又到一年蘑菇丰收季，走进新西兰山野角落，细细观察，总会发现几株散落的蘑菇，或者成片的蘑菇聚落。
沉寂许久的蘑菇猎人也最喜欢在此时出动，因为又有很多成熟的蘑菇可以采摘，
碰上能吃的便可以大餐一顿，碰上不能吃的“死亡之菇”，还能远处欣赏自然的奇妙之处。（普通人建议少尝试，小命要紧）
01
比篮球还大的巨型马勃球菌
最近就有一位非常幸运的新西兰人，在基督城外碰见了一大片罕见的巨型马勃球菌。
真·巨大无比·超级多。
当他在Roston郊外的一个小路边锻炼时无意间发现了这群巨型马勃球菌，据估算大约有70个，大小不等，最大的一个“比篮球还大”！
于是，他把这个消息发布在了Mushroom Hunting New Zealand的Facebook小组中。大家都惊呆了！
一位天维网友MANTIS就是“野生蘑菇猎人”，还是巨型马勃球菌的头号粉丝。
她在4年的巨型马勃球菌追逐战中，只见过两颗，其中一颗还是老的。她将另外一颗正好能吃的掰成几块带回了家，可炒可煎能炖汤，可谓是人间极品！
导购妹子目前还没有这个口福，但她是这样来形容
巨型马勃球菌味道的，感觉比黑松露还好吃一万倍的样子：
希望她能尽早找到第三颗甚至是第四颗
巨型马勃球菌，最好是这么大，又刚好能吃的...
（图源网络）
02
新西兰：野生菌类的天堂
新西兰自然环境优越，再加上独特的气候，给蘑菇创造了极其优越的生长条件。
它喜欢生长在森林之中，新西兰则植被繁茂；它适宜温度在5到33度之间，新西兰很多地区温度正好相符合；它喜阴，新西兰多雨......
这一切造就了新西兰和蘑菇的不解之缘，成为了野生蘑菇的天堂。
（专业操作，请勿模仿）

这位天维网友前不久就经常去基督城附近的一个小森林里猎蘑菇，收获颇丰。
最后猎到的食用菇主要是点柄乳牛肝菌(suillus granulatus)和褐环孚牛肝菌(suillus luteus)，它们是乳牛肝菌属下的两种食用菇。可以通过看有没有菌环来区分。
但是粘盖牛肝菌拿回来处理起来有点麻烦。要削皮才能下锅，不过下锅抄一道水后，炒着吃或者炖肉都不错。
之后她又在一片草地上猎到了更多的食用菇，主要是鸡腿菇（Coprinus comatus/Shaggy mane）、青褶伞（Chlorophyllum rhacodes/Shaggy parasol），炒、煮、炖都可以吃。
当然，不是所有的蘑菇都是可以吃的。
她偶然发现了一种和可食用的马勃菌很像的蘑菇，但是却异常的硬，结果切开一看，里面竟然都是黑色的，还有一只可爱的小虫！
这种基本可以确定，是含有毒素的硬皮马勃菌（Scleroderma citrinum），是不能食用的，如果是白色的，稍软一点的马勃菌才能够食用。
据她描述，除此之外，其他可食用的蘑菇品种并不多，奇形怪状的不知名毒蘑菇倒是不少，有的甚至比黑松露还罕见！
毒蘑菇一般含有的神经毒素会对人体产生不可逆转的永久伤害，有些毒蘑菇的毒性只是短暂性的，不久后会自行恢复。
还有一些致幻菇，有些人吃了之后彻底疯掉了.......这种情况又被称为forever trap(永远的陷阱)。
当然，也有人浪漫的解释是：TA被永远的带去了一个奇妙的世界。有可能TA看到的才是世界的真相，只是我们觉得TA疯了。
上图中是一种比较常见的致幻蘑菇：毒蝇伞（fly agard），虽然它有毒，但有时一些可食用的蘑菇会寄生在它的身上。
下图这个看起来很漂亮又肥大的蘑菇laughinggym(学名Gymnopilus junonius)，也含有神经毒素(致幻剂)，大家见到了尽量绕着走。
而且，还有和它外形相似的致死毒蘑菇，几乎在任何蘑菇图鉴里都把此菇定位为非常危险的蘑菇。
甚至还有像是蜂窝形状的毒蘑菇（成熟之后的样子），学名：Ileodictyon cibarium。看上去就有一种“不好惹
吃”的感觉。

像棉花一样的蘑菇......
摸起来很像木耳的Gyromitrainfula(鹿花菌)，被称为蘑菇中的河豚，是美味和消亡并存的死神之菇，让人又爱又恨。
若处理得当，它们就会有山珍的魅力，叫人食后不能忘怀，如果处理不当小命说不定就没了。据说吃一口都是勇士，并且贵的离谱，几乎无人敢自己做来吃。
03
遇到不知名的蘑菇，可先拍照确认ID
在新西兰食用蘑菇其实并不多，而且很难区分，经常有谨慎的人在朋友圈询问一些野生蘑菇能不能吃。
去年怀卡托一位医生忘记了询问一种蘑菇是否可以食用，直接做饭吃了，结果竟然是一种有剧毒的毒鹅膏菌（amanita phalloides）！
这种毒素对她的肝脏造成了巨大的损伤，医生甚至联系了新西兰肝脏移植部门。
好在之后的检测显示，她的肝功能在逐渐恢复正常。
如果你碰上了不知名的蘑菇，为了确认它的ID，建议大家先拍照回来在facebook小组中多询问几个大佬，或者蘑菇专家，一定要再三谨慎，能不吃就不要吃！
这位天维网友还在树林中偶遇了一个在欧洲和松露一个等级的名贵食材，wood blewit(紫丁香蘑)-Clitocybe nuda。如果是真品是可以吃的，但万一不是就会很危险。
去年听说有人在北岛找到了一个很像紫丁香蘑的蘑菇，但由于不敢确认，那个人没有尝试去吃。
但是今年天维网友也遇见了相似的蘑菇，经过多方求证，才终于确定了这是“真品”！
现在这个季节还是蘑菇界的“腹黑贵族”：黑松露的季节。
不出意外，南岛和北岛的餐厅陆陆续续会推出不少关于黑松露的美食（新西兰黑松露一般是自产自销，受气候影响）。
说到最后：如果你这个小长假和朋友一起去徒步或者去森林里野游，遇见了这些不知名的蘑菇千万不要随便吃。
但作为著名“非专业人士”可以跟朋友吹吹牛皮：这个蘑菇我认识！
以上部分图文来自天维伙伴：MANTIS
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