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9月食品饮料赛道融资回温，多家公司上市。
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据Foodaily每日食品不完全统计，2022年9月食品饮料行业共计发生31起投融资事件，总金额39.02亿。（文末获取9月食品饮料赛道投融资全部数据）
其中8起融资未披露金额，分别为AOKKA、漫咖座咖啡、咖之家、杜甫酒业、柳螺香、Wagas、焙恺餐饮和尚古堂。
环比8月的23轮12.63亿（3起未披露），9月融资数量和金额大幅度回温，融资数量增长近35%，融资金额增长超200%。
当然9月的融资总金额较高，除了数量占据优势，还主要因为9月Tims中国和紫燕食品接连上市，公开发行融资金额较高。从过亿融资项目来看，与八月数量几乎一致，但薛记炒货和蜀海的融资金额较高，各融资8亿。
9月食品饮料投融资概况
从融资数量来看，烘焙赛道融资最多，共融资7起，拿下1.68亿元；紧接着排在第二的是咖啡赛道，融资5起。
值得注意的是，咖啡数量虽只居第二位，但咖啡连锁品牌Tim Hortons中国业务上市，所以融资总金额排在首位。
咖啡连锁品牌Tim Hortons中国业务与特殊目的收购公司Silver Crest于美国东部时间9月28日合并完成，于9月29日正式登陆纳斯达克，通过此次业务合并，Tims中国将获得近2亿美元（约合人民币14.4亿元）的额外融资。
另外，融资总金额排在第二位的是供应链，融资8.33亿，但仅有四个项目融资，得益于本土头部餐饮供应链服务提供商蜀海完成共计8亿元的B轮融资。
从融资轮次上看，依然是天使轮/种子轮的占比依旧远超其他轮次，目前食品领域B轮以上的融资在减少。
但9月有两起收购/合并事件，分别是轻食餐厅Wagas（沃歌斯）被私募股权投资基金安宏资本收购；旗下拥有ZAKUZAKU、RAPL、BAKE CHEESE TART品牌的焙恺餐饮，自2022年9月1日起被其中国区总代理上海晟农公司战略合并。
从融资金额上看，除8起未披露项目外，亿级项目仅5起，占比16%；而百万级项目占比最高，达26%；千万级项目占比32%。

烘焙热度攀升，新茶饮无人问津

具体到9月投融资各细分赛道，烘焙、餐饮+（线下+预制菜）、供应链都是本月投融资市场中的重点，但过往较热的新零售赛道和新茶饮则无人问津。

烘焙热度稍有攀升

近半年来，伴随烘焙赛道的高频词汇，多为关店、收缩、降温：蛋糕界爱马仕LADY M发布中国内地门店终止经营公告；去年火热的墨茉、虎头局热度下滑，似乎风光不再；“烘焙第一股“克莉斯汀也被报道其多家门店关闭......
事实上，上半年也鲜少有烘焙品牌融资，但9月融资中，烘焙是融资最多的细分赛道，焙恺餐饮和其中国运营商合并；港式茶点品牌御华麟、家庭式新中式点心龙门局渣打点心各完成百万级融资。
另外连锁烘焙社区店可斯贝Kissbaby、烘焙品牌麦子妍茶、中式糕点品牌酥品局、主打榴莲产品的网红甜品品牌宫颜榴莲坊各完成千万级融资。
从细分品类来看，中式糕点仍是关注的重点，根据美团近期发布的数据，2021年中式糕点订单量同比增速为124%。 
图片来源：《2022烘焙品类发展报告》
但从过往的资本、市场以及消费者黏性状况来看，新中式烘焙目前仍以网红属性为主，消费粘性明显不足，资本“降温”趋势比较明显，去年单门店估值1亿，而9月虽融资数量多，但单个项目融资金额最高是5000万。
另外，烘焙“饱腹”的正餐场景逐渐清晰，类似墨茉、虎头局等烘焙品牌把产品变小了，“一口一个”的小糕点，主打零食休闲场景。而类似可斯贝Kissbaby、麦子妍茶则更偏向于正餐，前者定位性价比、主攻下沉二三线城市及社区；后者则以现烤、咖啡、奶茶为主打的复合式烘焙坊知名 , 主打具有 " 饱腹感 + 好味道 " 的烘焙产品让忙碌的上班族能够摄取足够的能量。

新茶饮无人问津

近日，奈雪的茶艰难地交出了2022上半年的财报，上半年营收为20.45亿，2021同期收入21.3亿，且2021年同期增速为80.2%；净亏损2.49亿元，远超2021年全年亏损的1.45亿；
而稍后蜜雪冰城申请A股上市的招股书显示，蜜雪冰城2019~2021年营收分别为25.66亿元、46.8亿元、103.51亿元，归母净利润分别为4.45亿元、6.32亿元、19.1亿元，近三年净赚近30亿元，2021年营收超百亿元。
但即便有蜜雪的好数据，新茶饮在资本市场热度仍萎靡不振。事实上，奈雪的痛，一定程度上亦是当下茶饮市场的真实写照。从时间节点上看，奈雪的上市正好处于新茶饮发展的最高峰，此后高速增长扩张的速度逐渐下滑、高估值泡沫也逐渐破灭。如今，新茶饮“焦虑”已是常态，从产品价格、门店，到会员，甚至到供应链，无不是新茶饮“卡脖子”的增长困境。
蜜雪虽连续三年盈利30亿元左右，但据招股书显示，蜜雪冰城2021年主营收入分别为食材、包材、设备设施，三者占主营收入比例分别为70%、17%、6.7%，三类叠加营收占比近94%。这其实意味着，2万多家加盟店是蜜雪营收高盈利的根本，撑起了蜜雪冰城近600亿估值。
但即便如此，蜜雪仍有焦虑，不断在延伸业务版图，如瓶装水、咖啡、冷冻饮品等。毫无疑问，新茶饮已进入红海竞争，关键在于，无论是否盈利，新茶饮都急需新故事。

食品企业频频上市、收购

2022年，食品行业无疑面对着一系列挑战：疫情反复、资本遇冷、消费趋于理性、原材料价格上涨.......这就加剧了食品赛道本就激烈的竞争。
在红海竞争中，为了供应链整合、提升效率、寻求发展资金、食品企业整合并购加剧；从行业发展路径来看，食品市场逐步集中化也是趋势之一，表现形式之一便是企业之间的兼并整合。就2022年来看，多个细分赛道、头部企业都在加速并购进程。
动机总结起来，无外乎是为资源、为品类、为品牌、为市场。一般来说，拥有一定市场规模和创新产品的中小品牌、区域品牌，成为这一股并购大潮中被关注的重点。
与此同时，从去年下半年的食品供应链到今年的食品企业，上市频率也在加快。
除了Tims中国、紫燕食品、宝立食品、洪九果品等企业外，餐饮企业也在频繁申请IPO上市，如1月29日，绝味食品（603517.SH）公告称，江苏和府餐饮管理有限公司（下称“和府捞面”)，拟实施境外上市计划；1月25日晚间，中国最大的直营中式快餐集团乡村基在港交所递交了招股书；上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司（即“杨国福麻辣烫”）也于今年已经提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料，正式准备赴港上市。此外，在浙江证监局披露的辅导备案公示文件中，老娘舅计划在国内上市。

2022年9月食品饮料行业投融资数据汇总

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