注知识科普、护航国人营养和健康的2022勇敢中国青年。专注女性和孩子营养，陪伴大家吃出健康吃出美。

参考文献：

[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170649/nutrients

[3]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168946/nutrients

[4]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170721/nutrients

[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].科学出版社,2023:635

土豆吸油？

[6]https://www.foodstandards.gov.scot/downloads/Acrylamide_Management_-_Chinese_Update_-_2019.pdf

[7]https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_112_01.html

[8]https://ask.usda.gov/s/article/Are-green-potatoes-dangerous

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