大家可能都见过薯条和冷冻披萨都含有一长串很难念出来的成分材料，看似不太健康，但实际一些看似健康的食物可能也不会更好。

许多通常被认为是“好”的产品仍然是经过高度加工的，这意味着它们的生产需要添加或改变原材料，例如将它们储存在油中或将糖或盐放入其中。
虽然全麦面包被当作纤维的健康来源，但它成分含有乳化剂，以此来保持食物的新鲜，会影响儿童的健康。
沙拉包是一种方便吃蔬菜的方式，但里面含有与消化问题有关的添加剂，如气体增加。
无糖酸奶虽然是有益肠道健康的益生菌的良好来源，但有些不良产家使用阿斯巴甜来增甜，但它被称为可能的致癌物。
超加工食品一般会经过多次加工，通常含有额外的脂肪、色素、人工香料和防腐剂。
虽然苹果就是它在自然界的样子，被归类为最低限度的加工，但苹果酱通常至少要经过一次加工。
这改变了苹果的原始形态，并添加了高果糖玉米糖浆和糖等额外成分。
许多通常被认为是健康的食物，如全麦面包和沙拉包，仍然被认为是加工过的
大量的研究表明，食用过多的加工食品会大大增加早死、痴呆和心脏病的风险。
中国的一项新研究表明，食用含有数十种成分的超加工食品会使心脏病发作和中风的风险增加24%。
专家说，一个好的经验法则是，尽量吃不超过五种成分的食物。
纽约市注册营养师杰西卡·科丁此前告诉《每日邮报》网站说:“(超加工食品)往往钠含量很高，比如钠、糖、精制碳水化合物、不健康的脂肪以及防腐剂。”
东北大学网络科学研究所2022年的一项研究估计，美国73%的食品供应是超加工的。
发表在《营养学前沿》上的一项研究发现，美国人摄入的60%以上的热量来自这些食物。
以下是《每日邮报》网站精选的八种“健康”食物，但它们可能并不那么健康。
  • 全麦面包和意大利面
商店货架上的全麦面包和意大利面含有乳化剂等额外物质，可以起到稳定剂的作用。
众所周知，“白”面包和意大利面对健康的危害很大，因为它们富含由加工过的糖或谷物组成的精制碳水化合物。
这些被剥夺了所有的纤维、维生素和矿物质，这意味着它们没有营养价值，会导致人们的血糖水平飙升，久而久之会导致糖尿病和心脏病等疾病。
全麦面包和意大利面被吹捧为更健康的选择，因为它们富含纤维，可以对抗糖飙升的影响，帮助调节消化系统，纤维还能降低患心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌的风险。
但商店货架上的全麦面包和意大利面含有乳化剂等额外物质，可以起到稳定剂的作用。
这样可以防止食物中的油和水分离，从而使食物质地光滑。
上周发表的一项研究发现，食用乳化剂的怀孕老鼠的孩子会出现意想不到的体重减轻和焦虑等健康问题。
此外，发表在《营养学前沿》杂志上的一项研究发现，在所有被调查的食物中，超过90%的谷物属于超加工食品。
  • 沙拉包
在家做沙拉可以大大减少配料表
沙拉通常被认为是最健康的选择。
然而，许多商店购买的预制沙拉套装中含有多达50种添加剂，主要来自调料和附加物，如面包丁。
科丁女士之前告诉每日邮报网站说:“人们认为他们在做对自己有好处的事情，因为这是沙拉。”
总是听到应该多吃蔬菜。但问题是你在沙拉里放了什么。”
在这些沙拉包中，一种流行的添加剂是黄原胶。与瓜尔胶类似，它是一种与胃肠道问题有关的粘合剂，包括气体增多。
在家从头开始做沙拉可以大大减少配料表。
  • 无乳糖牛奶
植物奶含有大约12种成分，包括碳酸钙、卵磷脂和结冷胶
纯素食者和乳糖不耐者的最爱，不含乳制品的牛奶，如杏仁奶和燕麦奶，是钙的丰富来源。
然而，它们也可能含有数十种成分，包括碳酸钙、卵磷脂和结冷胶。
碳酸钙是一种钙盐，可作为抗酸剂、食用色素和食品固化剂。卵磷脂是一种磷脂，一种脂肪，从大豆、葵花籽、油菜籽和蛋黄中提取。
这两种情况都会增加肠胃不适的风险，包括胃痛、腹泻和稀便。
结冷胶是一种食品添加剂，用于粘合或稳定加工过的果汁和植物奶，以及早餐谷物、干果、果酱和无麸质披萨和意大利面。
虽然通常被认为是安全的，但结冷胶已被证明会减缓某些人的消化。
此外，许多牛奶还含有卡拉胶，这是一种使牛奶变稠或稳定的添加剂。一些研究表明，卡拉胶会导致炎症、腹胀、肠易激综合征和溃疡。
相比之下，许多普通牛奶只含有少量成分，包括维生素a和D，这些成分有助于视力、免疫、视力和生殖健康。
  • 酸奶
一些品牌的酸奶含有阿斯巴甜，世界卫生组织认为这是一种“可能致癌的物质”。
酸奶是一种快速健康的早餐，富含蛋白质和钙。
然而，一些品牌的酸奶可能含有添加剂和人工物质，以提高其味道和颜色。
此外，其他饮料可能含有人工甜味剂，这一直是世界卫生组织(WHO)裁定甜味剂阿斯巴甜(aspartame)是一种“可能致癌”的话题，这意味着它可能导致癌症。
例如，去年发表在《英国医学杂志》(BMJ)上的一项针对法国10万名成年人的研究表明，食用大量人工甜味剂与患癌症和心脏病的风险略高有关。
《组织化学学报》杂志2020年的另一项研究发现，食用阿斯巴甜的小鼠患白血病和淋巴瘤的几率增加。
然而，剂量几乎是小鼠体重的四倍，使人类风险的参考点不清楚。
  • 蛋白质棒
许多蛋白质棒含有20多种成分，包括葵花籽油和糖
蛋白质棒可能对忙碌的早餐有帮助，或者在去健身房之前补充能量。
然而，其中许多含有超过20种成分，包括葵花籽油和糖。
这些油含有omega-6脂肪酸，这种脂肪酸与身体几个部位的炎症有关。
炎症一直被证明会损害健康的细胞、组织和器官，导致糖尿病和类风湿性关节炎等疾病。
与植物奶一样，许多牛奶也含有卡拉胶，这会增加肠胃不适的风险。
  • 干果
一些牌子的什锦干果含有葵花籽油和菜籽油，这些油会引起炎症
像蛋白质棒一样，一些牌子的什锦干果也含有葵花籽油和菜籽油，它们含有-6脂肪酸。
对动物的研究表明，omega-6产生的一种脂肪酸花生四烯酸会增加炎症标志物，从而促进体重增加和肥胖。
此外，研究表明omega-6会减少omega-3的含量，而omega-3是一种健康的脂肪酸，存在于鲑鱼和鳄梨等食物中。这些都与改善大脑和心脏健康有关。
omega -3还可以降低心脏病和中风的风险，世界卫生组织估计这是世界上主要的死亡原因。
但是食用过多的葵花籽油会大大减少这些重要的脂肪。
  • 燕麦片
食道和小肠堵塞，因为瓜尔胶在胃里会膨胀到原来的10到20倍，从而产生饱腹感
许多品牌的燕麦片只有少量成分，有些可能只有一种:燕麦。
然而，这种通常被认为是健康的早餐可能含有瓜尔胶。
瓜尔胶是一种来自瓜尔豆的添加剂。它被用来吸收加工食品中的水分并形成粘合凝胶。
吃太多瓜尔胶会导致食道和小肠堵塞，因为它可以在胃里膨胀10到20倍，从而促进饱腹感。
这些阻碍导致美国食品和药物管理局(FDA)在1991年禁止它们在减肥产品中使用。
  • 植物肉
饱和脂肪已被证明会增加低密度脂蛋白(LDL)，即“有害的”胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇高与心脏病和糖尿病的风险增加有关
与植物性牛奶一样，植物性肉类通常含有更多添加剂，以模仿真正肉类的味道。
人造肉中一个值得注意的成分是富含饱和脂肪的椰子油。事实上，大约80%的椰子油是饱和脂肪，这比黄油和红肉中的脂肪含量都要高。
研究表明，饱和脂肪会增加低密度脂蛋白(LDL)，即“有害的”胆固醇，而低密度脂蛋白胆固醇过高会增加患心脏病和糖尿病的风险。
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Ref参考文献：
https://www.dailymail.co.uk/health/article-12457677/everyday-foods-ultra-processed-almond-milk-BROWN-BREAD.html
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