一个中年人的寻找健康之路

分享一本读起来很有趣的书《寻找健康》[美国] A.J.雅各布（A.J.Jacobs）

2022年第60本书

本书记录着作者人到中年之后，在一次旅行中得了急性肺炎差点丧命后，开始按照各种健康方面的建议来进行试验和探索，一个标准的生活黑客试错经历。我跟他有不少类似的尝试，读起来很有感觉。

怎么把世界变成你的健身房

给普通人的6条建议

1.在机场要抵挡住搬运服务人员的热情。

2.和孩子们说话时，要蹲到和他们一般高。

3.在停车场停车时，停到最远的角落。

4.多走楼梯，少坐电梯。

5.要保持动来动去的状态，或者像科学家们所说的，无论是坐着还是站着，要进行附带的“小动作”，比如拍拍腿，可以有助于心血管健康。

6.需要步行过马路时，就走地下通道，可进行下台阶上台阶的锻炼。（还有额外的奖励——不必等红灯。）

给痴迷者的7个秘诀

1.跑步。如果还要上班，那在包里备上一管除臭剂和一件干净衣服。

2.开会时，快速地边走边谈，穿过办公室走廊。

3.蹲着吃午餐。

4.起身到电视按钮上调台。

5.全天穿件厚马甲在身上（就怕有人体炸弹的玩笑）。

6.推婴儿车或购物车的时候，把制动器拉上。

7.把你的孩子们当杠铃。

如何少吃——份额控制的艺术和科学

给普通人的4条提示

1.用小盘子吃饭。

2.练习细嚼慢咽，建议每一口饭菜咀嚼50次。

3.吃饭时关上电视。有研究结果表明，看电视时容易多吃71%。

4.每两口饭菜之间，把叉子、勺子、筷子等放下。

给痴迷者的6条提示

1.随身携带叉子，或者筷子更好。

2.把食物（如饼干、糖果、曲奇饼等）用小号密封塑料袋重新包

装。

3.给任何有害团体提前写一张大额支票，然后和自己或朋友做一笔交易：如果自己再吃一口，就必须把那张支票送出去。

4.多照镜子。相关研究表明，在镜子面前吃东西会吃得少一些。

5.尊敬老年的自己。用数码技术做一张自己年老后的照片，把它放在钱包里，这样就会记住，要为了未来的自我而注意了。

6.吃一个苹果、一碗辣椒汤、两杯水和一把坚果，它们都被证明可以抑制食欲。下面是详细内容，从我认为最有效的开始，到效果最差的结束。

（1）苹果。宾夕法尼亚州立大学的一项研究表明，午饭前15分钟

吃一个苹果的人，比吃苹果酱的人少吃187卡路里。

（2）坚果，或者豆类。任何蛋白质都比碳水化合物的饱腹感时间长，这就是我早上强迫我的孩子要吃鸡蛋的原因。

（3）水。弗吉尼亚理工大学的一项研究发现，饭前喝两杯8盎司的水有助于减肥。

（4）辣椒。辛辣食物有助于减肥，部分原因是可抑制对含糖、含盐量高的和高脂肪的食物的欲望。普渡大学的一项研究结果表明，辣椒可以降低食欲。

（5）汤。宾夕法尼亚州立大学的研究人员推荐饭前喝一小碗清汤，因为喝汤后可以少吃134卡路里。

关于食物的10条最好的建议

一次只吃一种蔬菜。

——《洋葱报》

《洋葱报》在2011年的一篇有启发性的文章中，引证了食品药物监督管理局一位发言人的话：“只买一袋胡萝卜，用你平常吃热狗的方式吃掉它们。想象你站在一个塞满热狗的冰箱前面，然后开始像吃热狗一样吃胡萝卜吧。就这么简单。”

不要吃白色的食物，除非你想长胖。

——蒂姆·费里斯，《每周健康4小时》作者

我并不是反对吃所有的碳水化合物，但是，请把白面包、白意大利面、白墨西哥玉米饼，从你的盘子里拿走，还有有争议的土豆。费里斯，以及更为传统的专家，如哈佛大学营养系主任沃尔特·威利特（Walter Willett），他们都建议不要吃土豆。“令人尊敬的烤土豆就像纯净的蔗糖一样，会迅速提高血糖和胰岛素水平，它们提高的程度也是差不多的。”威利特在《吃、喝和健康》（Eat，Drink and Be Healthy）一书中这样写道。

让它变得脆脆的。

——保罗·麦克罗辛，《如何限制卡路里》的作者之一

垃圾食品业为了研究如何按下我们的味觉开关，花费了数百万美元。他们的研究人员使用了一些让人听起来很吓人的字眼。但是，为什么吃得健康的人就不能窃取他们的花招呢？比如“嘎吱嘎吱”的声音。

如“奇多”产品所证明的那样，我们都喜欢松脆的食物。所以，麦克格罗辛建议，在沙拉和鱼里加上一些葵花籽。

只买商店超市外圈的东西。

——马里恩·内塞尔，纽约大学营养学教授，《吃什么》作者正如内塞尔所解释的，“超市就想要顾客在通道里尽可能长时间地来回走动，因为看到的货物越多，买的也就越多。所以，中心通道周围都是垃圾食品，最好只买外圈的东西，那里是相对比较健康、新鲜的食品。”

她还说，要向下看，或者向上看，不要看视平线位置的食品，以及所有在收银台和通道顶头卖的东西。它们通常都是包装最引人注目、广告色彩浓厚的食品。换句话来说，就是垃圾食品。

如果你想吃肉，就把它做成配菜。

——托马斯·杰斐逊，第3任美国总统，弹性素食主义创造者杰斐逊写道，他吃肉“只是作为蔬菜的调味品”。杰斐逊很早之前就倡导吃土里生长的食物，有很多蔬菜甚至是他自己栽种在花园里的。

创建“暂停点”。

——布莱恩·汪辛克，康奈尔大学心理学教授，《瞎吃》作者

除非给暗示，否则我们只会一味地把食物往嘴里塞——这就是汪辛克提议创建“暂停点”的原因。

看得见的暗示也可以让我们慢下来。不要直接从包装袋或盒子里拿东西吃，应该把零食放在一个单独的盘子里，并且把原包装留在厨房里，或者用小塑料袋重新包装起来。

甚至，距离也可以建立一个暂停点。当你坐在办公桌前时，务必要把所有的食品都放在够不着的地方。让你从椅子上站起身来的做法就是阻止你拿食物的办法。

用蛋白质和脂肪做早餐。

——盖里·陶比斯，《我们为什么会发胖？》作者

我要是把那些造成了肥胖病流行的人搜罗起来，会从19世纪的健康大师约翰·哈维·凯洛格（John Harvey Kellogg）开始，连同他那可疑的治疗法（例如酸奶灌肠法）一起。凯洛格认为蛋白质是魔鬼的食物，所以他用谷物取代了美国人传统的高蛋白质早餐。这就是为什么成百万美国人每天早上会吃一大碗塞满肠胃的单纯的碳水化合物。

陶比斯和其他一些人则建议，早餐应该吃一些蛋白质，它保持饱腹感的时间更长，而且能防止血糖陡然增高。

我的早餐就经常有水煮鸡蛋，以及一把核桃。

要吃得五彩缤纷。

——迈克尔·波伦，《吃的法则》（FoodRules）作者

不要与彩虹糖的广告语混淆，那只是吃喝玩乐的广告口号。这种观念是要吃不同色彩的蔬菜，如红的辣椒、黄的西红柿、绿的菠菜——确保获得各种不同的抗氧化剂。

买个蒸锅。

——爱伦·雅各布，我妈妈

谢谢你，妈妈！是你让我们没有吃掉成千的卡路里。

不要对健康食品太着迷，乃至于最后只能独自坐在角落吃有机甘蓝，一边默默地评判着你的朋友们。

——斯蒂芬·布拉特曼，医学博士，《健康食品成瘾者》的作者之一这种观点来自布拉特曼，他还发明了“健康食品综合征”这个词，其意思是指对健康食品的一种不健康的痴迷。

直播时间：6月27日周日晚上8点

主题：坚持利它主义能给你带来哪些收获？