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‍嗨，好久不见：）
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仿佛一夜之间，燕麦咖啡从星巴克开始，占领了城市街头大大小小的咖啡馆。燕麦奶也成为了许多咖啡爱好者的新宠：乳糖不耐症人群也可以好好享用。
但燕麦奶就是燕麦粒+牛奶吗，面对这样的答案，Oatly会反驳：有牛奶的燕麦奶，根本不是合格的燕麦奶！
一个无意中成为食品公司的
科学研究室
Oatly是世界上第一家生产燕麦奶的公司。但其实，创始人们一开始并不“承认” Oatly是一家食品公司，而是以科学研究室自诩，这也和创始人Rickard Öste有关。
Rickard Öste是瑞典隆德大学的教授。90年代，Rickard在瑞典隆德大学攻读博士。Rickard当时的导师是乳糖不耐症的发现者，受到导师影响，Rickard也将研究方向放在寻找牛奶的替代品上。
燕麦是瑞典的一种常见农作物，Rickard开始打起燕麦的主意：是否能像制作豆奶和杏仁奶一样，将燕麦变成燕麦奶。在研究中，Rickard的团队发现自然中就存在一种酶，可以将燕麦直接转换成液体，这种液体和牛奶相比，尝起来口感似乎也不算差。
在后来的实验中，Rickard还发现，燕麦奶的营养含量与牛奶相当，而且其中还有牛奶缺乏的丰富膳食纤维，乳糖不耐症人群也可以享用。尽管市场上也有其他的牛奶替代品，但豆奶中含有豆类致敏源，杏仁奶的生产则会消耗大量的水。
这样听上去，燕麦奶简直是一种完美饮品，它应该会受到乳糖不耐症人群的欢迎。但事实上，当时摆在超市里的Oatly几乎无人问津，燕麦奶也只是牛奶替代品中一种小众产品。
一直到2012年，Toni Petersson成为CEO之后，Oatly才慢慢被大众所熟知。Toni为Oatly带来的第一个变化，就是改变原有的包装。
（左）Toni Petersson
结果慢慢地
Oatly变成了一家“广告”公司
作为一家“小众食品公司”，Oatly并没有将大量经费投入到广告上。既然没有钱，那就应该把所有能用资源都好好利用，第一步就是把广告打在食物的包装上。
before：似乎与其他的饮品没有什么太大区别，甚至还有些一言难尽
after:  在不知道它是燕麦奶之前，确实不太猜得到它是什么
包装的每一面都是一个珍贵的广告位，除了必要信息，Oatly还在包装上印满了它的核心价值：为了让大家不必非得喝牛奶，Oatly一直致力于寻找能够把燕麦转换成燕麦奶的方式。
作为一家牛奶替代品的食品公司，宣传的第二步就是要大胆挑战行业老大哥牛奶的权威地位。
他们打出了这样的口号：
它看着像牛奶，但是给人类喝的。
Oatly的解释是：牛奶是给小牛喝的。
连CEO都亲自为Oatly创作了广告宣传主题曲“Wow no cow！”
瑞典是一个乳制品消费大国，也是全世界人均消费牛奶最多的国家，每年每人要消费超过350公斤的牛奶。乳制品在瑞典市场的地位是不可撼动的，而Oatly这样的宣传结果很明显：瑞典乳制品协会被激怒了，把Oatly告上了法庭。这场法律纠纷Oatly败诉，并且不能再在瑞典使用类似“侮辱”牛奶的宣传语。
败诉之后，Oatly在反省之余，也号召大家一起来看看自己究竟哪里做错了：172页的法院判决书被放上了Oatly的官网，所有人都可以点击查看。
这一举措开始让Oatly慢慢出名，越来越多人知道了燕麦奶这种小众食品，Oatly这家公司也在慢慢出圈。本应该趁热打铁，好好宣传一番燕麦奶的好处，但Oatly却开始做起了一些让人摸不着头脑的广告：
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“找一找Oatly”游戏
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涂鸦墙的正确使用方式
Oatly的宣传方式总是有些出其不意，它开始在欧洲挑战起其他的公司：我们敢把碳足迹印在包装上，你们敢吗？
这些宣传活动的背后，Oatly都想传达出一个讯息：比起牛奶，燕麦奶是更加环保可持续的饮品。
全球每年因交通产生的二氧化碳排放为7兆吨，这其中包括汽车、飞机、火车、轮船等更重交通方式。人们通常认为，因交通产生的二氧化碳排放量是所有二氧化碳排放中数量最多的，但其实，畜牧业产生的二氧排放量要更高：每年的二氧化碳排放量高达7.1兆吨。
在畜牧业中，动物因为消化而排出的气体就含有大量的二氧化碳，在制作饲料、使用土地，甚至到了后期的交通运输中，还会产生大量的二氧化碳。根据Oatly的调查显示，如果消费者们将喝牛奶的习惯，变成喝燕麦奶，这将会减少73%的二氧化碳排放量。
但Oatly真的有它自称的这么“可持续”吗？
Oatly的可持续之路
也许没有那么平坦
今年年初，Oatly的投资方Blackstone被爆出其投资的两家公司，是巴西热带雨林的主要破坏者，这样的投资方很明显不符合Oatly一向主张的可持续原则。
纯素主义者（vegan）是Oatly的第一批用户，而现在他们开始抵制Oatly，也有许多人质疑，Oatly做的宣传和广告只是一种把自己打造成可持续环保产品的“漂绿”行为（greenwash）。
Oatly的2020可持续报告似乎也在说明同样的问题：全年Oatly公司碳足迹为1.67吨，相比去年增长了111%的碳排放量。
对此，Oatly也给出了解释：增长碳足迹主要来自于产品运输和燕麦种植，而这主要是因为2020年Oatly的产品销量激增。
相比起2019年，2020年Oatly在交通上产生的气候影响增长了79%，主要原因是亚洲市场的拓展。Oatly的主要生产工厂位于瑞典和美国，运往亚洲市场需要使用飞机、轮船等大耗能交通工具。
但Oatly也做了相应的碳减排措施。在本地运输中，Oatly开始使用电动汽车。同时，也准备设立仓储中心，减少交通运输次数。
通过改造生产的设备与技术，位于瑞典的两个主要生产燕麦产品的工厂，都减少了一半的用水量。Oatly87%的产品包装都来自于回收材料，而包装对于气候的影响也相应减少了11%。
在生产过程中剩余的有机原材料也被100%地再利用，有些被制作成了生物燃料，有些被用于堆肥，而可食用的部分则被用于动物饲料中。
在未来，Oatly还将开发更多以植物为原料的食品，比如藜麦奶。食用素食似乎已经成为一种风潮，也被许多环保人士奉为保护环境的一种速成方式。但也记得，在喝完Oatly之后，好好回收包装呀！
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