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生鱼片是不少人喜爱的日式料理。
出外用餐不难发现，店家摆盘时会利用紫苏叶，在不同鱼种之间作出区隔，不禁令人好奇它的用途。
有内行人表示，紫苏叶不只是为了摆盘上的美观，还有三种用途，让人直呼“长知识”。
一名网友以“生鱼片必有的摆盘”为题，贴出一张照片问道“为什么生鱼片摆盘常常有这一个东西？有人知道它的使用用途吗？”。
有网友分享，“日本动画‘我们这一家’有出现过！防味道互相沾染到，卡通里面是叫叶兰”、“隔开味道，也是增加美感”、
“一开始摆那一片叶子是真的要把不同食物隔开，现在就纯粹好看，最起码让人有种摆上去好像比较用心的感觉，就像西餐酱料画盘，最一开始也是要让你去吃那个酱的，但现在就单纯是画好看加价卖的”、
“紫苏叶跟生鱼片一起吃会有不同风味，也还有为了摆盘漂亮、整体色彩，还有为了省成本不用紫苏用塑胶版本，毕竟大多客人也不太吃紫苏叶”。
综合媒体报导，这片绿色叶子叫做“山形叶”，基本上是不能食用的。
在日本料理中常被用来摆盘，或者拿来隔开不同食材，不仅有装饰用途，还能让食物色泽看起来更加鲜艳，并且防止食物味道互相浸染。
曾有日本料理师傅透露，有些日本料理中会摆放真的紫苏叶，搭配生鱼片食用，具备去腥解腻功效。
另外，紫苏叶可以杀菌、增加食物香气。
“本草图经”也提到紫苏叶具备解表散寒、行气和胃的功效作用，可被用于治疗风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐和鱼蟹中毒。
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关键词
紫苏叶
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日本料理
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