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解构全球新品，透过产品的维度，洞悉行业的巨变。

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立秋已至，但酷热的高温气候却依然没有褪去的迹象，食品饮料行业的上新热潮也一如既往。在刚刚过去的7月，食品饮料企业推出了哪些新品，又发生了哪些动态？从这些新品背后，我们能看到怎样的创新趋势？又能获得哪些创新的灵感呢？

本期趋势报告产品数据选自Foodaily新品发布平台「每日新品烩」（文末可了解详情）中收录的公开新品数据，筛选了2022年7月上新的共计188款新品，覆盖饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力7大品类。在7月新品中，Foodaily研究院总结出“大桶大尺寸”、“烘焙复合口感”、“鸭屎香跨界”、“宠物陪伴”、“燕麦新人设”等创新关键词，将在下文展开具体介绍。

以下为报告内容简介，完整报告可添加Cherry为好友，回复“每日新品烩”进行领取。

饮料、乳品创新关键词：
酒饮焕新、大桶大尺寸、酸奶体验升级

在7月新品中，饮料和乳品的新品分别占比43%和15%。通过这些新品，我们发现了以下趋势：

1）加气泡、加奶盖，酒精以新的形式破圈

随着“微醺”的低度酒逐渐改善大众对酒精饮料的刻板认知，并培育年轻人饮用酒饮的习惯，啤酒、白酒等传统品类也开始聚焦年轻消费者的需求，尝试更年轻更新潮的方式打破品类的认知障碍，让传统老旧的酒饮焕发新的活力。

比如可口可乐旗下小宇宙AH！一HA！推出新品杨梅白酒味气泡水，魔水师与潮品局联名推出二锅头汽水，将白酒的浓醇风味与清爽的气泡水结合，为消费者带来熟悉而又新奇的风味体验。肯德基也借鉴新茶饮的创新思路，将奶盖元素融入啤酒风味饮料。

2）大桶大尺寸，吨吨吨吨的快乐体验

去年夏天风靡全网的大桶装新茶饮，今年夏季依旧热度不减。容量大、性价比高的大桶茶饮，除了能呈现新鲜水果满满的用量，还添加爆爆珠、冻冻等丰富的小料，为消费者带来“尽情喝”、“随意炫”的满足感。除了现制茶饮品牌推出大桶装产品，一些方便休闲的饮料品牌也借助大桶装的形式吸引消费者。

3）新奇气泡、馥郁果感...更enjoy的酸奶体验

除了营养功能，消费者也越发注重酸奶带来的感官享受。随着“万物皆可气泡+”的新奇组合不断席卷市场，一些酸奶品牌抓住气泡的热潮，相继推出气泡酸奶，提供清爽独特的口感体验。

同时，在酸奶中融入新兴的椰子风味、新鲜的果肉果酱等创新，也为消费者的感官享受带来更多新奇的体验。

餐饮、烘焙创新关键词：
还原中华风味、烘焙复合口感

随着消费者对食品品质与口感体验的追求越来越挑剔，品牌们也各显神通，不断在风味与口感上做出改进，去适应人们的口味。这一趋势在餐饮和烘焙品类中表现尤为明显。

1）还原餐桌上的中华风味

中国辽阔的土地和悠久的历史孕育了丰富多样的地域饮食文化。如今，随着生活水平的提高和宅家文化的流行，大众越来越希望能快速便捷地享用带有中华风味的传统美食，经过简单烹饪就能还原品质满意、味道正宗的地域菜系。

调味品品牌推出麻婆豆腐调味料，自带五花肉沫的川菜调料还原经典川菜的灵魂。与此同时，劲面堂推出四川担担面，渣渣灰推出酸辣金汤渔粉，自嗨锅画面推出京酱肉臊拌面，都在用“中华风味”提升全新的品质吃面体验。

2）软、糯、爆浆...复合口感提升烘焙的愉悦体验

《2022烘焙糕点行业趋势报告》中提到，在天猫烘焙糕点趋势中，软糯口感的市场规模（指数）已超2600万，同比增长176%。相比其他食品，烘焙食品可谓是自带幸福感的天才选手，而将软、糯、爆浆等更多元更具层次的口感元素融入其中，则将烘焙食品愉悦纵享的食用体验诠释得更极致。

图片来源：喜茶、爸爸糖、奥利奥

其他品类创新关键词：
燕麦新人设、鸭屎香跨界、宠物周边...

除了上述趋势变化，品牌在原料、口味、营销活动等方面的开拓与创新，也非常出彩。

1）燕麦树立新“人设”

近年来，随着燕麦奶在中国市场实现快速发展，燕麦的营养价值和消费场景也不断被开拓。除了成熟的麦片代餐和迅速崛起的燕麦奶等产品形态外，各个品牌开始针对健康食材的应用组合进行创新，衍生出燕麦汁、燕麦茶，甚至燕麦奶爆米花的新形式。

比如麦子和麦相继推出富含膳食纤维的燕麦茶和聚焦火锅饮食场景解腻解辣的燕麦汁，而OATLY不仅与茶饮品牌琉璃净联合推出“燕麦奶+乌龙茶汤+当季香瓜”的新品，还创新性地推出快乐“轻”负担的燕麦奶爆米花。

2）真“香”的鸭屎香，席卷更多品类

鸭屎香，也叫银花香，产地主要集中在广东的凤凰山一带，是一种半发酵乌龙茶。有趣的茶名和独特的茶香，使得这一小众口味迅速在茶饮界出圈，并逐渐有向零食、烘焙等品类跨界运用的趋势。

3）聚焦宠物陪伴，从萌宠切入消费者生活

《2021年中国宠物行业白皮书》（消费报告）数据显示，中国城镇的宠物（犬猫）市场规模，已从2019年的2024亿元猛增到了2021年的2490亿元。在“一人居”、“一人食”等独居生活流行的当下，猫、狗等宠物越来越成为陪伴人们的重要角色，人与宠物的情感链接也更加紧密。关注到大众在宠物身上寄托的情感需求，一些食品品牌开始推出带有宠物元素的食品或衍生周边，以宠物为交流媒介，引起消费者的情感共鸣。