软糯流心的小可爱

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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
还有不到一个月，就是2023新的一年啦~
或许不会记得去年12月发生了啥，但大家都记得饱记12月有富平柿饼啊
！

💡理由是……早在十月份开始，后台社群就有朋友不断在问「柿饼什么时候上？！」
虽说天气一冷就会想起柿饼，但因为自然晾晒的手工技术，柿饼却依旧是一款遵循时节的时令的美味呀🍂~
必须要等富平树上的尖柿，积满糖分。就是被爱吃爱研究柿饼的日本人，认证为拥有「中国最好的柿子」的那个地方。
富平县地貌多样，独有地形优势。光照充足、地势开阔，土壤层的厚度大且肥力充足。
等当年霜降后摘下，精挑细选当地的顶配尖柿，就是只挑果大、不会过熟、饱满紧实、无磕碰坏果，然后开始准备下一步！
稳刀操作去皮不伤肉，一个个吊起来。
此刻，制成柿饼的考验才开始！因为晾晒期间极为考究，每天都需与天气、温度抗衡，快或慢都会影响柿饼出霜。
👌在每日细心的照料下，才能出炉一枚裹着丰厚白霜的柿饼。柿饼糖霜，甜度比蔗糖高一倍。自然糖霜清润，甜度怡人不腻口。
不只是单纯吊着，就有好柿饼。要经过老师傅不断捏捏捏，表面发白后捏心能促进软化、脱涩，果实内部水分向外部扩散💧。
最关键是要将「果肉内硬块全部捏碎捏软👍且皮不破」就是门技术活。七到八年经验的柿娘说：只得轻重合宜，充分揉捏，柿饼的流心才饱满，口感才软糯👄~
你看，整个过程：
挑选顶配柿果👉削皮👉晾晒👉古法揉捏，过程一共要经历 60 天，这样出来的柿饼，有天然白糖霜、果肉流心，咬开软糯莹润有蜜香，整颗不腻的柿饼~
相比40天，多经历20天的饱记流心柿饼，汁肉充分混合、软糯爆浆。

买回家一定要储存在冰箱冷冻，就是一颗真实「水果冰淇淋」，嘴馋了就来一颗，空口吃果肉均匀有流心。

柿娘与时间，一同酿造了 60 天后的富平柿饼，果肉均匀而流心、莹润软糯有蜜香。
最后💡购买请往下看
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本文的研究员
桃  子
挺能吃辣的
上海研究员🍑
没事就爱瞎蹦跶
编辑部全体
没事干研究院编辑部，
是艾格老师领导下
一群自由的人！
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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